Solyanka (yon lòt non nan bouk la) se orijinèlman youn nan asyèt yo tradisyonèl nan cuisine Ris, li se yon soup sue-sale soup nan yon kalite ranpli, anjeneral kwit sou bouyon apik (vyann, pwason oswa djondjon). Yo rele tou yon hodgepodge se yon plat epè nan chou konpòte ak pwason vyann, oswa dyondyon.
Kounye a, solyanka se popilè pa sèlman nan Larisi, gen anpil resèt diferan ak karakteristik nasyonal-rejyonal pwodwi ak metòd pou kwit manje.
Di ou ki jan fè yon hodgepodge djondjon. Anjeneral sale konkonm , chou, oliv, kapr ak sitwon, osi byen ke epis santi bon divès kalite, lay ak remèd fèy yo ajoute nan solyanka la. Sèvi ak krèm tounen. Recipes pou preparasyon an nan divès kalite vinegar djondjon yo pa strik, kidonk, ou ka apwoche ka a variably ak kreyativite.
Chodyè djondjon nan chanpyon ak chou ak pòmdetè
Engredyan:
- fwomaj fre - apeprè 300 g;
- chou - apeprè 500 g;
- pòmdetè - 3-5 pcs. gwosè mwayèn;
- zonyon - 1 pc .;
- oliv san twou (nwa ak / oswa vèt jenn) - 8-12 pcs .;
- Konkonm marinated - 2-4 moso. ti gwosè;
- tomat keratin - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- Bay fèy;
- dan;
- tè grenn (koryandè, Dill, fenouy);
- Vèt fre yo diferan (pèsi, Dill, elatriye);
- lay - 2-3 dan;
- nwa pwav tè;
- wouj cho pwav;
- legim oswa natirèl bè (ka ghee);
- krèm tounen se natirèl.
Preparasyon
Pòmdetè yo dwe kwit nan yon marmite separe "nan inifòm". Dyondyon yo byen lave yo koupe relativman gwo ak kwit ak adisyon nan fèy Bay ak dan nan yon kantite minimòm dlo pou 20 minit.
Koule chou, tise byen koupe zonyon an. Nou pral chofe lwil oliv la nan yon chodyè sote ak alalejè fri zonyon an, ajoute chou a, brase, diminye chalè a ak bouyon pou 20 minit, brase ak ajoute kèk dlo, si sa nesesè. Nou konbine chou konpòte ak zonyon ak dyondyon ak bouyon. Nou ajoute oliv koupe nan tranch ak vinegar. Nou ranpli hodgepodge a ak keratin tomat ak sezon abondans ak epis santi bon. Ou ka ajoute yon ti kras konkonb sèl. Vide hodgepodge cho sou plak, ajoute kale ak koupe an tranch gwo nan pòmdetè, voye ak remèd fèy koupe ak lay. Se krèm delivre separeman. Nan yon hodgepodge djondjon li se bon sèvi yon vè vodka, anmè kou fièl oswa Berry Texture, li posib sèvi tab oswa fò ven san sik.
Natirèlman, si ou ajoute bouyi vyann, vyann fimen oswa pwason bouyi nan yon hodgepodge djondjon, plat la ap gen plis satisfè.
Recette marinated djondjon sou bouyon vyann
Engredyan:
- marinated ak / oswa sale sale (siwo myèl agarics, dyondyon, blan, podberezoviki, boletus, elatriye);
- choukou;
- konkonm marinated;
- Pye oliv yo se nwa ak / oswa vèt;
- fò bouyon vyann, kwit ak epis santi bon, zonyon ak rasin (poul, vyann bèf, mouton);
- tomat keratin;
- lay;
- cho wouj pwav;
- sitwon;
- sèk epis tè;
- vèt fre se diferan;
- tounen krèm.
Preparasyon
Nou kouche sou plak yo nan chak ti kras pa ti kras dyondyon divès kalite (si sa nesesè, yo ka koupe, men se pa twò tise byen) ak choukrout. Nou ajoute oliv koupe nan tranch ak vinegar, mete sou yon tranch sitwon ak yon ti kiyè nan keratin tomat. Li pral bon yo ajoute 2-3 moso nan bouyi vyann (men sa a pa nesesè). Ranpli ranmase nan bouyon sache bouyi bouyi, voye ak remèd fèy koupe ak melanje.
Se krèm se sezonman ak lay koupe, epis santi bon tè sèk, cho wouj pwav. Nou sèvi nan yon bòl separe. Pen pou sa a hodgepodge se pi bon yo chwazi RYE oswa ble antye.