Kimchi se yon kalite espesyal nan chou ki ap grandi nan Ekstrèm Oryan ak Kore di. Nou pa genyen li, kidonk, ou ka itilize yon opsyon altènatif ak prepare kimchi chou nan Koreyen soti nan Beijing. Ann chèche konnen kijan pou fè plat orijinal sa a.
Resèt la pou kimchi nan Koreyen
Engredyan:
- Chinwa chou - 3 kg;
- sèl - 2 ti kuiyè. kiyè.
Pou ranbousman:
- farin diri - 3 ti kuiyè. kiyè;
- dlo - 300 ml;
- Chinwa pwa - 1 moso;
- radi - 1 moso;
- anpoul - 1 moso;
- lay;
- griye rasin jenjanm - 1 ti kuiyè. yon kwiyere
- sòs pwason - 100 ml;
- zonyon vèt - 1 pakèt;
- Kimchi sòs - 1 ti kuiyè.
- sik - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Koulye a, di w kouman kwit kimchi nan Koreyen. Chou se byen lave epi koupe nan mwatye, Sur nan menm tan an. Lè sa a, nou tranpe l 'nan dlo a pou li vin ant fèy li yo. Apre sa, pran yon gwo sèl ak respire distribye ant fèy yo. Nou kraze 3 gwo fèy nan chou ak tou sèl yo. Prepare mwatye kohan nou mete nan yon veso, ranpli li ak dlo pou yo konplètman nan dlo a epi yo bourade desann soti anwo a.
Nou kite chou a sale pou apeprè 6-8 èdtan. Lè li se sale, rense byen anba dlo k ap koule, peze li dousman epi vire l 'sou pou 30 minit nan yon kolòn.
Ak nan moman sa a, se pou yo fè l 'pou tan an ke yo te. Pou kòmanse, nou bezwen prepare yon bouyon diri espesyal: de gwo kiyè nan farin diri nou delye nan yon ti kantite dlo frèt, ak rès la nan dlo a bouyi ak piti piti nou entwodui farin dilye la. Oke nou melanje tout bagay, ke pa te gen okenn boul, epi nou kite yo refwadi desann. Nou dwe gen yon keratin omojèn. Radi ak Chinwa pwa lave, koupe an bann mens. Nou gaye zonyon vèt la yon ti kras, epi koupe zonyon yo ak semicircles. Radi yon ti kras podsalivaem, izole ji se vide. Lay ak jenjanm bezwen trese nan yon moulen vyann, ajoute yon abiye debaz, sik, keratin ak sòs pwason.
Melanje tout bagay byen epi ajoute melanj lan ki kapab lakòz legim yo tranche. Se pou sòs la kanpe pou apeprè 30 minit. Lè sa a, eseye li sou sèl ak si sa nesesè, ajoute sèl. Lè sa a, nou mete sou gan kawotchou, ak chak melanj nou grès chak fèy nan Peking chou. Apre sa, ankò byen sere mete yo tounen nan poluchochan, pran fèy la pi long, ak anpil atansyon mare l 'alantou li mete l' nan yon veso.
Lè tout bagay mete, kouvri tèt la ak fèy yo te deja mete epi kite veso a pou yon jou nan tanperati chanm, ak Lè sa a, mete l 'pou 3 jou nan frijidè a. Anvan ou sèvi ak pikant Koreyen chou kimchi koupe an ti moso.
Resèt pou Koreyen kimchi kimchi
Engredyan:
- Peking chou - 1 kg;
- sik - 1 ti kiyè;
- pwav paste - nan gou;
- sèl - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Nou pral diskite sou yon lòt fason kòman yo fè kimchi nan Koreyen. Se konsa, pran chou ki soti nan Beijing , byen rense l ', li koupe l' nan mwatye. Lè sa a, koupe soti ak anpil atansyon tout baton yo ak dechikte legim yo ak bann 1,5 cm nan lajè.
Apre sa, mete chou a anba yon laprès epi kenbe li nan fòm sa a pou apeprè 12 èdtan. Koulye a, nou voye chou anba dlo k ap koule, byen rense, konsa libere li soti nan sèl depase. Apre sa, alalejè peze chou a, mete l 'nan yon chodyè, ajoute keratin pwav ak melanje. Kite chou a pou yon lòt 4 èdtan, lè sa a brase ankò e ensiste egzakteman 6 èdtan. Apre ekspirasyon an nan tan an, nou gaye kimchi a nan Kore di dapre krich yo prepare epi mete yo nan frijidè a.