Prepare yon tat ak chou li posib soti nan nenpòt tès - fre ak ledven, soufle ak jele.
Boulanjri soti nan farin ledven vire mou ak delika, gen yon gou espesyal ak gou inik. Men, preparasyon li yo pran anpil tan paske yo bezwen an pou yon pwosesis fèmantasyon. Se poutèt sa anpil espesyalis gastronomik ki pa gen depase tan pito sèvi ak yon farin ledven pou fè manje pi ak chou, pou egzanp, sou krèm tounen, kefir oswa mayonèz. Boulanjri, kwit dapre metòd sa a, vin kroustiyan ak crumbly, ak yon ranpli juicy nan chou pral pran anpil plis espas nan tat la epi yo pral tanpri ak yon gou delika ak piquant.
Ki jan yo prepare farin nan dwa pou yon reyèl, tat bon gou ak chou, jodi a nou di nan atik nou an.
Pen griye pou tat ak chou
Engredyan:
- lèt - 200 ml;
- bourade ledven - 25 g;
- farin ble bon jan kalite siperyè - apeprè 600 g;
- ze - 1 moso;
- magarin krèm - 125 g;
- sèl - 1/2 ti kiyè;
- granules sik - 75 g.
Preparasyon
Dousman chalè lèt la ak fonn ledven an nan li. Sepandan, bat ze a, ajoute sèl ak sik, mete nan lèt ak melanje byen. Koulye a, gradyèlman ajoute farin lan sifted ak brase. Lè farin frans lan absòbe tout likid la, ajoute magarin fonn ak mase farin a mou jiskaske eta detachman nan men yo ak sifas la, vide farin lan jan sa nesesè. Pandan malaksaj farin lan se souetabl frape plizyè fwa (ogmante epi jete). Sa a ti sekrè fè boulanjri a plis supèrb ak plis sansib.
Yon farin ki byen kase yo mete nan yon kote ki cho nan yon kote ki cho pou apeprè inèdtan pou pwèv, ki kouvri avèk yon sèvyèt koton limyè. Ou ka sèvi ak yon ti kras fou chofe pou sa. Tan nan rekiperasyon depann sou bon jan kalite a nan ledven an, tanperati a nan sal la, ak, nan kou, sou kòrèkite a nan pakèt la ak konfòmite a ak fòmilasyon an.
Apwoche farin lan yon fwa dousman balanse men ou epi kite yo leve vivan ankò.
Nan pwochen etap la, tou depann de metòd la chwazi nan preparasyon, nou ka fòme baz la nan farin lan pou yon tat gwo oswa mwazi ti pi.
Pat pou mayonèz ak tounen krèm pou tat ak chou
Engredyan:
- mayonèz - 60 g;
- krèm tounen - 200 g;
- farin ble nan klas ki pi wo a - 200 g;
- ze nan poul - 3 moso;
- boulanjri poud - 20 g;
- sèl - zongle.
Preparasyon
Bat ze ak sèl, ajoute tounen krèm, mayonèz ak poud boulanjri ak melanje byen, piti piti vide nan farin frans lan. Li ta dwe yon farin likid omojèn, ki nou pral imedyatman ranpli chou a ranpli, aliyen nan yon plat boulanjri.
Lè prepare tès la pou sa a resèt, mayonèz ak krèm tounen ka ranplase ak kefir. Rezilta a ap tou tanpri ou.
Pat pou pi ak chou nan yon Maker pen
Engredyan:
- dlo cho - 240 ml;
- legim, rafine lwil oliv - 3 ti kuiyè. kiyè;
- ble farin nan bon jan kalite siperyè - 480 g;
- ze - 2 moso;
- lèt se sèk - 2 ti kuiyè. kiyè;
- granules sik - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 1 ti kiyè;
- ledven sèk - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Nan kapasite machan an vide dlo cho, blan ze blan ak lwil legim. Soti nan tèt la nou tonbe nan dòmi farin nan sifted ak nou fè nan li kat apwofondi nan ki nou mete sik, sèl, an poud lèt ak ledven. Lè sa a, nou mete bokit la nan Maker a pen epi li mete "pat" mòd la. Pwosè an antye pran apeprè inèdtan ak yon mwatye. Apre beep la, farin lan se pare. Koulye a, nou ka kòmanse fòme pi nou an.
Kèlkeswa sa ki resèt ou vle fè pi ak chou pa chwazi, rezilta a nan nenpòt ka yo pral sansasyonèl. Kwit pi, jwi tèt ou epi tanpri fanmi ou ak zanmi ak gou nan reyèl kay kwit machandiz yo.