Rolls yo se yon non komen pou cuisine pan-Azyatik, menm jan an jeneral nan prensip yo nan preparasyon, epi, nan kèk fason, nan konpozisyon an nan pwodwi yo. Rolls nan varyant rejyonal tradisyonèl yo se popilè pa sèlman nan Japon, men tou, nan Kore di, Thailand, Vyetnam ak lòt peyi yo nan rejyon an Asia pasifik. Kounye a, woulo yo tou trè popilè nan anpil peyi nan mond lan, ki gen ladan Amerik di Nò, Ewòp ak Larisi.
Rolls (omwen, Japonè) se youn nan varyete yo nan peyi. Rolls yo trese ak yon kabann espesyal banbou nan yon fòm silendrik, ak Lè sa a, koupe an tranch. Kòm yon fatra, pwason ak / oswa lòt fwidmè, gen kèk legim yo anjeneral yo itilize, epi se yon diri gonmen diri bouyi tou bezwen fè woulo. Se ranpli a souvan ki vlope nan yon fèy nori (graje, bourade ak seche aloès), pafwa nan yon omlèt mens, soya oswa diri papye oswa fèy nan plant lokal yo.
Anjeneral woulo yo koupe an 6 oswa 8 moso, pafwa - a 12 ak te sèvi nan yon pòsyon.
Rolls yo prepare soti nan pwason fre oswa anvan yon ti kras marin pwason, mwens souvan soti nan pwason fimen. Li te ye resèt pou woule nan fou, yo kwit ak pwason, moul, kribich ak menm poul. Natirèlman, woulo nan fou yo gen plis apwopriye pou moun ki tradisyonèlman pa itilize pwason anvan tout koreksyon oswa yo enkyete sou sekirite manje (an jeneral, ka apwòch sa a ap konsidere byen kòrèk).
Di ou kijan pou kwit manje woule kwit nan kay la.
Pou prepare woulo, sèvi ak pwason fre ak / oswa fwidmè (nan ka ekstrèm, frèch jele). Nori, mirin ak diri vinèg ka achte nan boutik Azyatik oswa depatman ki koresponn yo nan makèt. Si ou itilize olye de nori yon omelette - kwit li san yo pa ajoute lèt ak farin, melanje jònze a ak pwoteyin lan byen jiskaske li se inifòm, men se pa fwe fòtman - omlèt la dwe mens. Ou ka gen ladan nan omlèt ki byen kraze remèd fèy yo (blenndè a pral ede anpil).
Kwout somon kwit - resèt adapte nan style Panis Azyatik
Engredyan:
- nori;
- blan diri diri grenn;
- trench nan nenpòt ki pwason somon (somon, somon woz, trout oswa lòt moun);
- fwi nan zaboka ;
- zèb fre (Dill, koryandè, pèsi);
- Mirin (diven diri dous);
- diri vinèg (oswa lòt fwi natirèl) oswa ji sitwon (lacho);
- lay;
- cho wouj pwav.
Preparasyon
Rice ak anpil atansyon rense avèk dlo frèt ak bouyi pou 8-12 minit apre bouyi sou chalè ki ba. Siplemantè dlo sèl. Soti nan fim nan somon koupe soti bann yo nan yon seksyon kwa apeprè 0.7 x 0.7 cm. Nou koupe soti bann ki sanble nan zaboka kaka (ou ka ranplase zaboka a ak konkonb fre).
Nou prepare sòs la soti nan yon melanj de myrin ak vinèg ak adisyon nan lay koupe ak cho pwav wouj. Filtre sòs la atravè yon tiyo ak ranpli yo ak bann filet pwason nan yon po separe ti pou 5-8 minit.
Nou gaye sou matla a k ap travay yon fèy nan nori, ak sou kouch nan menm nou distribye toujou diri cho nan fòm lan nan yon rektang. Pli lwen sou sant la nan rektang la mete Gwoup Mizik nan pwason ak zaboka, ajoute brendiy nan vèt.
Ak anpil atansyon vire bor yo nan kabann lan, nou fòme yon woulo dans. Nou mete woulo yo fini sou tablo a epi rete tann jiskaske yo fre desann yon ti kras, ak diri a kole byen sere. Nou koupe woulo yo nan tranch ak yon etap apwoksimatif nan apeprè 2-25 cm Nou gaye woulo yo (se konsa pale, kanpe) sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak papye boulanjri lwil oliv ak kwit nan yon fou chofe nan yon tanperati apeprè 200 degre C pou 15-25 minit. Ou ka voye woule fini kwit ak fwomaj griye, sepandan, sa a se deja yon vèsyon Ameriken an-Ewopeyen an.
Nou sèvi woulo kwit ak rès sòs la, li posib ak sòs soya oswa avèk nenpòt sòs nasyonal-rejyonal Azyatik. Ou ka sèvi tou aspèj marinated, wasabi, marin jenjanm, griye daikon. Alkòl nan woulo eseye chwazi nan style la apwopriye nasyonal: poutèt, mirin, soyju, Maotai, Shaoxing diri diven, diven fwi,
Aprè apeprè resèt la menm, woule kwit ak kribich ak / oswa moulen yo prepare - ou ka kwit manje ak oswa san somon - tout twa pwodwi yo parfe konbine. Kribich, sepandan, yo ta dwe pre-kwit ak ekstrè vyann ki soti nan koki a chin de. Vyann moulen ka itilize kri.
Si ou kwit manje woule kwit ak poul, sèvi ak vyann san yo pa twou ak po. Poul yo ta dwe koupe nan bann ak byen-marin nan sòs (konpozisyon gade pi wo a) pou 20 minit. Kwit woulo ak poul pou apeprè 30 minit.