Ceviche - yon plat pa pou yon pakèt konsomatè, paske valè a vre nan pwason, kwit dapre tradisyonèl tradisyonèl Perouvyen an, kapab fèt sèlman yon goumè vre oswa jis yon nèg nan bon ekzotik cuisine.
Ceviche se yon moso nan pwason oswa fwidmè, marin nan ji Citrus ak tradisyonèlman sèvi ak pòmdetè dous, mayi ak plat plat. Sa a Aperitif dou parfe rafrechi ak prepare ti boujon yo gou pou repa a kap vini an.
Ki jan yo kwit ceviche?
Anpil nan yo se inevitab pè Sevich epi yo pa prepare li sèlman paske yo te pè nan manje pwason anvan tout koreksyon. Se konsa, yon jijman sou sa a plat se absoliman enjustifii, paske asid yo denatire asid nan fwidmè, zak sou lèt la pa analoji ak tretman chalè, se konsa ke an reyalite se fwidmè a te sèvi nan fòm a deja prepare. Sepandan, sepandan, peye fèmen atansyon sou bon jan kalite a ak fraîcheur nan fwidmè, bay preferans sèlman nan sa yo ki pa te friz.
Lè tout pwodwi yo chwazi, se bagay ki rete pou yon ti piti, apre tout, menm metrès ki pi san eksperyans ka kwit Sevich, ak rezilta a ap toujou ekselan.
Ceviche soti nan somon
Ceviche soti nan somon se yon klasik. Si ou pa t 'gen eseye sa a ti goute ekzotik pi bonè, Lè sa a, nou konseye ou yo kòmanse ak vèsyon sa a nan li.
Engredyan:
- somon - 800 g;
- sèl - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- chadèk - 1 moso;
- ji chadèk - 50 ml;
- lacho - 1 pc. (ak sou 50 ml ji nan li);
- vèt chili pwav - 1 pc .;
- sik - gou;
- sòs "Tabasco" - yon koup la gout;
- pèsi - ¼ nan gwo bout bwa a.
Preparasyon
Salmon se kouvri ak sèl, epi kite nan frijidè a pou 10-15 minit, anvan ou mete filtè a nan yon veso plastik. Pandan ke pwason an se marinated, nou prepare abiye an: nou netwaye chadèk la soti nan po a, fim ak kaka blan, kite sèlman lukul juicy, ki Lè sa a, bezwen yo dwe kraze. Moso nan chadèk yo anpile nan yon bòl ansanm ak kale la lacho, ajoute ji a ak vide sik la nan gou (men pa plis pase 2 gwo kiyè). Oke, ki kalite plat Amerik Latin nan ka fè san yo pa yon byen file "rezen"? Add to sòs la koupe tchili (asire w ke ou retire grenn yo ak manbràn!) Ak yon ti kras "Tabasco". Bagay la prensipal se pa fè twòp l 'ak précision, se konsa yo pa nwaye soti gou nan pwason nan tèt li.
Lè marinad la se pare, pwason an ka ekstrè ak netwaye nan sèl, koupe an plak epè ak sezonman ak melanj nou yo ak yon zongle ti sèl. Plat la se pare, ou jis gen sèvi l ', li dekore l' ak pèsi koupe.
Ceviche soti nan somon
Engredyan:
- Salmon - 700 g;
- lacho - 1 moso;
- echantiyon - 1 moso;
- zonyon vèt - 1/3 nan gwo bout bwa a;
- pòm - 1 moso;
- zonyon wouj - 1 pc .;
- lwil moutad - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - nan gou.
Pou sòs:
- krèm - 2 atik;
- refor - 60 g;
- sitwon - 1 moso;
- zoranj - 1 moso;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Tranch nan somon yo vide ak sèl epi kite li tranpe, le pli vit ke li rive - ajoute ji an lacho epi rete tann jiskaske pwason an kòmanse vire blan. Pandan ke pwoteyin lan se denatire, prepare yon sòs rapid: reforye griyaj ak bouyi nan krèm, kite melanj la fre, ajoute ji Citrus, yon sèl ti kras ak fwe nan yon mixer jouk konsistans nan krèm tounen.
Nou mete pwason an marinated sou yon plat plat plat, dekore avèk tranch yo pi rafine nan pòm, vèt koupe ak zonyon, vide yon lwil oliv ti kras epi finalman mete yon kwiyèr bon nan sòs krèm dirèkteman nan sant la nan plat la.
Selon yon resèt ki similè, Cevic ka prepare ak trout, bas lanmè, juchwar oswa ton.
Quick sòs salad sere ak krevèt
Engredyan:
- Kribich - 1 kg;
- tomat - 4 moso;
- wouj zonyon - 1 pc .;
- konkonb - 1 moso;
- koryandè - ¼ nan gwo bout bwa a;
- zaboka - 2 moso;
- lacho - 6 moso;
- sitron - 4 moso;
- Sèl, pwav, lwil oliv - nan gou.
Preparasyon
Prawns yo netwaye, koupe an kib ak vide ak ji Citrus, kite marinad nan frijidè a pou 1 èdtan. Legim yo koupe an kib ak melanje, sezonman ak epis santi bon ak lwil oliv, ajoute koupe koryandè, li mete nan yon vè k ap sèvi sou tèt kouch nan kribich. Nou sèvi sòs salad ak bato tortilla. Bon appetit!