Profiteroles se yon plat popilè ak byen koni nan cuisine franse, ki se yon patisri orijinal te fè soti nan yon farin flan ak yon varyete de fouraj. Ann jwenn ak ou ki jan fè pwofi poul ak trete envite ak gato bon gou ak mou.
Resèt pou profiteroles ak flan
Engredyan:
Pou tès la:
- bè - 100 g;
- farin ble - 200 g;
- dlo bouyi - 250 ml;
- ze poul - 4 pcs.
Pou krèm:
- lèt - 250 ml;
- ze poul - 1 moso;
- farin ble - 1 ti kuiyè. kiyè;
- granules sik - 150 g;
- bè - 50 g;
- Vanillin, sitwon kale - nan gou.
Pou glase:
- nwa chokola - 50 g;
- krèm - 20 ml.
Preparasyon
Se konsa, premye nan tout nou limen dife pou chofe fou a epi kite li chofe apeprè 180 degre. Apre sa, nou vire nan kwit manje flan an. Pou fè sa, nou pran bè frèt, koupe l 'nan moso o aza epi vide nan dlo. Lè sa a, mezire kantite lajan ki nesesè nan farin ak yon vè ak anpil prekosyon sift li. Dlo ak lwil oliv mete sou yon beny dlo ak rechofe nan yon bouyi nan likid ak disolisyon ranpli nan lwil oliv la. Koulye a, san yo pa retire bòl la soti nan yon beny dlo, vide nan farin lan ak melanje farin lan lis san boul yo. Lè sa a, dousman retire asyèt yo nan dife a epi kite yo refwadi yon ti kras, pou apeprè 5 minit. Apre sa, nou kraze nan pat a premye youn ze, melanje li, se konsa ke li konplètman dispèse, ak Lè sa a, ajoute yon dezyèm ak sou sa. Kòm yon rezilta, ou ta dwe jwenn trè gluan, epè epi kenbe yon fòm, mas.
Apre sa, pran yon ti kiyè tab epi gaye farin lan ak ti pil sou yon plato boulanjri grese. Koulye a, nou voye materyo yo nan yon dife pou chofe fou cho ak dosye apeprè 30 minit. Nou pa louvri pòt la dife pou chofe fou pandan tan sa a, se konsa ke gato yo "pa tonbe." Next ak anpil atansyon retire profiteroles yo, chanjman yo nan yon plat gwo plat epi kite yo refwadi nan tanperati chanm.
Ak tan sa a, se pou yo pran swen nan prepare flan an avèk ou. Pou sa, nou sift farin lan, ajoute sik nan li epi li kraze poul yo poul. Tout melanje byen ak fwe oswa mixer. Lè sa a, vide lèt cho ak melanje mas la jiskaske inifòm. Pou konvenyans, ou ka premye bouyi lèt la, fre apeprè 40 degre, ak Lè sa a, ajoute li nan melanj lan ze - sa a ap anpil pi vit pweparasyon nan krèm nan.
Next, mete asyèt yo sou recho a, epi, toujou ap vibran, bouyi sou dife minim nan "pantalon." Le pli vit ke bul ti nan lè kòmanse parèt ak pete sou sifas la nan krèm nan, k ap monte soti nan pati anba a anpil, ka dife a ap chanje. Cool krèm nan vide byen avèk yon mixer ak yon bòl adousi, ajoute vaniy oswa gou lòt gou jan yo vle.
Travay pwochen nou an se ranpli profiteroles yo ak krèm. Si ou pa reyèlman renmen vèsyon an ki graj nan gato yo koupe, Lè sa a, ranpli sak la sirèt ak krèm epi mete l 'nan chak gato, fè yon ti twou nan pati anba a. Fini profiteroles ak flan sere pliye sou yon plak epi sèvi ak te cho oswa kafe.
Si ou vle, ou ka vide gato sou glase chokola. Pou fè sa, vide krèm a nan efè a, mete yo sou yon dife fèb epi jete chokola la. Toujou vibran tout bagay, fonn twil yo epi pote fondatè a nan yon eta lis ak inifòm. Nou mete glase a sou tèt chak gato avèk èd nan yon bwòs gastronomik. Sèvi profitroli ka imedyatman, epi ou ka rete tann yon ti jan jiskaske pat a se satire ak krèm epi yo vin pi douser ak plis sansib.