Bozbash soti nan ti mouton

Bozbash soti nan ti mouton se yon plat lajman itilize pa anpil pèp Caucasian, an patikilye, nan Azerbaydjan ak Ameni. Li se yon ranpli yon ti kras asid soup, prepare sou baz bouyon soti nan mouton.

Ki jan yo kwit bozbash?

Soti nan lòt ranpli soup bozbash distenge pa prezans obligatwa a nan lis la nan engredyan nan pwa kodenn (chickpeas, nakhut) ak chatèy (sepandan, lèt la se byen akseptab epi yo pa move ranplase pòmdetè). Li ta dwe remake tou tankou yon karakteristik metòd teknolojik nan preparasyon nan bozbash kòm fri adisyonèl nan deja bouyi vyann mouton (oswa preliminè torréfaction nan vyann kri). Tou depan de sezon, rejyon an ak preferans pèsonèl, seri a nan engredyan ka varye lajman ase. Bozbash la ka gen ladan rav, kawòt, zukèini, obèjin, piman dous, tomat, pòm, prunye tounen (ki gen ladan Cherry prin), pwa fisèl ak divès kalite fwi sèk. Bozbash se abondans sezonman ak epis santi bon sèk ak remèd fèy aromat tipik pou tradisyon gastronomik gastronomik (eksepte pou pèsi ak Cillantro Dill, èstragon, Basil, mant ak anpil lòt yo yo te itilize).

Azerbaijani soup

Bozbash anjeneral kwit nan Azeri nan de varyete: kufta-bozbash (ak boulèt nan vyann tatami) oswa brocade-bozbash (ak gwo moso nan vyann ti mouton jenn). Yon espesyal altènatif Variant Azerbaydjan se balyk-bozbash (olye pou yo vyann, pwason yo itilize pou fè sa a soup). Se konsa, bozbash soup, resèt la se Azerbaydjan, sètadi brocade-bozbash.

Engredyan:

• Gram 600-800 vyann ti mouton jenn (li posib sou zo, relativman grès, li se bon yo sèvi ak yon janm oswa zo kòt, yon briskèt);
• 100 gram chich chèch;
• 4-6 pòmdetè mwayen ki menm gwosè ak;
• 1 tas kribich sèk;
• 1-2 zonyon + kèk plim vèt;
• 1-2 fwi nan kwen;
• 2 piman dous;
• 30 g natirèl bè;
• 8-10 pwa pwav;
• 4 dan nan yon karnat;
• 5 fèy nan yon Laurel;
• 1 ti kiyè nan sumak (barber tè);
• zongle nan safran;
• 4 dan nan lay;
• Vèt nan gou (Dill, pèsi, koryandè, Basil èstragon).

Preparasyon:

Kouman kòrèkteman yo prepare yon bozbash? Chickpeas pre-tranpe nan omwen 5-6 èdtan, ak pi bon - nan mitan lannwit. Premye fwa li se pi bon tranpe chich ak dlo bouyi. Nan denmen maten nou lave chich yo anfle ak dlo bouyi ak kwit jiskaske prèske pare, de fwa chanje dlo a (nan minit 3-4 apre bouyi an premye ak dezyèm). Sa a ta dwe fè febli posib li te ye konsekans dezagreyab ki rive apre yo fin itilize pwa. Nou koupe ti mouton an nan 4-5 apeprè menm gwo pati pòsyon ak alalejè fri li sou grès mouton nan yon chodyè fri jouk lò kwout mawon. Ki jan yo kwit bozbash, lè se vyann lan fri, ak chich yo se prèske pare? Transfere vyann lan nan yon chodyè gwo epè ki ranje oswa pot seramik, ajoute chich, zonyon (antye), Laurel, pwav, dan ak kantite lajan an dwa nan dlo (de preferans dlo bouyi), kouvri l ', li mete l' nan fou a prechofe pou 40 minit (apeprè 180 ° C) -200 ° C). Apre tan an espesifye, nou ekstrè soti nan zonyon an soup ak fèy nan laurushka (jete li soti). Nou ajoute nan marmite a kale, gwo-tranche pòmdetè, dous piman, tranch kwen, prin chèch. Ajoute yon ti dlo (si sa nesesè) epi kouvri l ak yon kouvèti ankò nan fou a pou yon lòt 30 minit. Koulye a, ajoute soup la yon moso nan bè (se konsa li pral gou pi byen!), Koupe lay, vèt ak fèy santi bon. Kouvri kouvèti a epi kite nou melanje pou 15 minit.Ou ka ajoute tranch tomat mi brocade-bozbash la - pou 5-8 minit jiskaske pare.

Kouman sèvi bozbash la kòrèkteman?

Oke, ou ka sèvi yon brokad santi bon ak pikant-bozbash sou tab la. Li pi bon yo sèvi ak tas soup. Separe mete sou tab la, sumak, sèk rekòt pye mant, vèt fre, cho pwav wouj, pita pen epi bay yon vè vodka fwi bon.