Chekhon fè pati fanmi Carp, lajman distribye nan tout Larisi. Malgre lefèt ke li se pa yon pwason gwo anpil, ak longè mwayèn li yo se 20 a 25 cm, ak pwa se sou 200-500 g, li se vo anyen bèl kalite culinary li yo. Se poutèt sa, nan atik sa a, nou pral konsidere ki jan yo marinated ak kwit yon Chechon.
Engredyan:
- Chekhon;
- sèl.
Preparasyon
Pwason chita nan gwosè diferan
Ti, mwayen ak gwo pwason yo se sale yon fason diferan. Tout moun konnen ekspresyon "pwason an se pouri soti nan tèt la". Sa yo pa t 'rive, li rekòmande yo retire je pwason. By wout la, Lè sa a, li pral pi bon pann li sèk.
Yon ti pwason (jiska 500 g) ka sale totalman. Pou 30 pwason, pran apeprè yon kilogram sèl. Pwopòsyon sa a konsidere kòm optimal. Si sèl la se twòp, pwason an pral vire soti nan "an bwa", si li pa ase, li ka deteryore. Sèl se pi bon yo pran yon gwo wòch. Ti pwason yo ta dwe melanje nan yon basen ak sèl, Lè sa a, mete nan ranje dans nan yon veso espesyal pou marinated. Top ak yon kouch sèl, kouvri, li mete anba presyon. Yon brik oswa yon bagay lou pral fè.
Mwayen pwason (ki soti nan 500 a 800 g) yo rekòmande nan zantray anvan yo mete sèl. Lè sa a, yo byen lave, Lè sa a, fwote ak sèl. Atansyon patikilye yo ta dwe peye nan tèt la ak gills. Mete nan yon bòl pou pikotman, ou ka nan plizyè kouch. Chak ranje se vide ak sèl. Se kouch nan tèt sèl fè plis pase lòt moun.
Gwo espesimèn (ki soti nan 800 gram) yo ak anpil atansyon kwit, retire tout zantray yo. Apre sa ou bezwen byen lave pwason an, fwote li ak sèl, asire w ke ou ranpli sèl nan gills yo. Lè sa a, pwason an yo tou anpile nan ranje, pètèt nan plizyè kouch. Chak kouch dwe separe de lòt sèl la, Lè sa a, nesesèman ranpli tèt la ak sèl. Kouch nan tèt nan sèl yo ta dwe yon ti kras pi gwo pase rès la.
Nuans sèl chokola
Touswit apre ou mete pwason an nan yon veso pou pikotman ak kouvri ak yon bagay lou sou tèt, li ta dwe transfere nan yon kote ki fre. Li kapab yon frijidè oswa yon kav. Nan kondisyon march yo li kapab sab kotyè ak dlo k ap koule, toujou nan lonbraj la.
Ti pwason sale 1 - 2 jou, mwayèn - 2-3 jou, ak gwo yo pral pare nan 3 jou. Apre somon an se sale, pwason an ta dwe byen rense ak larim. Apre sa, drenaj depase dlo, ak kwoke nan yon bouyon yo sèk.
Yo ta dwe chwazi plas la pou siye yo responsab - pwason an pa ta dwe tonbe anba limyè solèy la dirèk, an menm tan an ta dwe nan yon bouyon. Li pi bon fè sa nan aswè a - pou nwit la pwason an ap cheche, se konsa mouch yo pa pral deranje ou anpil. Kwoke pwason an ka cheche nan tèt la oswa nan ke la. Pann yon ke se pi bon pase pwason gra, ki sèch seryezman - grès depase ap koule soti. Si ou deside kwoke Chekhon a nan tèt la, Lè sa a, grès la entèn yo pral absòbe nan vyann lan, ki pral fè pwason an plis lwil. Tankou yon chekon se yon bagay ki apwopriye pou byè.
Checheon, kwit dapre resèt sa yo, ka estoke nan frijidè a pandan plizyè mwa. Kenbe li nan yon sache papye, oswa vlope nan papye gastronomik. Sa a procesna pèmèt pwason nan "respire" epi yo pa gate pou yon tan long.
Pwopriyete itil nan Chekhov
Chechenya gen yon anpil nan lwil oliv pwason , ki se trè itil. Anplis de sa, tchèk la gen vitamin B,