Terin se yon franse Rustic plat, ki te resevwa non li nan non an eponim nan yon fòm rektangilè, olye gwo twou san fon REFRACTORY ak yon kouvèti, nan ki, an reyalite, kwit terrines. Koulye a, tankou yon metòd pou fè pen soti nan divès kalite pwodwi se byen gaye toupatou, epi se pa sèlman nan tradisyon franse gastronomik. Terrines ka vyann, pwason oswa legim, djondjon (oswa gen ladan eleman plizyè, tankou vyann, legim ak fwomaj egzanp). Teritwa legim - yon gwo opsyon pou jou mèg, ak terrine soti nan fwa a - youn nan opsyon ki pi bidjetè.
Ki jan yo prepare terrrin?
Premye prepare mas la, ki se Lè sa a, gaye nan yon mwazi. Pou fè sa, pwodwi yo swa koupe nan plak mens (oswa ti moso), oswa tè nan vyann mens, oswa konbine moso ak pi piti mens vyann yo pwodwi yon teksti ki pa-inifòm. Se mwazi a plen nan tèt la, sa ki nan yo byen sere bourade ak yon kouvèti epi yo mete yo nan yon dife pou chofe fou, ranplase yon chodyè gwo twou san fon ak dlo anba a, se konsa ke pen an pa sèk deyò epi li rete juicy. Ka yon fason dou nan kwit manje dwe konsidere dyetetik. Fini terrine yon ti kras (oswa konplètman) refwadi, koupe an tranch mens epi sèvi sou tab la.
Pwason Terrine
Yon opsyon klasik se yon tèrmin somon.
Engredyan:
- 500-700 g nan somon (anfòm moso fre frizè, yo pi bon mache pase tout pwason);
- 2-3 ze poul;
- 150 gram fwomaj griye;
- moso 15-20 oliv (ka fè nwa);
- mwatye yon vè (125 ml) nan krèm natirèl lèt krèm;
- yon ti kras bè yo wile mwazi an;
- yon farin ble ti kras;
- 1 pye ble nan kochon;
- 1 zonyon;
- 2 piman dous;
- 8 Basil fèy (oswa Basil sèk);
- lòt epis santi bon sèk;
- pèsdetè vèt;
- sèl;
- sitwon.
Preparasyon:
Apre dewoulman, nou lave moso pwason yo epi jete yo tounen nan yon kolòn. Koupe pwason an nan yon processeur manje. Fars a pa ta dwe vire soti nan twò fon. Nou ajoute ze, Basil (ak fèy oswa sèk), nwa pwav, lòt epis santi bon sèk nan gou. Yon ti kras gra. Add zonyon zonyon, koupe tise byen, pwaro - semicircles mens, dous pwav - ti kare, oliv - ti sèk ak griye fwomaj sou yon gwo rap. Add krèm nan ak farin, dousman brase. Konsistans nan mas la ta dwe yon ti kras pi plis pase vyann mens vyann mens. Chofe fou a 180 ° C. Fouye fòm bè (ak de preferans premye nou kouche papye parchemin la) epi kouche mas la prepare. Si gen yon kouvèti - byen fèmen. Nou mete tèren an nan dife pou chofe fou a sou griyaj la. Soti anba a anba gri a nou mete yon chodyè gwo twou san fon ak dlo. Apre 50-60 minit tèren an se pare, nou retire fòm lan nan dife pou chofe fou a ak fre li. Lè li refwadi desann mwatye, retire kouvèti a, kouvri ak yon plat Oblong ak anpil atansyon vire l 'sou. Nou koupe an tranch ak dekore ak branch nan vejetasyon. Ou ka sèvi nan yon tab ki gen diven tab blan oswa woz.
Vyann Terrine
Ou ka fè yon lapen terrine. Si lapen an se pa, prepare yon tèren poul, jis ranplase vyann lan lapen an ak poul nan sa a resèt. Vyann tèren an jeneral ka kwit nan prèske nenpòt kalite vyann oswa nan yon melanj de vyann mens, ki pi enpòtan, ke li pa t 'anpil gra.
Engredyan:
- 300 g nan konje lapen;
- 200 g nan fwa poul;
- 2 ze poul;
- 1-2 kawòt;
- 1-2 zonyon;
- 2 dan lay;
- 1-2 tab kiyè nan konyak;
- yon bè ti kras;
- epis santi bon sèk gou;
- sèl;
- vèt pou dekorasyon.
Preparasyon:
Peel kawòt yo, zonyon ak lay ak yon kouto oswa elikoptè. Se fwa poul pirifye nan yon blenndè. Se konba a lapen koupe