Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash se yon plat tradisyonèl nan cuisine Azerbaydjan, popilè ak kèk lòt nasyon nan peyi ki gen difizyon kiltirèl ak tradisyon Turkic. An reyalite, kyufta-bozbash se yon soup trè remoute kouraj nan yon kalite ranpli ak boulèt (oswa olye boulèt ) te fè nan ti mouton ak pwa. Souvan anndan boulèt yo kouche yon prin asid (Cherry prin), ki ba yo yon gou espesyal.

Ki jan yo kwit kufta-bozbash?

Premyèman, pwa yo kwit nan bouyon zo.

Lè sa a, yo prepare yon mas pou boulèt: ki gen anpil grès vyann ti mouton ak yon anpoul te pase nan yon moulen vyann, konbine avèk diri, sezonman ak epis santi bon ak sale. Soti nan mas sa a, boulèt yo ki te fòme nan fòm lan nan voye boul piti.

Boulèt ak pòmdetè koupe yo mete nan yon chodyè ak pwa prèske pare, kwit jiskaske pòmdetè yo pare, ajoute vèt, lay ak kèk epis santi bon.

Kyfta-bozbash nan Azerbaydjan style - resèt

Engredyan:

• mouton (pa move ak yon moso grès gra) - apeprè 500 g;
• bouyon soti nan grenn mouton - 1,5-2 l;
• diri - 5 ti kuiyè. kiyè;
• Cherry prin fre (oswa seche) - 15-20 moso;
• pwa-chich - 1 vè;
• pòmdetè - 3 pcs .;
• zonyon - 1 pc .;
• epis santi bon tè (safran, galik, koryandè, tè pwav nwa ak wouj cho);
• lay;
• vèt (luchok, pèsi, koryandè, èstragon).

Preparasyon

Pwa-poul tranpe nan dlo bouyi pou omwen yon èdtan pou 3, men de preferans nan mitan lannwit. Anvan kwit manje, byen lave chich yo ak kwit li nan bouyon an prèske jouk kwit.

Avèk èd nan yon moulen vyann, nou fè mwayen-tè mens vyann ak adisyon nan yon anpoul ak melanje l 'ak diri rense. Sezon ak epis santi bon ak sèl. Nou fòme boulèt mwayen ki menm gwosè ak, anndan nan chak nan yo nou mete fwi nan fre oswa seche prin Cherry tounen (prunye, nan kou, yo ta dwe opoze).

Nou netwaye pòmdetè yo epi koupe yo nan kib piti. Nou mete pòmdetè yo ak boulèt nan chickpea a moulu nan yon marmite. Bri a pa bliye. Kwit pou apeprè 15 minit, ajoute safran epi kite l melanje anba kouvèti a nan 15 minit Nou vide kyufta-bozbash la nan yon bòl sèvi pou ke gen boulèt plizyè nan chak. Voye ak tise byen koupe ak remèd fèy, sezon ak nwa ak wouj pwav cho. Ou ka mete nan chak tas soup sou yon fèy nan rekòt pye mant fre ak yon tranch nan sitwon.

Li ta dwe remake ke konpozisyon sa a nan kufta-bozbash a pral inofansif enkli wouj pwav an dous, mete l 'nan soup, koupe an chalimo kout sou 8 minit anvan ou kwit.

Soup kufta-bozbash se te sèvi ak sòs ak gato.