Anjeneral, pou preparasyon an nan klasik lazay, sòs Beshamel oswa kèk sòs limyè lòt, pou egzanp, krèm, oswa fwomaj krèm, yo itilize, sepandan, varyasyon yo posib, depi preparasyon an nan bon plat manje se yon atis vivan epi devlope. Di ou ki jan fè lazay sòs, ak ki sa ki fè sa a plat yo sèvi ak.
Resèt pou sòs tomat ak vyann "boloyz" pou lazay
Engredyan:
- vyann bèf ki gen anpil grès - 250 g;
- vyann kochon mèg - 250 g;
- zonyon - 0,5-1p .;
- kawòt - 1 pc. gwosè mwayèn;
- tomat dans mi wouj - 500 g;
- dous wouj pwav - 2 pcs .;
- pwav wouj pikant fre 0,5-1 pcs .;
- pye nan seleri - 2-3 pcs .;
- lwil oliv - ti kuiyè 3-4. kiyè;
- Vèt yo diferan (Basil, origan, Rosemary, pèsi);
- lay - 4-5 dantik;
- sèl.
Preparasyon
Peel chalè yo koupe tise byen, ak griyaj kawòt yo sou yon rapide mwayen. Pye yo nan seleri yo pa twò fon. Retire tij yo ak grenn nan piman. Vyann bèf ak vyann kochon se netwaye nan fim yo, epi nou pase nan yon moulen vyann ak yon bouch mwayèn. Ann sove zonyon yo nan yon chodyè fri fon nan lwil oliv. Add kawòt yo ak fri pou yon lòt 3-5 minit. Lè sa a, mete fars la ak fri, brase ak yon spatul, pou 5-8 minit.
Tomat yo blanchi ak dlo bouyi, kale ak reskonsab pare nan yon homogeneity relatif ansanm ak seleri, remèd fèy, lay, dous ak cho piman.
Add melanj sa a nan chodyè a fri. Si ou fè plan yo ranpli melanj sa a ak pasta (bouyi pasta), Lè sa a, taye l ', brase ak yon spatul, pou apeprè 8-15 minit. Pou preparasyon an ki vin apre nan lazay, li pi bon pasè li pou yon ti tan ankò, se konsa ke melanj lan se pi epè, Lè sa a, ou ka itilize yon sòs boloyz epè kòm yon ranpli ak adisyon a nan Ricotta (oswa lòt engredyan ki enpoze ase dansite).
Pou preparasyon an nan lazay, ou ka itilize sòs krèm tounen, men li ta dwe te note ke sa a se deja yon varyete piman Slavic.
Resèt pou sòs lazay ak krèm tounen
Engredyan:
- natirèl tounen krèm - 250-300 ml;
- lay - 3-5 dantik;
- blan diven (Vermouth oswa Martini) - 30 ml;
- Ground nutmeg - gou;
- blan poud pwav;
- moutad pare nenpòt - 2 ti kiyè luil;
- cheche jenjanm;
- sèl.
Preparasyon
Se pike lay vann nan yon laprès epi li ajoute nan krèm tounen ansanm ak epis santi bon tè sèk, moutad ak diven. Eau ak melanje.
Sòs sa a ka wouze ak lazanya (ranpli ak sifas) anvan ou fè boulanjri.
Sòs lasagne krèm
Engredyan:
- krèm lèt natirèl - 250-300 ml (chwazi grès kontni tèt ou);
- farin ble - 2-4 ti kuiyè. kiyè (kantite lajan an nan farin frans kontwole dansite nan sòs la);
- lay - 3-5 dantik;
- diven woz oswa blan (Vermouth oswa Martini) - 30 ml;
- teren noutmèg;
- epis santi bon sèk;
- sèl.
Preparasyon
Sove farin lan jouk malonnèt limyè nan yon chodyè fri sèk, brase ak yon spatul. Yon ti vè nan krèm ak diven. Komochki pa ta dwe. Chofe, vibran, pou 3-5 minit, men pa pote nan yon bouyi. Add epi ajoute epis santi bon sèk. Dousman fre. Se pirifye lay vann nan yon laprès epi tou li te ajoute nan sòs la. Nou melanje li.
Fwomaj ak sòs krèm pou lazay
Engredyan:
- krèm natirèl lèt - 250 ml;
- Fwomaj la difisil grat (epi li ka tou fonn likid) - 100-150 g;
- diven blan oswa woz (Vermouth oswa Martini) - 30 ml;
- lay - 2-4 dan;
- teren noutmèg;
- pwav tè (klas diferan).
Preparasyon
Krèm se melanje ak diven ak chofe, men se pa bouyi (ou ka itilize yon beny dlo). Add fwomaj la, li dwe fonn, pa nesesèman konplètman. Vide epis santi bon sèk. Yon ti kras fre epi ajoute bourade nan laprès lay. Brase, epi ou ka ale nan preparasyon an nan lazay.
Si ou vin pi abitye ak cuisine Italyen an nan rejyon diferan, ou ka poukont envante diferan sòs pou lazay, apre tradisyon yo nan kilti sa a bèl bagay gastronomik.