Yon estidyo janm krich - resèt

Studen - yon plat ki se yon moso nan bouyi vyann, nan frizè nan jele a nan bouyon an, nan ki li te kwit. Pafwa, anvan solidifikasyon nan etap la nan tap mete vyann nan tank la, anvan bottling bouyon an, ajoute kèk engredyan lòt (kawòt bouyi, ze difisil-bouyi, lay, vèt, tranch sitwon, elatriye). Li nesesè yo fè distenksyon ant jele ak fredi soti nan asyèt sa yo - jele, depi nan dènye sibstans ki yo Gelling yo te ajoute separeman, ak fredi yo friz nan yon fason natirèl.

Elèv yo kwit nan vyann diferan bèt ak zwazo yo. Yon kondisyon obligatwa pou konjelasyon bon nan asyèt sa yo (plis jisteman, chosèt la nan bouyon) se seleksyon an nan sèten pati nan kadav la (janm, ke, pati nan tèt la, elatriye).

Nou pral di w ki jan fè yon jele soti nan janm vyann kochon - sa a eleman yo pral gou prensipal la nan plat la epi yo pral asire yon konjur fèm. Plis bon gou jele soti nan pye yo kochon pral vire soti, si nou gen ladan vyann bèf nan konpozisyon an, nou pral chwazi pou sa a Shanks soti nan bèt jèn (sa a se yon pati nan kadav la, nan chemen an, chè).

Resèt la pou jele soti nan janm kochon ak vyann bèf

Engredyan:

• janm vyann kochon ak grif - 4 pcs .;
• shank nan vyann bèf - 2-4 moso;
• zonyon - 3 pcs .;
• kawòt - 4 pcs .;
• pèsi rasin - 3 moso;
• pwav pwason - 8 pcs .;
• Bay fèy - 5 pcs .;
• dan - 5 enfloresans;
• vèt - pèsi, jenn zonyon, koryandè;
• lay;
• sitwon;
• sèl.

Preparasyon

Premyèman, nou pral prepare tout bagay: nou pral boule pye yo sou dife a louvri, Geri, lave ak koupe kouto a nan jwenti yo. Kite pye yo nan dlo frèt la pou yon nwit. Ann lave janm vyann kochon nou yo ak lank vyann bèf.

Kouman kòrèkteman kwit jele a soti nan pye yo kochon?

Nou kouche janm vyann kochon ak banbou vyann bèf nan yon marmite epi vide dlo, pou kouvri a se 8 cm apre bouyi, nou diminye dife a nan yon minimòm, ak anpil atansyon retire bri a. Varim, ki kouvri kouvèti a, detanzantan retire grès ak bri.

Kòm ou konnen, kwit manje yon jele soti nan janm vyann kochon se pa yon pwoblèm ki senp - nou kwit pou 3-4 èdtan, li se endezirab nan tèt moute dlo a. Lè vyann lan kòmanse fasilman separe nan zo yo, nou mete nan chodyè a kawòt yo klere ak rizom nan pèsi, anpoul yo nan ki enfloresans nan karnat la ak lòt epis santi bon yo kole. Apre 15-20 minit, fèmen dife a, rete tann yon ti jan ak anpil atansyon ekstrè tout bagay soude ak yon bri. Bouyon filtre nan yon twal gaz pwòp oswa atravè yon twous souvan. Tout pwodwi yo kuit yo se demoute. Zo, rizom nan pèsi, anpoul, ak fèy bay - jete lwen. Vyann ak kawòt (li ka koupe an pi piti moso) yo mete nan plato (pa plastik) oswa gwo twou san fon plak. Add lave fèy, vèt koupe, tranch sitwon, oliv pike, ou ka tou mete yon ze poul bouyi nan chak veso, koupe an mwatye. Gen kèk ajoute pwa kwit nan avanse (sa a se pa sèlman bon gou, men tou, pwofitab). Ranpli pwodwi yo dispoze nan veso a ak bouyon refwadisman ak kote nan yon kote ki fre (lustres lasi, etajè frijidè). Korije kwit jele anjeneral jele byen, osi lontan ke sa rive, ou ka kwit fre refor (griyaj rizòm la sou yon ti rapor ak tente ak ji bètrav).

Nou dwe sèvi refor ak / oswa moutad , fre vodka, Pikant fòktiv fò oswa diven.