Anpil jodi a yo konsène sou bon jan kalite a nan pwodwi yo lage nan magazen an. Sa a se laverite espesyalman pou pwodwi letye. Nan epòk la nan ekonomi mache ak devlope konpetisyon, pwodwi yo nan manifaktirè diferan yo distenge pa yon pri ki ba. Men, sa a sou bon jan kalite a nan kèk moun ki panse. Pou moun ki vle bay fanmi yo ak pwodwi natirèl, nou te prepare atik sa a, ki di ki jan fè lèt lètkaye.
Fwomaj cottage endijèn soti nan lèt - resèt
Engredyan:
- lèt - 3 lit.
Preparasyon
Anvan yo fè fwomaj Cottage soti nan lèt, lèt yo ta dwe souse. Pou fè sa, li ta dwe mete pou apeprè 36-48 èdtan nan yon kote ki cho. Lèt vire nan lèt melanje, laktoserom separe. Ou pa bezwen pè ke nan tankou yon peryòd tan ki long pwodwi a ap deteryore. Natirèl lèt pa jwenn pouri, li ekzakteman ki sa nou bezwen - lèt so . Prostokvasha gen yon limyè dous-lèt pran sant, li gou tankou kefir. Si gen yon sant byen file dezagreyab nan yon veso ki gen lèt, li te vin yon gou degoutan, Lè sa a, tankou lèt pa ka itilize.
Ready-made yogout gen yon estrikti olye dans - pa twò difisil epi yo pa twò mou. Li ka scooped moute ak yon kiyè, pandan ke li pa kenbe fòm nan (kontrèman ak krèm tounen oswa fwomaj kotaj). Se sa ki lakòz lèt la boure mete nan yon marmite epi mete yo sou dife. Chalè jiska 40-50 ° toujou ap vibran. Sa a pral ede separe serik la. Sepandan, youn dwe sonje ke li enposib chofe sèf lèt - sa a pral gate gou nan fwomaj kotaj.
Apre chofe lèt la lèt, li dwe pèmèt yo refwadi ak rezoud. Serom ap bezwen pou vide. Sou serom a ou ka kwit krèp, pou egzanp. Pou fè kwaf nan kay ki soti nan lèt te siksè, eksprime serom pi bon nan yon kouch twal ki plwaye nan kouch plizyè. Kolye a ak tiyo a pa pral travay, paske yon kantite lajan ase nan fwomaj Cottage ka koule nan twou jistis yo gwo. Pliye plizyè fwa, twal gaz oswa twal koton fasil pase serom a, pandan se tan tout fwomaj kotaj la rete andedan sak la. Apre sèch nan laktoserom, fwomaj la kaye se pare. Ou ka manje l 'tankou yon plat ki pare, oswa ou ka fè yon bagay bon gou nan men li .
Fwomaj Cottage soti nan fre oswa nan lèt tounen?
Curd se te fè soti nan lèt tounen. Fre lèt yo dwe pre-fèrmante, se sa ki, tounen nan lèt sèf. Ka fwomaj Cottage dwe fèt nan lèt fre san yo pa ajoute nenpòt sibstans ki sou adisyonèl. Si ou vle, pou yon fèmantasyon pi rapid nan lèt, ou ka ajoute yon ti kras kefir (1/2 tas) nan li. Sepandan, sa pa nesesè. Li enpòtan tou pou w chwazi lèt dwat la.
Si ou itilize Rustic, lèt natirèl pa gen okenn nuans. Ou ka sèlman rekòmande li tèt ou nan pasteurize - yo touye bakteri vle. Ka fwomaj Cottage soti nan pasterize lèt pwòp dwe bay menm timoun piti.
Si ou itilize lèt magazen, li enpòtan pou ou chwazi jan natirèl ke posib. Sa a, nan kou, son ridikil nan tan nou an. Pandan se tan, pi fò nan ki lèt nan boutèy plastik ki vann nan makèt pa jwenn tounen. Premyèman, li ka kanpe pou yon koup la jou nan tanperati chanm, ak Lè sa a, imedyatman vin rancid ak pouri. Sa a lèt se pa apwopriye pou kwit manje fwomaj cottage endijèn. Pou fè fwomaj cottage endijèn soti nan lèt, chwazi yon pi bon mache, pasterizasyon (pa esterilize!), Pi bon nan sache plastik. Sa yo lèt absorb byen ase,
Tou depan de premye inite a grès nan lèt, kontni an grès nan fwomaj la cottage ki kapab lakòz tou diferan. Sèvi ak Rustic lèt natirèl, ou jwenn yon fwomaj Cottage grès, resèt la nan ki se dekri anwo a. Pou moun ki swiv figi a, ou ka rekòmande lèt 1.5% ak 2.5% grès. Grès pa afekte resèt la, ki jan yo kwit manje fwomaj Cottage soti nan lèt. Bakteri ki konvèti lèt nan lèt sèk se prezan nan pwodwi a, kèlkeswa kontni grès li yo. Sepandan, li se vo konnen ke fèrmante lèt pi gra, ou ka jwenn tankou "bò" pwodwi, tankou krèm natirèl ak krèm tounen.