Goose nan manch rad la

Bèt volay se espesyalman apwopriye pou prepare asyèt fèstivite, pou egzanp, ka yon zwa dwe kwit nan dife pou chofe fou a nan manch rad la, nou pral di ou ki jan fè li.

Natirèlman, yon zwa, antyèman kwit nan manch rad la, ak pòm nan vant la, sanble trè enpresyonan sou tab la sou plato a. Sepandan, li prepare lontan ase, anplis, Lè sa a, li dwe koupe an pati.

Nan yon lòt Variant, li se posib yo prepare separe pati nan kòk la zwa nan manch rad la, ki se pi plis avantaje: se tete a kwit, ak rès la nan pati yo ap prepare pou lòt asyèt, pou egzanp bouyon pou soup, boukannen . Chwazi tèt ou.

Goose ak pòm nan manch rad la antye - resèt

Engredyan:

• zwa - 1 kadav nan mwayen gwosè 2-3 kg (sa yo ke li adapte nan dife pou chofe fou a);
• dous ak tounen pòm;
• sitwon;
• lay;
• melanj de piman tè (nwa ak wouj);
• sèl.

Preparasyon

Gutted, chante sou dife a louvri epi netwaye kadav zwa san pat nan tèt ak kou fwote ak sèl ak yon melanj de piman tè. Nou epis moso yo nan lay ak yon kouto byen file. Atravè vant la, nou mete anndan kadav la, tranche ak tranch gwo epè nan pòm (yo dwe premye dwe vide ak ji sitwon). Nan vant la pi byen koudr ak yon fil koton ki gen koulè blan. Nou pake zwa nan manch kwizin la (vann nan depatman ekonomik yo), fè yon ponksyon kèk ak kwit pou 2.5-3 èdtan. Anvan ranpli, retire fil la.

Goose nan manch rad la (tete kwit) - resèt

Engredyan:

• zòrèy tete - 1-2 moso;
• Cilantro ak pèsi;

Pou sòs:

• krèm bè;
• sitwon;
• lay;
• wouj pwav boule;
• epis santi bon yo se tè.

Preparasyon

Goose tete ka koupe soti nan yon zo oswa ou pa koupe. Prepare sòs la: nan bè a fonn, ajoute lay la koupe, ji sitwon ak pwav. Nou ap tann pou 5 minit ak filtre nan yon filinè. Avèk èd nan yon bwòs, nou kouvri tete a ak lwil abondan, pake li nan yon manch, fè plizyè ponksyon ak kwit li pou 2 èdtan. Si ou vle kroustiyan kwout, nan 20 dènye minit yo nan kwit manje vire sak la ak kwit nan ouvè a. Pare kwit nan bra a nan koupe nan tete nan tete nan tranch (premye sou mwatye yo, Lè sa a, atravè fib yo).

Zwa kwit nan fou a bon pou sèvi ak sòs dous ak tounen pikant pikant , ak gani yo ka nenpòt ki, pou egzanp, konpòte chou, pòmdetè, diri, polènta, pwa jenn, chickpeas, elatriye.

Vyann Goose se apwopriye pou prèske nenpòt ki diven tab oswa fò espesyal san sikile (Madera, Sherry, vèrmout), osi byen ke fwi Brandy, byè.