Zòrèy kochon ak sòs marinad se yon plat trè popilè nan anpil peyi nan rejyon Azi Pasifik la: nan Kore di, Lachin, Vyetnam, Thailand, Filipin yo. Asyèt sa yo tou popilè nan Meksik ak lòt peyi nan Amerik Latin ak nan anpil lòt peyi kote pwodiksyon kochon devlope. An jeneral, asyèt soti nan zòrèy kochon yo konsidere kòm espesyalman gastronomik pran plezi gastronomik. Asyèt sa yo se tradisyonèl popilè-peyi, men nan moman sa a yo ka deja konsidere kòm egzanp de cuisine segondè.
Nou pral di w kouman li posib pou prepare zoranj vyann kochon marin nan diferan estil rejyonal ak nasyonal.
Premyèman, nou pral evalye ki jan yo Ward zòrèy kochon an - kòm yon preparasyon jeneral - anvan nou ranmase yo.
Ki jan yo kwit manje zòrèy vyann kochon?
Preparasyon
Nan nenpòt nan opsyon sa yo, premye zòrèy yo kochon yo ta dwe byen rense, boule sou yon dife louvri yo retire sold yo nan cheve, byen netwaye ak rense ankò. Lè sa a, vide zòrèy yo ak dlo frèt, pote nan yon bouyi, diminye dife a, ak anpil atansyon retire bave a ak grès (ka bouyon an Lè sa a, dwe itilize pou soup). Kwit zòrèy ak chalè minimal pou 1.5-2 èdtan ak adisyon nan zonyon, rasin pèsi, fèy Bay, pwav ak dan. Ou kapab tou ajoute grenn yo nan fenouy, koryandè ak kimen nan bouyon an vyann . Zòrèy pare yo ta dwe refwadi nan bouyon oswa ekstrè ak refwadi. Nou koupe l 'ak chalimo kout (bann mens kout).
Koulye a, ak adisyon nan sòs marinad, li posib bay zòrèy yo yon gou adisyonèl ak byen espesifik nan youn oswa yon lòt style nasyonal-rejyonal yo.
Piquant marinated zòrèy vyann kochon nan Koreyen
Epis santi bon prensipal yo nan cuisine Koreyen yo se lay, cilantro ak pwav wouj, li posib tou ajoute siwo myèl ak soya sòs .
Engredyan:
- Zòrèy kochon kwit nan bouyon, koupe an bann - 4-6 moso;
- sèk epis santi bon tè (koryandè grenn, aniz, wowoli ak fenouy, dous pwav, dan);
- wouj cho pwav ak jenjanm nan yon fòm oubyen yon lòt;
- ji sitwon oswa sitwon;
- lay;
- Vèt fre pou dekorasyon (Basil, pèsi, koryandè).
Preparasyon
Lay yo ta dwe frape nan yon mòtye oswa prese nan yon laprès. Si pwav wouj la fre fre - li ka kraze ak lay, yon ti kantite sèl ak epis santi bon ki rete yo nan fòm lan nan grenn. Sòs la ka prepare sou baz bouyon ak adisyon nan ji sitwon ak sòs soya. Sitwonèl ak jenjanm (si fre) ta dwe kraze byen. Pwopòsyon yo nan engredyan yo sòs yo gratis - oryante tèt ou nan gou a.
Anvan ou ranpli zòrèy yo prepare ak yon sòs li ka filtre, ki, sepandan, se pa nesesè. Marinu tranche zòrèy pou omwen 2 èdtan, epi de preferans 5. Sèvi ak diri oswa diri nouy, dekorasyon ak vèt. Ou ka sèvi soya oswa byè.
Si ou ajoute siwo myèl, kèk lòt epis santi bon ak ji nan fwi lokal yo oswa vinegars fwi sa a sòs (al gade pi wo a), li pral genyen yon lonje pi plis inivèsèl jeneralize-rejyonal.
Pikant marinad zoranj vyann kochon ak pwa
Preparasyon
Soude ak koupe nan bann zòrèy vyann kochon marinated nan youn nan opsyon ki nan salsa oswa mol: nan
Marin zòrèy pou omwen 20 minit, melanje ak pwa yo fini (koulè, oswa wouj, oswa jenn feyaj). Nou ajoute sa a sòs salad yon mi jòn pwa, wouj pwav dous, yon anpil nan vèt cilantro ak pèsi, vide tounen krèm oswa lwil oliv ak vinèg abiye (vinèg natirèl diven). Nou sèvi ak tequila, pulque, mescal oswa byè.