Tankou pifò resèt klasik, satsivi gen yon gwo kantite varyasyon, sepandan, konpozisyon li rete apeprè konstan: abondans nan nwaye tè, fèy santi bon tankou kannèl ak safran, yon anpil nan lay ak vinèg. Non an nan satsivi la se asyèt yo kwit ak sòs sa a nwa, tankou yon règ zwazo a (poul ak kodenn) se konpòte nan li, men opsyon yo pou kwit manje pwason ak vyann yo pa eskli. Nou pral eksplike kijan pou prepare satsivi anba a.
Ki jan yo kwit manje satsivi nan Georgian soti nan poul?
Engredyan:
- nwaye - 3 1/2 atik;
- poul bouyon - 2.5 lit;
- vèt koryandè - 1 1/2 st .;
- dan lay - 10 pcs .;
- zonyon - 95 g;
- cho pwav - gou;
- lwil oliv - 55 ml;
- kwis poul - 1.2 kg;
- Paprika - 3 ti kiyè.
- Koryand tè, kannèl - 1 ti kiyè;
- tè fenugreek - 1 ti kiyè;
- zongle nan safran;
- eu ze - 2 moso;
- vinèg diven wouj - 35 ml.
Preparasyon
Anvan ou kòrèkteman prepare satsivi soti nan poul, ou ta dwe fè bè an nwa. Pou fè sa, ranpli nwaye yo ak mwatye yon vè bouyon, ajoute mwatye lay la ak zonyon, yon ti cilantro ak cho pwav. Fwe tout bagay nan yon keratin omojèn. Poul sèk epi voye ak sèl lanmè. Fry zwazo a jiskaske browning, ajoute zonyon ki rete a ak lay ak pwav, epis santi bon, brase, kite pou yon koup la minit. Konbine zwazo a ak keratin nan nwa ak vide nan bouyon ki rete a. Diminye chalè a anba asyèt yo nan mwayen, Lè sa a, kite zwazo a bouyon pou apeprè mwatye yon èdtan.
Yo nan lòd yo epesi sòs la, ou ka ajoute farin frans li, men nou ranplase li ak yon pè nan eu ze. Fènwa jòn ak yon chodyè nan sòs epè epi retounen nan chodyè a lè klou yo plat, redwi chalè, sezon ak sèl ak vinèg, ak Lè sa a, retire nan chalè.
Ki jan yo kwit manje satsivi soti nan kodenn nan Georgian nan kay la?
Engredyan:
- kodenn - 1,8 kg;
- bè - 45 g;
- zonyon - 65 g;
- dan lay - 4 pcs .;
- farin - 5 g;
- poul bouyon - 360 ml;
- diven vinèg - 35 ml;
- tè noutmèg, kannèl - 1/4 ti kiyè;
- Laurel fèy - 1 pc .;
- zongle nan safran;
- nwaye - 1 ti kuiyè.
Preparasyon
Fwote kodenn lan ak bè fonn ak sèl ak kwit nan 200 degre pou 1 èdtan. Chak 20 minit, wile zwazo a ak bè fonn, ak nan mitan an nan kwit manje vire sou lòt bò a. Tcheke preparasyon an pa piercing pye a ak yon kouto byen file: ji klè vle di ke yo ka vyann lan extrait soti nan dife pou chofe fou a.
Anvan ou fè sazivi sòs, fwe nwa yo nan yon keratin. Fry moso nan zonyon ak lay ansanm, voye tout farin lan ak vide bouyon an. Add epis santi bon, bè nwa epi kite sòs la epesir. Sèvi ak bèt volay kwit.