Nan modèn kwizin-Ewopeyen pou kwit manje, orijinal tèm nan franse "julienne" se konprann kòm yon metòd nan legim tranche ak lòt pwodwi ak chalimo amann, anjeneral yo itilize pou preparasyon an nan salad ak soup.
Ris julienne
Nan cuisine modèn Ris mo "julien" anjeneral yo rele yon plat nan dyondyon kwit nan krèm (oswa nan sòs Béchamel) anba yon kwout nan fwomaj griye difisil. Fwomaj Ris julienne se kwit nan fòm espesyal (dyondyon kokoye) oswa kwit nan chodyè fri ti, konpozisyon sa a ka gen ladan tou konjesyonèl poul oswa fwidmè ak (nan resèt endividyèl) kèk lòt engredyan. Asyèt sa yo ekselan pou yon meni fèstivite, pati yo ak resèpsyon.
Yon klasik Ris julienne resèt ak krèm dyondyon, ak fwomaj nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
Kalkil pou 4 pòsyon:
- Champignons - 600 g;
- krèm natirèl epè - sou 150 ml;
- banza vèt - 8 plim;
- epis santi bon tè sèk ( noutmèg , koryandè, galik, fenouy, nwa pwav);
- blan diven - 2-4 ti kuiyè. kiyè;
- fwomaj difisil - 200 g;
- remèd fèy fre (pèsi, Rosemary);
- lay - 4 dan;
- bè;
- sitwon.
Preparasyon
Chofe fou a, an menm tan an nan yon marmite separe ak yon ti kantite dlo, bouyi dyondyon antye pou 15 minit. Chanpiyon yo ekstrè, nou pa vide bouyon an.
Nou koupe dyondyon yo san patipri tise byen, osi byen ke pati nan blan nan tij yo nan jenn zonyon. Plentifully wile pòsyon yo pou boulanjri ak bè fonn soti nan andedan an. Nou kouche yon melanj de zonyon blan ak dyondyon.
Nou melanje krèm ak diven, yon ti kras sèl, sezon ak lay koupe ak epis santi bon. Si krèm nan se likid, ou ka ajoute yon kwiyere nan farin oswa lanmidon. Konpozisyon nan sòs la ka gen ladan tou yon ze. Nan absans krèm, ou ka prepare sòs ki baze sou krèm tounen, pa vle dezòd nan, ka itilize mayonèz.
Ranpli yon melanj de dyondyon ak sòs zonyon, mete fòm yo sou yon fèy boulanjri regilye epi voye bay fou a pou 30 minit. Apre tan an estime, voye ak melanj julienne nan fwomaj griye ak vèt koupe (isit la ak pati vèt nan pye ble a nan zonyon). Fèmen dife a, voye plato a boulanjri ak fòm yo nan dife pou chofe fou a epi fèmen pòt la. Apre 10 minit julien djondjon nou an pare. Fwomaj la jis fonn ak fòme yon kwout bèl.
Nou sèvi julienne ak yon bouyon djondjon cho aromatize ak ji sitwon, ak diven blan oswa Brandy fwi. Pen se yon blan bagèt, nou kraze li ak men nou.
Resèt la pou kwit manje yon "vilaj" julien ak poul ak dyondyon porsini nan yon chodyè fri
Engredyan:
- poul vide - 200 g;
- dyondyon blan - 200 g;
- zonyon - 1 pc .;
- bè;
- epis santi bon tè;
- krèm oswa tounen krèm - 200 ml;
- Poul ze - 1-2 pcs .;
- lay - 3 dan;
- fwomaj difisil - 150 g;
- Vèt fre.
Preparasyon
Julien nan vilaj la bon pou kwit manje pou yon ti fanmi, menm jan yo di, nan yon prese, pandan ke ou ka itilize rès pwodwi yo, ki se benefisye ak pratik. Sa a plat se bon sèvi manje midi oswa dine.
Melanje krèm oswa tounen krèm ak yon ze poul, lay koupe ak epis santi bon. Si li te tounen soti twò likid - ajoute yon farin ti kras oswa lanmidon.
Tise byen koupe dyondyon, zonyon ak poul.
Toujou chofe chodyè a ak fri nan zonyon zonyon, vyann ak dyondyon, aktivman melanje spatul la. Nou redwi dife a ak s'étendre anba kouvèti a (li pral pran apeprè 20 minit).
Ranpli tout nan yon chodyè ak sòs ak kwit sou chalè ki ba pou 10-15 minit. Nan fen pwosesis la, voye ak yon melanj de griye fwomaj ak vèt koupe. Kouvri kouvèti a - kite fwomaj la fonn. Nou sèvi julienne dirèkteman nan yon chodyè fri, anvan segmenting nan plak nou segman nan pòsyon. Pou sa a nourisan plat li se bon yo sèvi ki graj lakay pen ak yon vè Texture Berry.