Zonyon zonyon ak fwomaj - resèt

Soup, nan ki engredyan prensipal la se zonyon an, yo popilè nan anpil peyi depi tan lontan. Souyon zonyon yo te li te ye ak anpil toupatou nan epòk Women an. Zonyon yo fasil grandi ak byen konsève, se disponib nan legim sa a nan tout kouch sosyal nan sosyete kontribye nan popilarite nan soup sa yo.

Ki pi komen vèsyon an modèn nan soup zonyon ak fwomaj ak krouton te soti nan Frans (sa a plat te trè fanatik ak byen kwit pa gwo franse ekriven A. Dumas papa a).

Dapre lejann, soup zonyon ak fwomaj te premye prepare pa wa a nan Lafrans Louis XV. Wa a kase kò l 'soti nan retin a sou yon lachas, li pase nwit lan swa nan yon joupann peyizan oswa nan yon pase nwit lachas. Anreta nan mitan lannwit, Louis te vle manje, men li te jwenn pa gen anyen men zonyon, kèk bè, fwomaj ak diven blan. Nan pwodwi sa yo, yon moniman lespri envante kwit. Apre sa, plat sa a te vin trè popilè.

Kounye a, franse zonyon soup yo anjeneral kwit sou baz vyann bèf oswa bouyon poul ak adisyon nan yon zonyon mens oswa mouye fri, diven blan (pafwa konyak, Madera oswa Sherry) ak fwomaj griye. Soup zonyon ak remèd fèy fre ak krouton yo te sèvi.

Soup zonyon se prepare nan pòsyon endividyèl ak pi souvan te sèvi nan bòl an menm jan li te kwit.

Franse zonyon soup ak fwomaj

Kalkil engredyan pou chak 1 sèvi.

Engredyan:

• zonyon - 1 pc .;
• bè natirèl - apeprè 20-25 g;
• ble ble blan - 2 tranch;
• fwomaj difisil - apeprè 50-80 g;
• diven rezen tab blan oswa solid san sik - sou 50-80 ml;
• Fre vèt divès (zonyon vèt, pèsi, Basil, Rosemary, koryandè);
• lay - 1 lay;
• bouyon poul oswa vyann bèf oswa dlo - apeprè 200 ml;
• nwa poud pwav.

Preparasyon

Premyèman, prepare croutons yo (ki se, pen griye): koupe pen an an ti moso (gwosè apeprè 1x1x3-4 cm) epi sèk nan dife pou chofe fou a sou yon fèy boulanjri sèk.

Koupe zonyon yo tise byen ak alalejè fri nan yon chodyè fri ti nan bè jouk an lò (ou ka sovaj zonyon an sou chalè ki ba jouk transparans limyè, ki renmen kòm anpil). Ann vide diven an nan chodyè a fri ak protiste, brase, pou 5-8 minit nan chalè ki pi ba a. Nou pral deplase sa a melanj nan tas la soup, ranpli li bouyi bouyon, mete nan yon tas krouton, abondans vide ak yon melanj de vèt tise byen koupe, lay ak fwomaj grat. Nou melanje ak yon kiyè, pwav ak - ou ka manje.

Nan absans fwomaj difisil (pou egzanp, kwit nan mitan lannwit tankou Louis XV), ou ka prepare soup zonyon ak fwomaj fonn, sèlman pou sa a fwomaj yo ta dwe nan frizè nan premye, pou ke li ka fwote. Oke, epi si ou pa gen tan fè li, jis koupe fwomaj la fonn tankou ti ke posib.

Soup zonyon ak fwomaj prepare nan anpil menm jan an (gade pi wo a), sèlman anvan yo mete krouton, fwomaj ak vèt, fri ak zonyon braye yo dwe grinded ak yon blenndè, ak Lè sa a, ajoute bouyon ak lòt engredyan.