Vyann - se pa ranpli ki pi komen pou ravyol, men nan gou li pa enferyè a tout rès la. Vyann ravioli, tankou ravioli abityèl yo, ka estoke pou itilize nan lavni ak nan frizè, ak Lè sa a, si sa nesesè, bouyi nan dlo bouyi sale ak melanje ak sòs pi renmen ou.
Ravyol rsèt ak vyann
Engredyan:
Pou tès la:
- farin frans - 2 atik;
- sèl - 1 ti kiyè;
- ze - 3 moso;
- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè.
Pou ranpli a:
- bè - 2 ti kiyè.
- lwil oliv - 2 ti kiyè;
- mens vyann kochon - 250 g;
- zonyon - 1/2 pcs .;
- lay - 1 lay;
- sèl, pwav - gou;
- sèk blan diven - 1/4;
- griye parmesyen - 1/4 nan yon syèk;
- prosciutto - 60 g;
- noutmèg - zongle;
- ze - 1 pc.
Preparasyon
Mase farin lan pou ravyol. Pou sa nou sift farin lan ak melanje li ak sèl. Nan sant la nan yon glise farin, fè yon byen ak kondwi ze nan li, vide nan lwil oliv ak mase yon epè, elastik ak lis farin. Nou vlope farin lan ak fim manje epi mete l nan frijidè a pou 30 minit.
Nan entre-temps la, nou pran fars la. Nan yon chodyè fri, nou chofe lwil oliv la ak bè, fri zonyon an sou li jiskaske li se transparan, ajoute lay ak tise byen koupe prosciutto nan laprès la. Le pli vit ke lay la kite bon sant lan, nou mete fòs vyann kochon, sezon li ak sèl, pwav, noutmèg ak fri jouk fars a vin an lò. Apre sa, vide diven blan nan chodyè a fri epi kite li nan evapore nèt. Nou retire vyann ki prepare a ranpli soti nan chalè a ak fre li, ak Lè sa a, bat li jiskaske lis, ajoute yon ze ak griye paremèn.
Koupe farin lan nan mwatye, woule chak mwatye nan yon riban mens. Nan distans egal nan chak lòt nou mete pòsyon nan ranpli nan vyann epi kouvri yo ak yon fèy dezyèm nan farin. Tou de fèy yo konekte ansanm pou ke pa gen okenn lè alantou vyann lan. Koupe soti ravyol, bouyi nan dlo sale, ak Lè sa a, sèvi ravyol ak vyann, sòs tomat ak fèy.
Ki jan yo kwit ravyol ak vyann ak fwomaj?
Engredyan:
- farin pou ravyol (al gade anvan resèt);
- Riko fwomaj - 300 g;
- ze - 1 moso;
- sèl, pwav - gou;
- sèk melanj nan remèd fèy Italyen - zongle;
- sitwon kale - 1/2 ti kiyè;
- tè vyann bèf - 200 g;
- tomat pwòp ji - 400 g;
- zonyon - 1 pc .;
- lay - 1 lay;
- lwil oliv.
Preparasyon
Rikota idou ak yon fouchèt ak melanje ak ze, sèl ak pwav. Add to fwomaj la sèk remèsye Italyen, zès sitwon. Woule soti farin lan, koupe soti ti sèk yo, nan sant la nan chak nan ki nou mete sou yon ti kiyè nan ranpli fwomaj. Kouvri ranpli a ak kouch nan dezyèm nan farin soti nan tèt la ak chire bor yo pou ke pa gen okenn andedan lè.
Nan yon chodyè fri ak lwil oliv fri tise byen koupe zonyon ak lay ak vyann mens. Add tomat fri nan ji pwòp yo epi yo pran yo jiskaske mou. Melanje ravyol la ak sòs vyann lan epi imedyatman sèvi li sou tab la.
Ravyol ak vyann ak epina
Engredyan:
- farin pou ravyol (al gade resèt an premye);
- fre epina - 1 1/2 atik;
- griye parmesan - 5 ti kuiyè. kiyè;
- pèsi sèk - 1 1/4 ti kuiyè. kiyè;
- pen ti kal pen fre - 1/4;
- lwil oliv - 1/4 nan yon syèk;
- ze - 1 moso;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Sou yon skewer ak vyann bèf fri lwil oliv mens jouk lò mawon. Nan filange a griye nou ajoute fre epina ak
Melanje vyann lan ak griye parmesyen, pèsi koupe, ti kal pen pen, lwil oliv, ze, sèl ak pwav. Si sa nesesè, nou ka anplis bat fòs la ak yon blenndè konsa ke li vin pi plis omojèn.
Woule soti farin lan, koupe soti kare oswa ti sèk soti nan li, nan sant la nan ki nou mete ranpli a. Kouvri ranpli a ak yon dezyèm kouch farin, nou patch bor yo, epi bouyi ravyol la nan dlo sale. Sèvi ak bè oswa sòs tomat.