Khinkali ki konsidere kòm yon pati entegral de cuisine Georgian. Anpil li ke bagay ki pi enpòtan nan yo se vyann, men sa a se pa ka a nan sa a plat, yo ta dwe atansyon yo peye ji vyann. Si nou di ke khinkali yo boulèt yo menm, se sèlman diferan fòm, anpil pa pral konprann sa a, se sèlman teksti a ki gen rapò ak yo: yo tou te fè nan vyann ak farin. Preparasyon nan sa a plat se yon atizay antye, epi li pa jis mete deyò filange a sou yon gato plat ak mare bor yo. Koulye a, nou pral di ou ki jan yo kwit bon gou khinkali nan Georgian.
Resèt pou Georgian khinkali
Engredyan:
- farin frans - 500 g;
- dlo a cho - 1 vè;
- sèl - nan gou;
- vyann (pi bon melanje diferan varyete) - 250 g;
- zonyon - 1 pc .;
- koryandè - 1 pakèt;
- vyann vyann - 60 g;
- yon moso pen sèk;
- sèl, pwav gou.
Preparasyon
Nou pran vyann, pen ak zonyon nan yon moulen vyann. Nan fil la ki kapab lakòz nou ajoute bouyon, koryandè, sèl ak melanje. Frape farin ak yon glise epi fè yon renur nan li, vide nan yon vè dlo tyèd, ajoute yon zongle sèl. Nou mase farin lan nan mosyon sikilè ak asire w ke dlo a pa koule soti nan farin frans lan. Kouvri epi kite li pou 30 minit, Lè sa a, divize farin lan nan pati ak woule deyò. Koupe ti sèk ki gen yon dyamèt ki gen apeprè 12 cm ak yon vè. Mete toppings yo nan sant la nan chak nan gwo kiyè a. Nou fòme sache, fè ti pli alantou perimèt la ak tache yo nan mitan yo. Se pwent an nan farin lan konplote byen. Bouyi khinkali 15 minit epi pran plat la soti nan chodyè a ak anpil atansyon, se konsa yo pa domaj. Nou sèvi tab la sèlman nan kondisyon cho.
Senp Georgian khinkali
Engredyan:
- ze - 1 moso;
- farin frans - 3 tas;
- lwil legim - 3 ti kuiyè. kiyè;
- dlo - 2 tas;
- vyann-1 kg;
- zonyon - 1 pc .;
- cilantro;
- sèl, pwav.
Preparasyon
Pou prepare farin lan, melanje ze a, dlo, lwil oliv legim ak farin melanje li byen epi kite l kouche. Epi kite a kòmanse kwit fars. Cilantro, zonyon ak vyann moulen sou yon moulen vyann. Tout melanje byen, ajoute sèl, yon ti kras tè koryandè, si fars la se sèk, ajoute dlo. Epi ale nan khinkali asanble. Woule soti yon kouch epè, apeprè 1 santimèt epè, koupe soti yon ti vè tranch ak woule yo soti nan gato mens, mete yon kwiyere nan vyann mens nan sant la ak kolekte yon sak. Bouyi khinkali nan dlo sale pou 15 minit. Nou sèvi tab la cho.
Recette khinkali nan Georgian
Engredyan:
Pou tès la:
- dlo - 0,4 lit;
- farin frans - 4 linèt;
- sèl.
Pou fars:
- mens vyann - 1 kg;
- krèm 15% - 200 ml;
- zonyon - 1 pc .;
- teren noutmèg.
Preparasyon
Farin sèl, vide nan dlo ak bat farin lan. Nou melanje li byen, pou dis minit. Nou bezwen fè farin lan mou ak souplesse, pa difisil ak kawotchou. Apre yo te byen kneaded, se pou l 'kanpe pou 50 minit epi sèlman apre sa woule soti. Nan filange a nou ajoute zonyon kraze, voye ak sèl, noutmèg, pwav ak vide nan krèm. Tout melanje nan yon mas omojèn. Sou gato a nan farin, ak yon dyamèt 12 cm, mete deyò fars la ak kolekte li nan yon sak ak ondilasyon. Nou asire ke twou a byen kole nan tèt la. Nou mete sak yo poul nan dlo bouyi ak apre bouyi nou kwit pandan sèt minit. Sèvi sou tab la, ki te deja vide ak pwav.
Khinkali nan Georgian nan yon chofaj doub
Engredyan:
Pou tès la:
- farin frans - 500 g;
- dlo cho - 200 ml;
- ze - 1 moso;
- sèl.
Pou ranpli a:
- vyann (ti mouton ak vyann bèf) - 500 g;
- zonyon -3 pcs .;
- vyann vyann - 1 vè;
- tè pwav nwa ak wouj;
- sèl;
- pèsi ak Dill.
Preparasyon
Nou pase vyann ak zonyon nan yon moulen vyann de fwa. Nou ajoute bouyon vyann lan mens pou ke vyann lan vire juicy, vide pwav la, sèl ak trè tise byen koupe vèt, tout melanje byen. Nou pral fè tès la: nou sift farin lan sou yon plat plat gwo, kolekte li ak yon mound, nan sant la nan ki nou fè yon grandisan. Vide nan li dlo cho, ze, sèl ak melanje yon farin trè apik. Kite pou 30 minit. Lè sa a, nou divize l 'nan pati, woule li soti nan ti sèk trè mens, kouche soti vyann nan sant la ak sache fòm. Nou kwit nan yon vapeur pou 30 minit.