Nan lang angle, pou asyèt tankou kodenn boukannen, gen menm yon definisyon - "konfò manje" - manje pou sezon frèt la, ki parfe satiates ak chofe. Recipes, ki nou pral pale sou pi lwen, posede pa sèlman sa yo karakteristik, men tou, yo fasil asimile epi yo pa mal figi a.
Kwit nan kodenn ak pòmdetè - resèt
Engredyan:
- kodenn (shank) - 2 pcs .;
- panketa - 120 g;
- kochon - 280 g;
- pòmdetè - 900 g;
- seleri (pye) - 200 g;
- ki gen anpil grès krèm - 240 ml;
- poul bouyon - 950 ml;
- lwil oliv - 15 ml;
- Rosemary (brendiy fre) - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Anvan ou prepare yon boukannen ki soti nan yon kodenn, yo ta dwe retire shen an nan frijidè a mwatye yon èdtan anvan tretman an chalè, cheche ak sezonman ak sèl lanmè oswa yon melanj de fèy santi bon pou bèt volay la. Mete kodenn lan sou yon fèy boulanjri ak kwit nan premye 15 minit nan 200 degre, ak Lè sa a, yon lòt 15 nan 180. Kwit vyann lan ak separe de po a ak zo yo.
Nan moso lwil oliv fri nan pancetta jiskaske crunch, epi ansanm ak vyann, sove seleri a pou 5 minit. Add kib yo nan pòmdetè ak kodenn, vide tout bouyon an ak sezon nan gou. Apre w bouyi likid la, kodenn boukannen ak pòmdetè yo ta dwe kwit pou 20 minit sou chalè medyòm, ak Lè sa a, plat la ka plen ak krèm, vide ak Rosemary ak sèvi nan plak òdinè oswa mithochkas soti nan pen.
Ki jan yo kwit yon kodenn boukannen ak legim?
Engredyan:
- mens vyann ki soti nan kodenn - 2 kg;
- zonyon blan - 300 g;
- dous pwav - 140 g;
- tomat nan ji pwòp li yo - 900 g;
- cho sòs - nan gou;
- poul bouyon - 300 ml;
- byè fè nwa - 250 ml;
- pwa nwa (bouyi oswa nan bwat) - 150 g;
- yon pye ble nan seleri ;
- lay dan - 4 pcs.
Preparasyon
Soti nan vyann lan melanje boulèt yo epi byen vit fri yo nan yon chodyè fri chofe chofe: travay nou an, se sèlman nan mawon vyann lan, tankou boukannen an nan kodenn nou pral kontinye kwit nan dife pou chofe fou a. Apre kodenn lan, sove legim yo, mete tout bagay nan brasye a epi ranpli ak yon melanj de tomat, bouyon ak byè fè nwa. Mete pwa yo nan legim yo ansanm ak boulèt yo, epi mete brasye a nan yon fou prechofe pou 160 degre pou chak èdtan.