Ka tit la fyè de yon tranch dwe chire pa byen lwen pa nenpòt ki pati nan vyann bèt vyann bèf la, men se sèlman zòn sa yo ki pa patisipe nan mouvman an epi yo te kenbe yo tendres ak kouch gra. Recipes pou tranch vyann bèf yo se pa sèlman yon anpil, yo se dè milye, men nou, kòm dabitid, yo te chwazi sèlman varyasyon ki pi bon gou.
Recipe pou stèk vyann bèf pou kwit manje
Prepare yon stèk vyann bèf nan kay la se trè senp, ou bezwen sèlman yon chodyè fri lou ki ka kenbe chalè pou yon tan long, ak yon moso bon nan vyann, tankou trenng.
Engredyan:
- vyann bèf filt - 2 moso;
- kakawo poud 30 g;
- sik - 12 g;
- fimen Paprika - 7 g;
- lwil oliv.
Preparasyon
Anvan fri yon tranch vyann bèf, asire w ke vyann lan se nan tanperati chanm, otreman pandan fri li ka sèk soti nan deyò epi yo rete imid imid. Prepare fimye fwote ak yon melanj sèk nan sik kakawo, ak paprika, pa bliye yon zongle bon nan sèl, nan kou. Vyann gou a kounye a rete sèlman nan fri. Anvan torréfaction, chalè chodyè a fri sou gwo chalè, sèlman nan ka sa a tranch a pral atrab kwout la. Apre sa, vide yon lwil oliv ti kras, epi si ou te fonn grès apre tasting bekonn a, Lè sa a ranplase lwil oliv la avèk yo. Lè lwil la kòmanse fimen, mete stèk la nan yon chodyè fri ak fri pou 4 minit sou chak bò, pa bliye kote sa yo. Sèvi ak yon tèmomèt, mezire tanperati a anndan pyès la - 60 ° C pou yon moso nan mwayen ra. Apre kwit manje, pèmèt stèk la pran yon ti repo pou 7-10 minit, se konsa ke li pa pèdi tout ji a pandan koupe, epi kontinye ak repa la.
Steak vyann bèf ak lwil oliv santi bon nan yon chodyè fri
Engredyan:
- lwil oliv - 35 ml;
- vyann bèf filt - 4 pcs. 240 g chak;
- bè - 60 g;
- fwomaj ak mwazi ble - 45 g.
Preparasyon
Apre pote stèk la nan tanperati chanm, vide l 'ak lwil oliv ak sezon nan gou. Ou ka sezon vyann bèf la frèt ak Lè sa a, pou yon ti tan, ki li pral chofe deyò frijidè a, li se yon ti kras marinated.
Depi tranch yo se konsa kouvri nan lwil oliv, vide lwil sou chodyè a, espesyalman si li se ki pa bwa, pa gen okenn bezwen. Nou imedyatman chalè sifas la sou chalè segondè, li mete vyann lan. Konbyen gri yon tranch vyann bèf yo ta dwe detèmine endividyèlman, ki baze sou preferans gou, pouvwa chalè ak epesè nan moso nan tèt li. Se konsa, yon steak vyann bèf nan medyòm boukannen sou 4-4.5 cm epè yo ta dwe kenbe sou dife pou 7 minit sou chak bò.
Fini vyann ki kouvri avèk yon fèy papye pou kenbe tout chalè a pandan ke steak la ap vini, pandan w ap ka pran swen nan lwil santi bon. Pou bè, melanje bè a mou ak fwomaj ble yo fòme yon melanj de yon konsistans inifòm. Add yon ti kras siboulèt, oswa imedyatman vlope lwil oliv la ak yon fim epi mete l 'nan frizè a. Sèvi sou vyann cho.
Pwa kwit pikant vyann bèf
Engredyan:
Pou marinad:
- kimen - 6 g;
- Paprika - 6 g;
- seche lay - 6 g;
- wouj pwav - 2 g;
- sèl - 5 g.
Pou vyann:
- stèk - 1.5 kg;
- zonyon blan - 95 g;
- lwil oliv legim - 32 ml.
Pou sòs:
- yon pakèt moun Cilantro ak pèsi;
- lay dan - 3 pcs .;
- zaboka lwil oliv - 240 ml;
- pòm vinèg sidr - 15 ml;
- dlo - 30 ml.
Preparasyon
Mwatye yon èdtan anvan preparasyon an, nou pran tranch nan frijidè a ak jis koupe l 'ak yon kouto sou fib yo, se konsa ke li se pi bon marinated ak fri respire. Nou konekte kimen la ak paprika, sèl, lay ak pwav, fwote vyann lan ak yon melanj sèk, li mete chodyè a fri sou dife a.
Nou vide lwil oliv sou yon chodyè fri cho epi mete vyann bèf. Tan yo prepare yon tranch soti nan vyann bèf kapab fèt sèlman detèmine pa tèt ou. Nenpòt fason, premye gri stèk la pou 4 minit sou yon bò, Lè sa a, vire sou yo ak kwit manje pou omwen minit 3-4. Sou ji a afekte, sove zonyon yo. Fwe tout engredyan yo pou sòs la ak vide vyann lan ak zonyon anvan sèvi.