Koreyka - yon pati sèten nan vyann bèt domestik yo, atribye pandan koupe, se yon vyann sou zo a, li se sa yo rele misk yo dorsal ki kouri ansanm kolòn vètebral la soti nan kote ki deyò. Avantaj nan vyann se yon ren nan yon ti kantite grès (li se san patipri mèg, men yon ti jan sèk). Yon lòt avantaj nan yon moso nan ren nan fòm bon li yo: si ou koupe yon pen nan ou, ou jwenn yon moso ki sanble ak yon fòm yon pen, ki se ekselan pou koupe an moso bèl pòsyon.
Soti nan ren an kochon ou ka kwit yon varyete asyèt bon gou, gen anpil resèt li te ye.
Ren kochon san zo, kwit nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- kochon ren san zo fre - apeprè 1 kg;
- yon moso nan là kochon;
- yon melanj de epis santi bon sèk pou preliminè marinad (wouj, nwa, dous pwav, dan, noutmèg, koryandè, fenouy, elatriye);
- grenn nan koryandè, wowoli, fenouy, kouran pa tè;
- lay;
- Vèt fre.
Preparasyon
Pou sa a plat se apwopriye sèlman fre vyann fre glasé (nan frizè vyann pa pral ase juiciness). Yon moso antye nan ren (nou pa ta dwe janm lave l 'nan dlo) yo ta dwe vide ak yon melanj rich nan fèy santi bon ak vlope nan yon fim manje (oswa mete nan yon veso ki gen yon kouvèti), kite marinad nan frijidè a pou nwit la la. Nan denmen maten nou alalejè souke yon moso nan vyann soti nan epis santi bon tè ak vire li ak ti moso nan lay ak tranch nan grès .
Nou grese FOIL la ak bekonn, mete yon moso nan ren sou li, voye ak grenn sèk antye ak vlope li, vlope l ', fè efò pou sere, pou ke ji a lage nan vyann lan pa koule soti. Li pi bon pake nan 2 kouch nan papye oswa vlope li toujou de fwa.
Nou gaye bouche boure ak vlope sou yon plato boulanjri ak kwit nan dife pou chofe fou a nan yon tanperati a sou 220 degre pou 1 èdtan (depann de laj, sèks ak kwaze nan bèt la).
Rach la pare yon ti kras refwadi nan FOIL, Lè sa a, ap depliye epi koupe nan tranch. Ou ka trè byen chita tranch sou yon plat oval sèvi ak dekore ak vèt ak tranch nan legim, fwi, oliv. Nan ren an kwit manje ou ka sèvi nenpòt plat bò ak diven tab limyè oswa byè. Li pral tou bon pou sèvi kèk sòs cho: dous ak tounen citrus ak / oswa soya, ak lay, ak fwi natirèl oswa vinèg balzamik, ak refor oswa moutad, pètèt ki baze sou tomat.
Chop soti nan kochon ren
Engredyan:
- Ren kochon ak pati kòt (oswa san);
- grès kochon te nwaye oswa lwil oliv;
- nwa pwav tè;
- sèl komen;
- Vèt fre;
- lay;
- Oto domaje oswa vinèg diven natirèl;
- wouj cho pwav.
Preparasyon
Ou ka kwit chops sou zo a oswa san, sou zo a ou gen boukannen yon ti tan ankò.
Vyann pa dlo mwen. Koupe chop yo ak alalejè bat yo ak yon mato oswa yon zo kòt nan yon gwo kiyè sou tou de bò yo ak voye ak nwa pwav.
Byen cho grès la nan yon chodyè fri, voye chodyè a ak sèl ak fri chop yo sou medyòm-segondè chalè ki soti nan tou de bò nan yon bèl Hue lò. Si sa nesesè, ou ka redwi dife a, epi, kouvri
Pou koupe yo koupe soti nan ren an kochon nou sèvi yon sòs ki fèt nan lay koupe, wouj pwav cho ak ji sitwon. Ou ka panse nan kèk sòs lòt. Kòm yon plat bò li se bon yo sèvi ti pwa vèt oswa jenn pwa konpòte, pòmdetè, polèn, Buckwheat, diri. Asire ou ke ou sèvi legim fre oswa fwi koupe, oswa rezen sezonye, osi byen ke diven limyè oswa byè pou pi bon dijesyon.
Pou kwit manje plis juicy chops soti nan ren vyann kochon, li se konseye ou kwit san zo nan frape.