Kochon kochon se pati a anwo nan janm an devan nan yon kochon.
Nou pral di ou ki jan kwit yon pye bwa kochon byen ak bon gou. Pou fè sa, li pi bon yo chwazi yon baton soti nan ras bèt vyann ak yon kouch ti grès.
Manch vyann kochon ka prepare nan plizyè fason, men li pi bon yo kwit li. Nan Repiblik Tchekoslovaki sa a se yon trè popilè plat nasyonal - pecene veprove koleno (kwit knuckle nan Veprevo).
Envite anpil opsyon pou kwit manje shank kochon, kwit nan dife pou chofe fou a. Ou menm ou ka fè eksperyans nan envante resèt nouvo, konfòme yo ak lide an jeneral ak prensip nan preparasyon.
Opsyon kwit manje
Ou ka kwit tout pyebwa a, nan ka sa a li pi bon bouyi yon ti kras. Oswa ou ka separe bouyon an nan zo a. Nan vèsyon sa a, fè artikulè a kochon bon plat, anvan boulanjri nan dife pou chofe fou a li se bon nan marinad li.
Kwis vyann kwit nan fou
Prepare opsyon nan premye: kwit, vire, kwit antye.
Engredyan:
- kochon artikule - 1-2 moso;
- Bay fèy;
- dan;
- koryandè pitit pitit;
- pwav ak pwa;
- lay;
- moutad pare;
- vèt - yon pake epè.
Preparasyon
Rolls opalivaem sou yon dife ki louvri, pwòp ak yon kouto, lave (si sa nesesè, koupe an 2 pati nan jwenti a). Nou mete wou an nan yon marmite, vide dlo frèt pou kouvri l nèt. Bouyi epina a ak epis santi bon ak sèl pou 20 minit apre bouyi sou chalè ki ba. Yon ti kras fre nan bouyon ak retire.
Avèk èd nan yon kouto byen file ki gen yon pwent mens ak yon lam etwat, frèt la okipe manyen se elve pa moso koupe koupe koupe dan yo. Nou gaye li avèk moutad.
Sou yon fèy mouye nan gwosè a dwa nou gaye brendiy yo nan vejetasyon, ki soti nan pi wo a nou mete wou an ak pake li (chak moso separeman). Pou fyab, ou ka pake ankò. Nou mete sache yo ak shank la nan dife pou chofe fou a ak kwit pou omwen 1.5 èdtan nan yon tanperati ki nan apeprè 200 ° C.
Li pral pi plis bon gou si tanperati a bese nan yon minimòm ak kwit pi long.
Ki jan yo ranpli?
Ready-konn kwit nan fou koud vire epi sèvi sou yon plak ki graj seramik oswa sou yon plak. Koupe moso yo ak yon kouto nan pwosesis pou yo manje, pran yo nan men yo.
Rukke la li se bon yo sèvi boulèt pòmdetè, tankou yon gani - konpòte oswa choukrout ak, nan kou, fre byè fre nan yon tas bèl. Olye pou yo pen - pretzels oswa baton sale.
Vyann kochon bouke nan byè
Engredyan:
- 1-2 ze;
- byè klasik bon jan kalite, limyè oswa fènwa (san melas melas ak lòt engredyan ézitan) - 1.5 lit;
- lay;
- grenn moutad, karawo ak koryandè;
- dous pwav ak pwa;
- dan;
- sèl;
- vèt.
Preparasyon
Nou regrate bwa a ak dife, netwaye li ak yon kouto, lave li epi fè yon Ensizyon gwo twou san fon ansanm zo a. Tou dousman koupe, nou separe vyann lan nan zo a ak yon moso sèl ak alalejè bat koupe. Nou mete vyann lan nan yon marinad, te fè leve nan byè ak koupe lay ak fèy santi bon. Marinat vyann pou yon minimòm de 5, ak de preferans 8-12 èdtan. Peryòdman vire vyann nan marinate respire.
Nou dekontamine lay la marinated (pa ta dwe gen yon rezidi nan lay), sèk li koupe, siye li ak yon twal pwòp epi pil li ak tranch nan galik lay, koupe longitudinal soti nan tou de bò yo. Pliye vyann lan ak yon woulo liv, mete kèk brendiy nan vèt nan sant la ak mare woulo liv la nan plizyè kote ki gen yon kwasan kwasans.
Nou chwazi yon fòm relativman gwo twou san fon REFRACTORY (seramik, vè, emay oswa nan manje
Kwit pou omwen 2 èdtan nan yon tanperati apeprè 200 ° C. Oswa nan yon tanperati ki pi ba, men ankò - vyann lan ap vire soti douser. Nan pwosesis la boulanjri, voye 4-5 fwa, vide pilau a ak byè, premye voye l 'nan 40-50 minit apre yo fin kòmanse nan boulanjri. Retire soti nan koup la shank fini. Ou ka koupe nan tranch (sou ki jan pi bon yo depoze, li resèt la an premye, gade pi wo a).
Nou sèvi, nan kou, ak byè.