Dolma se youn nan asyèt ki pi popilè nan pèp Azi Santral ak Transcaucasia. Sepandan, gras a bon gou gou orijinal li yo ak nan menm tan an senp pou kwit manje li pran yon plas merite nan kwizin nou yo. Prensip sa a plat se menm jan ak chou woulo nou an , men kòm yon baz olye pou yo fèy rezen chou yo te pran, e gen kèk diferans nan seleksyon an nan epis santi bon, preparasyon an ak sèvi.
Ideyal opsyon pou Dolma, nan kou, yo se fre fèy jenn rezen, gwosè a nan yon palmis. Men, peryòd la nan jèn yo limite ak Se poutèt sa fèy yo chire koupe ak rekolt pou itilize nan lavni nan kòmansman ete, pou yo ka itilize tout ane an pou kwit manje plat yo pi renmen.
Gen anpil fason pou preparasyon sa yo. Nou pral dekri yo an detay nan atik nou an.
Rekòlte nan pye rezen fèy pou sezon fredi a pou Dolma
Fèy pou dolma ka swa marin oswa kenbe fre. Pou fè sa, frèch koupe papye byen lave, mete deyò sou yon sèvyèt pwòp epi bay yon bon sèk deyò. Yo pa ta dwe gen yon gout sèl nan imidite, li trè enpòtan pou yon prezèvasyon ideyal. Lè sa a, kouche fèy yo sou tèt chak lòt ak yon pil nan dis moso epi vire yo nan yon woulo sere. Lè sa a, vlope woulo liv la ak fim manje epi mete li nan frizè a pou depo.
Si komèsan yo nan frizè ou a pa pèmèt ou fè gwo-echèl materyèl, Lè sa a, fèy yo ki plwaye yo ka chaje nan krich vè trè byen sere, woule leve, li esterilize nan dife pou chofe fou a pou ven minit.
Gen kèk Menager ki gen eksperyans sèvi ak yon lòt fason senp ak trè efikas pou estoke rezen fèy. Prepare woulo dans yo mete nan boutèy plastik demi-lit. Chak pral gen ladan sou senk pake nan yon sèl fèy chak. Lè sa a, konpresyon veso a maksimize pou retire elèv la nan lè a ak sere boulon bouchon an. Se konsa, fèy yo rete fre pou yon tan long. Sa a se posib, nan kou, bay ki sifas yo byen cheche soti nan résidus imid, otreman yo ka vin mwazi.
Ki jan yo marinated fèy yo rezen pou Dolma?
Vine fèy pou Dolma kapab tou pou marinated. Pou fè sa, fre fèy jenn yo lave byen, mete nan yon bòl gwo twou san fon, vide dlo cho ak imedyatman drenaj li. Yon ti kras adousi fèy blanching yo reyini nan plizyè moso ak ki plwaye ak woulo oswa anvlòp. Lè sa a, nou kouche pakèt yo byen sere nan yon bokal prepare pwòp esteril epi ranpli li ak yon marin cho. Pou preparasyon li yo, chofe dlo a bouyi, ajoute twa oswa kat pwa nan dous-parfum pwav, mwatye yon ti kiyè nan poud moutad ak yon ti kiyè sèl. Sa a se yon kalkil pou yon bokal yon sèl-lit nan fèy rezen. Asire ou ke ou asire w ke sèl la plen tout vid yo ant fèy yo nan bokal la. Lè sa a, nou sere boulon kontenè yo ak kouvèti bouyi esteril epi detèmine pou depo nan etajè a nan baryè lòt.
Ki jan yo sèl ak magazen fèy rezen pou Dolma?
Fèy yo rezen yo parfe konsève nan yon solisyon saline senp. Pou sa a materyo, nou koupe fèy yo jenn rezen ansanm ak koupe yo, lave yo byen, ajoute ansanm moso dis ak
Fèy rezen kòrèkteman sale ka estoke pandan plizyè ane, epi anvan yo kwit manje yo dwe tranpe nan dlo pwòp.