Jodi a nou pral di w kouman pou prepare ak byen sèvi plat orijinal la nan cuisine Japonè - nouy ramen. Nou rekòmande ke ou gen ase pasyans ak ase tan gratis, paske pwosesis la nan kreye sa a plat se pa nan tout senp ak rugbi, men rezilta a pral finalman surpasser tout atant ak eklips nenpòt lòt asyèt abityèl ak gou pwòp li yo.
Ramen nouy - resèt
Engredyan:
Kalkil nan 4 pòsyon nan soup-flotan rouj:
- ze nouy ze - 320 g;
- zo bouyon fò - 250 ml;
- bouyon soti nan tyshu - 250 ml;
- bouyon nan dashi - 250 ml;
- wowoli lwil oliv - 20 ml;
- difisil-bouyi ak kale ze poul - 4 pcs .;
- sòs soya - 80 ml;
- vyann kochon chasu - 4 tranch;
- pye nan zonyon vèt - 2 pcs .;
- wowoli wowoli - 20 g;
- nori fèy - 1 moso;
Pou vyann kochon, peze:
- vyann kochon - 750 g;
- rasin jenjanm - 25 g;
- zonyon vèt - 2 tij;
- dan lay - 1-2 pcs .;
- poutèt - 25 ml;
- granules sik - 10 g;
- sòs soya - 60 ml;
- lwil oliv legim - 45 ml;
Pou stock zo:
- zo poul oswa vyann kochon - 600 g;
- jenjanm rasin - 45 g;
- zonyon vèt - 4 tij;
- dan lay - 5 pcs .;
- sèl;
Pou bouyon dasha:
- dlo - 900 ml;
- yon moso nan cheche chèch - 10 x 10 cm;
- cheche anchois - 40 g.
Preparasyon
Lè prepare nouy pou ramèn, prepare yon bouyon bouyon fò. Pou fè sa, vide zo yo ak dlo, apre yo fin bouyi, drenaj likid la ak rense sa ki nan ak asyèt soti nan flak yo te fòme. Apre sa, ankò nou vide zo yo ak dlo pwòp, se konsa ke li sèlman kouvri sa ki yon ti kras, jete rasin lan nan jenjanm a, zonyon an vèt ak dan yo lay kale, apre yo fin bouyi redwi entansite a nan dife a ki pi ba a ak kwit bouyon an nan kat a sèt èdtan. Kòm yon rezilta, likid la ta dwe evapore pa apeprè yon twazyèm, ak bouyon an ta dwe satire ak fò. Nan fen a pou kwit manje, se pwodwi a te ajoute nan gou ak filtre.
Yon eleman invariab nan nouy ramen se chyasu vyann kochon ak bouyon soti nan preparasyon li yo. Lè prepare tankou yon vyann kochon, fri vyann lan nan yon moso antye nan lwil oliv legim nan yon koulè mawon rich, ak Lè sa a, transfere li nan kozanok la oswa pliye, ajoute engredyan ki rete yo, vide nan dlo a konplètman kouvri vyann kochon an ak kwit sa ki pou de zè de tan ak dife minim anba kouvèti a.
Kite kochon an konplètman fre nan bouyon an, ak Lè sa a, vlope li nan FOIL ak fre l 'nan frijidè a.
Pou plat la, nou menm tou nou bezwen yon bouyon nan dasha. Pou fè li, vide yon fèy nan cheche chèch ak dlo, apre yo fin netwaye li yon ti kras nan sèl la, nou voye jete anchwa sèk ak apre bouyi nou soude sa ki soti nan
Kwit ak kale ze poul yo mete nan yon veso ti ak sòs bouyi soya ak nou kanpe, kontinyèlman vire li nan chak, pou yon menm koulè pou yon minit.
Pou konsepsyon ramen yo soup-noodles melanje twa kalite bouyon, ajoute lwil oliv wowoli, cho l 'nan yon bouyi, bouyi nan yon melanj de nouy ramenn pou yon minit, ak Lè sa a vide plat la sou plak. Nan chak pòsyon, mete sou yon tranch nan chyasu vyann kochon, yon ka nan fèy la nori, epi tou li ajoute ze a koupe, grenn wowoli ak zonyon koupe vèt.