Nou yo itilize pou kwit manje boulèt nan sòs tomat ki baze sou, men sa ki si nou ranplase lèt la ak yon sòs epè krèm ki se éblouisant konbine avèk boulèt soti nan vyann, bèt volay ak pwason.
Poul boulèt nan sòs krèm
Engredyan:
Pou boulèt:
- poul filange - 550 g;
- Flok avwan - 35 g;
- lèt - 20 ml;
- ze - 1 moso;
- Sèk lay, tim - 1/2 ti kiyè.
Pou sòs:
- poul bouyon - 740 ml;
- lanmidon - 5 g;
- Champignons - 230 g;
- grès krèm - 135 ml;
- bè - 25 g.
Preparasyon
Sezon poul la poul ak ajoute farin avwàn ak ze ak lèt. Men ak anpil atansyon konbine fòs ak lòt konpozan, divize an pòsyon egal, chak woulo ak mawon nan yon marmite cho.
Separeman fri dyondyon yo sou bè a fonn jiskaske yo bay moute imidite depase. Fans nan zonyon torréfaction ka sipleman dyondyon ak bag zonyon ak fri yo ansanm. Dyondyon an mete deyò boulèt ak ranpli yo ak yon melanj de lanmidon ak bouyon poul ak krèm gra. Boulèt nan sòs djondjon krèm yo ta dwe kwit pou omwen 20-25 minit oswa jiskaske kwit.
Voye boul pwason nan sòs krèm
Engredyan:
Pou boulèt:
- zonyon - 145 g;
- pen blan - 3 tranch;
- lay - 3 dan;
- ze - 1 moso;
- mens pwason - 740 g;
- kale 1/2 sitwon.
Pou sòs:
- bè - 25 g;
- fenouy - 85 g;
- pwaro (pati blan) - 2 moso;
- sèk blan diven - 55 ml;
- pwason bouyon - 240 g;
- krèm - 120 ml;
- tomat nan ji pwòp li yo - 110 g.
Preparasyon
Nou konbine tout engredyan yo pou vyann mens ak yon ti kal pen nan pen blan ak yon melanj de boulèt.
Sou lwil la chofe nou kite nan fenouy ak pwaro, ak lè yo vin mou, vide nan diven an, se pou li prèske nèt evapore ak ranpli li ak yon melanj de bouyon ak krèm. Add tomat, ak Lè sa a, dousman kouche soti voye boul yo pwason. Mete boulèt nan sòs krèm pou 15-20 minit.
Boulèt nan sòs fwomaj-krèm
Engredyan:
- poul filange - 480 g;
- krèm fwomaj - 190 g;
- lay - 2 dan;
- krèm - 130 ml;
- bouyon legim - 130 ml;
- ze - 1 moso;
- fwomaj difisil - 35 g;
- farin frans - 85 g;
- bè - 35 g.
Preparasyon
Sezon forcemeat nan poul ak melanje li ak ze a, fwomaj grat ak mwatye farin frans lan. Nou fè vyann mens soti nan boulèt ak mawon yo sou mwatye nan tout bè.
Se mwatye ki rete a fonn nan yon marmite ak byen vit fri lay sou li. Voye lay la ak farin epi vide bouyon an. Sòs la ki kapab lakòz, ajoute krèm fwomaj ak krèm, kite sòs la epis epi konekte li ak boulèt. Apre 15 minit, ka plat la goute.