Anpil pwodwi gen idrat kabòn nan konpozisyon yo. Pa patikilarite nan estrikti a nan mitan idrat kabòn yo izole senp ak konplèks. Yo fè distenksyon ant idrat kabòn senp ak konplèks ka souvan menm nan gou a nan pwodwi a - idrat kabòn ki senp yo pèrsu menm pa reseptè bouch ak asyèt yo santi dous, Lè nou konsidere ke konplèks idrat kabòn pa imedyatman bay asyèt dous la.
Se konsa, pou egzanp, si ou pran yon dous nan bouch ou, nan ki gen yon anpil nan glikoz - ou pral imedyatman santi dous. Men, moulen vèrsikelli, ou pa santi yon gou dous, byenke li gen 75% idrat kabòn. Konplèks idrat kabòn vèrmikelli sèlman dijere nan aparèy la gastwoentestinal yo fann desann nan monosakarid senp.
Nan pen an gen polisakarid, men fasil detwi menm ak kontak pwolonje ak anzim nan saliv. Si ou kenbe pen nan bouch ou pou plis pase 10 minit, ou pral kòmanse santi yon gou dous. Sa vle di ke idrat kabòn konplèks fann nan sa ki senp, epi ou gou gou nan glikoz (monosakarid).
Diferans ki genyen ant idrat kabòn senp ak konplèks nan estrikti nan molekil yo. Idrat kabòn senp yo se monosakarid, yo gen yon fòmil chimik relativman senp, pou egzanp, glikoz - C₆H₁₂O₆. Ak idrat kabòn konplèks yo polisakarid ak fòmil yo se C₆H10O5. Pou idrat kabòn konplèks yo dijere nan kò nou yo epi yo vin itil, i.e. Yo te pote selil enèji nan selil yo, yo dwe fann moun ki senp, i.e. monosakarid.
Lis idrat kabòn senp ak konplèks
Idrat kabòn senp yo enkli:
- Glikoz . Sa a se idrat kabòn yo te jwenn nan pifò pwodwi legim. Glikoz se moun rich - rezen , franbwazye ak seriz dous. Metabolis idrat kabòn nan kò imen an sitou depann sou sa a monosakarid. Anpil polisakarid fann moute nan yon fòmil glikoz ak, obligatwa nan ensilin, vire nan glikojèn, ki se depoze nan fwa a, larat, misk epi li se yon depo nan materyèl enèji. Lè li rive konsome yon gwo kantite enèji, glikojèn, anba aksyon an nan glukagon (òmòn opoze a ensilin), vire tounen nan glikoz. Akòz pwosesis sa a, nivo glikoz san nan yon moun ki an sante konstan.
- Fruktoz . Sa a monosakarid se asire w ke ou kapab jwenn nan tout fwi. Li konnen ke li se prèske de fwa tankou dous tankou glikoz ak san ensilin li antre nan selil yo nan ògàn ak tisi, Se poutèt sa li rekòmande pou itilize pa moun ki gen maladi dyabèt.
- Laktosyon oswa "lèt sik" , prezan sèlman nan pwodwi letye. Si pa gen anzim ase nan trip yo ki ede absòbe idrat kabòn sa a, gonflab ak dyare devlope. Pafwa tibebe ki fèk fèt yo pa ka dijere idrat kabòn sa a, epi yo preskri yon fòmil tibebe ki pa lakoz la.
- Sikwoz , ki gen ladann yon molekil glikoz ak fruktoz.
Konbis idrat kabòn konplèks yo enkli:
- Lanmidon . Sa a idrat kabòn yo jwenn nan pi fò nan pwodwi yo itilize. Li se prezan nan divès kalite pory, anpil nan li nan pòmdetè ak pasta.
- Fibre . Sa a idrat kabòn se konsa konplèks ke li pa kraze nan kò nou an, pou asimilasyon li yo mande pou yon mikroflor diferan pase k ap viv nan trip imen an.
Tablo nan idrat kabòn senp ak konplèks
Pwobableman anpil moun ki enterese nan kesyon an nan idrat kabòn senp ak konplèks, lè li rive desine moute yon meni rejim alimantè. Anba sikonstans sa yo, li enpòtan pou konnen ki manje yo fè pati youn oswa lòt idrat kabòn . Anba a nou byen klè demontre pwodwi yo ki pi komen ki gen rapò ak idrat kabòn senp ak konplèks.
