Tat ak chou - sa a se klasik la, ki, menm jan yo di, pa janm ap jwenn anwiye epi yo pa pral ale soti nan alamòd. Li ka kwit tou de soti nan patisri leven ak soufle , ajoute yon varyete de engredyan ranpli a epi konsa jwenn nouvo palatabilite.
Menm fanatik chou yo pi chaman raman bay moute yon tranch santi bon nan gato fre endijèn. Ann kwit yon tat ak chou ki soti nan yon farin ledven jodi a.
Yon resèt pou yon tat ak chou ak joumou ki soti nan yon farin ledven
Engredyan:
Pou tès la:
- lèt - 1 vè;
- bourade ledven - 25-30 g;
- ze - 2 moso;
- magarin krèm - 125 g;
- sik - 80 g;
- sèl - 1/4 ti kiyè.
- Farin frans - apeprè 250 g;
Pou ranpli a:
- blan chou - 500 g;
- joumou - 200 g;
- pòm - 1 moso;
- zonyon - 150 g;
- tomat keratin - 20 g;
- lwil oliv legim - 50 g;
- granules sik - 15-20 g;
- Bay fèy - 1 moso;
- nwa pwav frèch tè - nan gou;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Prepare pat a an premye. Nan yon veso ki piti, fwe yon sèl ze ki gen sik ak sèl, pandan l ajoute yon ti vaniy. Chofe lèt la nan yon chalè Pleasant, fonn ledven an nan li, vide nan mas la vide, melanje byen epi piti piti ajoute farin lan sifted, bat farin lan. Nan fen pakèt la, vide nan magarin la fonn, kouche mas la sou sifas la ak farin frans. Nou pote farin lan, toujou ap kneading ak vide farin lan, nan yon eta mou ak detachman nan men yo ak nan sifas la.
Mete asyèt yo ak farin lan nan yon ti kras fou prechofe pou apeprè de zè de tan. Farin lan ta dwe moute de fwa.
Nan entre-temps la, nou ap prepare yon chou ranpli. Pou sa, chire chou, pwòp ak koupe an kib zonyon, pays joumou ak pòm. Fry nan yon chodyè ak zonyon premye zonyon, apre senk minit chou ak monte anba kouvèti a pou kenz minit. Lè sa a, nou gaye yon joumou, pòm, keratin tomat, sèl, sik, fèy Laurel ak nwa pwav chou an. Tout melanje ak konpòte pou yon lòt dis minit.
Se farin a fini divize an de pati, kite yon ti kras pou dekorasyon. Sou yon fèy boulanjri oswa yon plat boulanjri andwi ak magarin oswa bè, nou gaye premye pati nan farin lan, tèt chou a ranpli, kouvri ak dezyèm pati a ak sele gato a ansanm bor yo. Soti nan farin lan kite pou dekorasyon nou fòme yon pigtail, koupe soti fèy oswa nenpòt lòt modèl ak dekore plat la. Koulye a, nou fèmen ak dekore tat ak chou soti nan farin lan ledven yo ta dwe separe nan lespas trant minit.
Epi nou, pandan se tan, kraze ze a, nou separe jònze a nan pwoteyin lan. Nou pa pral bezwen pwoteyin, men nan jònze a nou ajoute yon ti kiyè nan dlo frèt, yon ti vaniy ak melanje. Lè sa a, nou grese tat la soti nan tèt la ak melanj lan jòn ki kapab lakòz ak kwit nan dife pou chofe fou a pou karant minit nan yon tanperati ki nan 190 degre. Se pou yo fre desann nan yon eta cho, sèvi l 'sou tab la epi jwi bon sant la manyifik ak gou nan gato fre endijèn.
Louvri tat ak choukrout ak kodenn boure ak patisri soufle ledven
Engredyan:
- farin ledven, vantilatè - 900 g;
- choukrout - 600 g;
- kodenn filt - 300 g;
- zonyon - 300 g;
- lwil legim - 75 g;
- granules sik - gou;
- Bay fèy - 1 moso;
- pwa nan pwav dous - 2 pcs .; .
- ze jònze - 10 g;
- bè - 15-20 g;
- pwav, sèl - nan gou.
Preparasyon
Kale ak koupe zonyon (mwatye nòmal la) fri nan lwil legim pou senk minit, ajoute byen lave choukrout, Bay fèy, dous pwav, sik nan gou ak pat desann nan tendres, si sa nesesè ajoute dlo.
Nan chodyè an dezyèm, fri deja kale ak koupe dezyèm mwatye nan zonyon pou senk minit, Lè sa a, mete tè a filt kodenn ak yon blenndè oswa yon moulen vyann, fri pou senk minit vibran toujou ap, ajoute sèl, pwav ak bè gou.
Sa ki nan tou de panyen yo melanje ak pèmèt yo refwadi yon ti kras. Fatra a se pare.
Koulye a, se farin lan dekonjle divize an de pati, youn dwe
Nou kite tat la fre, koupe an pòsyon epi jwi yon gou bèl bagay.