Sosis endijèn, ki fèt ak men pwòp soti nan vyann kochon nan entesten, pa ka konpare ak pwodwi sosis achte. Si ou gen tan lib ak lè l sèvi avèk rekòmandasyon senp nan resèt ki pwopoze yo, ou ka bay tèt ou ak moun ou renmen yo ak délikatès vyann reyèl.
Resèt pou sosis vyann kochon endijèn nan zantray la
Engredyan:
- vyann kochon (kaka) - 2.2 kg;
- fre grès - 400 g;
- tèt lay - 2-3 pcs .;
- pwa nwa pwav - 15-20 g;
- grenn koryandè (si ou vle);
- Nutmeg (opsyonèl);
- gwo tab sèl;
- vyann kochon trip - 5-5.5 m.
Preparasyon
Pou preparasyon nan sosis kay-nou pral bezwen trip kochon, ki ka achte deja prepare byen oswa achte nan mache a pou yon pri senbolik nan komèsan yo nan fòm orijinal yo. Nan ka nan lèt, zantray la ap bezwen dwe okòmansman tranpe nan yon solisyon enstore nan sèl ak soda boulanjri pou apeprè karant minit, apresa rense epi netwaye transparans ak bò a tounen nan kouto an. Li pral bezwen fè soti nan andedan an ak deyò a, vire trip yo andedan deyò. Nan konklizyon, nou mete sosis yo sosis nan dlo frèt, ki, depreferans, yo ta dwe yon ti kras sale. Nou kite kouraz yo tranpe pandan ke nou prepare ranpli a pou yo.
Vyann vyann kochon lave, seche epi koupe an ti tranch. Menm pi piti nou eseye koupe grès kochon grès, ekonomize li nan po la. Koulye a, nou netwaye ak peze dan yo lay nan laprès la, epi mete pwa yo nan pwav nwa, epi, si vle, koryandè a nan yon mòtye ak moulen li joliman. Add epis santi bon yo nan vyann lan ak bekonn, nou menm tou nou mas mas la ak yon sèl tab gwo, epi, si yo vle, ak noutmèg tè ak melanje byen.
Koulye a, kontinye dirèkteman nan fòmasyon nan sosis. Ou ka ranpli trip yo ak yon bouch espesyal nan men oswa itilize li nan aplike lide a avèk èd nan yon moulen vyann, retire kouto yo ak kadriyaj ki soti nan li. Nou mare yon fen nan fil la zantray ak kontinye nan ranpli. Yo detèmine longè pwodwi yo ak fòm yo poukont yo. Ou ka woule sosis ak yon kalmason oswa mete l 'nan nenpòt lòt fason, mare ak fikse boukl yo nan plizyè kote ki gen yon fil. Pa bagay pwodwi yo twò byen pou evite evantrasyon pandan tretman chalè. Pou menm objektif la, pèse sosis lan nan plizyè kote ki gen yon toothpick.
Li rete sèlman pote sosis lakay ou jiskaske pare. Pou fè sa, bouyi billets yo nan dlo sale ak epis santi bon pou trant minit, Lè sa a, retire li nan dlo a, sèk li, mete l 'sou yon plato boulanjri, smeared ak fwotman, epi voye li nan fou a chofe a maksimòm tanperati.
Anvan yo itilize, sosis endijèn yo ta dwe refwadi nan frijidè a.
Ki jan yo kwit endijèn sosis nan entesten yo nan vyann kochon ak vyann bèf?
Engredyan:
- vyann kochon (kaka) - 1.1 kg;
- vyann bèf (kaka) - 1.1 kg;
- grès kochon fre - 250 g;
- tèt lay - 2-3 pcs .;
- pwa nwa pwav - 15-20 g;
- konyak - 40 ml;
- dlo 40 ml;
- granules sik - 20 g;
- gwo tab sèl - 50 g oswa gou;
- vyann kochon trip - 5-5.5 m.
Preparasyon
Preparasyon nan kay ki te fè sosis soti nan vyann kochon ak vyann bèf kòmanse ak preparasyon an nan pwodwi yo. Kale ak lans trip trip yo vide frèt, de preferans sale, dlo epi kite pou trant oswa karant minit tranpe. Nan tan sa a, vyann kochon ak vyann bèf yo lave, seche ak koupe an ti moso. Li pi fasil pou travay avèk vyann, si li prepare davans ak yon ti fredi nan frizè a. Nou koupe tou melenko kochon kochon, li te gen delivre li preliminè soti nan yon po. Melanje engredyan yo prepare nan yon bòl gwo, ajoute kale ak prese galik lay ak grinded pwa nan yon mòtye
Nou ranpli sosis lan pran an kont rekòmandasyon yo nan resèt anvan an, lè l sèvi avèk yon bouch espesyal.
Si pare, mare mato yo ak yon fil, pèse li nan plizyè kote ak yon toothpick, blanch li pou ven a trant minit nan yon tanperati 80-90 degre, apre yo fin ki nou kite pwodwi yo mawon nan dife pou chofe fou a nan tanperati a maksimòm.