Nwèl shtollen

Alman Stollen (Stollen oswa Christstollen) se yon pakèt tradisyonèl Nwèl ak yon fars nan rezen ak fwi chandi oswa ak marzipan, nwa, grenn Poppy. Pafwa menm fwomaj kotaj prepare.

Premye mansyone ekri nan Stollen a dat tounen nan 1329. Li se prepare nan yon farin ledven lou ak obsèvans nan

sèten pwopòsyon (pou 1 kg nan farin ble - 300 gram bè ak 600 gram nan fwi chandi), byenke, nan kou, chak patisri ak tout otès Alman gen pwòp li Nwèl resèt pou Stollen la. Apre boulanjri, se toujou-cho gato a Nwèl femèl ak yon bè fonn epi vide ak sik an poud. Kòrèkteman prepare shtollen ka estoke nan yon kote ki fre pou jiska de a twa mwa.

Konsènan tradisyon Alman yo

Nan Almay yo, yo trè sansib nan preparasyon an nan shtollenov, plizyè kalite gato Nwèl yo li te ye, resèt yo nan yo ki entèdi preskri nan yon manyèl espesyal pou pwodiksyon an nan patisri nan fou. Te manyèl sa a devlope pa Ministè a Manje, Agrikilti ak Pwoteksyon Konsomatè nan Almay. Patisri ki pwodui tij pou vann, dwe entèdi konfòme ak fòmil la etabli. Pi popilè a se Stollen nan Dresden, li se menm yon mak ki anrejistre jewografik mak ak yon koupon pou achte espesyal. Men, patisri kreyatif Alman vini ak nouvo resèt Stollen ak pran pati nan konpetisyon federal "Stollen Zacharias la", ki te fèt chak ane. Ganyan yo resevwa yon pri espesyal - "Stollenoskar" (Stollenoskar). Kounye a, anpil boulanje sirèt yo ofri yon nouvo vèsyon nan tès la pou shtollen ak engredyan mwens kalori. Eksperyans ak ak fouraj, lè l sèvi avèk, pou egzanp, CRANBERRIES, abriko cheche ak divès lòt konpozan.

Ki jan yo kwit Stollen?

Engredyan:

• 1.3 kg farin ble;
• 130 g sik;
• 50 g ledven fre;
• 200 g natirèl bè;
• 400 ml lèt;
• vaniy sik;
• sitwon kale;
• sèl.

Pou ranpli a ou pral bezwen:

• 400-500 g nan rezen nwa fè nwa;
• 100 g nan nwayo kale ak griye fenmèl;
• 200 g nan fwi chandé (zoranj ak sitwon);
• 130 ml wonm oswa konyak;
• yon bè ti kras pou fwape;
• an poud sik pou soupoudre.

Preparasyon:

Isit la se resèt tradisyonèl shtollen a. Nan aswè a, nou pral prepare fwi yo kraze epi yo te rezen rezen, vide wonm epi kite yo pou nwit la la. Nan denmen maten nou pral prepare krache a: ledven fre yo pral kraze nan yon bòl gwo, dilye ak lèt ​​cho, ajoute kèk sik ak piti piti mete mwatye nan farin lan sifted. Kouvri bòl la ak yon sèvyèt, li mete nan yon kote ki cho pou 20-30 minit. Lè opara a se apwopriye, nou piti piti entèvni ak rès la nan farin frans lan ak sik. Add vanilin, kale sitwon ak yon ti kras ajoute. Melanje epi ajoute yon bè adousi. Nou ak anpil atansyon mase farin lan, kouvri bòl la ak yon sèvyèt epi mete l 'ankò nan yon kote ki cho pou apeprè inèdtan. Farin lan ta dwe ogmante nan volim apeprè de fwa - nou va oboem li, nou va kite nan epi n ap kite yo apwoche nan chalè yon lòt fwa ankò.

Ajoute fars

Rezen, tranpe nan wonm, nou pral jete nan yon kolòn. Apre yo fin separe douz la pou yon dezyèm fwa, woulo liv 2 wouj la apeprè 2 cm epè. Sou tèt farin lan, kouche rezen yo tranpe, nwa koupe ak fwi chandé. Nou vlope bor yo nan gato a plat ak Nou pral melanje jouk ranpli a se distribiye respire sou farin lan. Nan men, nou avegle yon rektang soti nan farin lan, tuck bor yo sou bò long nan sant la, yon ti kras déplacement yon sèl kwen pi lwen soti nan mitan an (sa a fòm nan tèt la se akòz lefèt ke li senbolize ti bebe-ti bebe a anroule ti bebe). Bann yo se yon ti awondi.

Nou kwit yon gato

Mete shtollen a sou yon plato boulanjri, lwil oliv, kouvri ak yon moso twal epi kite pou kanpe pou yon èdtan. Kwit nan fou nan chofe 180 ° C pou apeprè 1.5 èdtan. Cho shtollen abondans grès ak bè ak san gad dèyè voye poud. Sèvi Stoll byen ak fre te oswa kafe.