Vyann ak chili oswa epè chili con carne (chili con carne, Panyòl, literalman "chili ak vyann") se youn nan asyèt orijinal yo, ki te fòme nan tradisyon santral Ameriken gastronomik, popilè nan Texas ak zòn fwontyè Meksiken an.
Ki jan yo kwit manje chili con carne?
Se konsa, chili con carne, se resèt la adapte.
Engredyan:
- gram 600-800 vyann bèf;
- 50-80 ml lwil legim;
- 2 zonyon (ka wouj);
- 5-8 pwa nwa ak dous-parfum pwav (melanje);
- 3 dan nan yon karnat;
- 2 piman chili cho;
- 2 piman dous, pi bon wouj;
- 4 dan nan lay;
- 4 ti mi tomat wouj (tomat ka itilize olye pou yo, konsève nan kaka oswa keratin tomat, 1-2 gwo kiyè);
- gram 300-400 pwa kuit wouj (gous nan bwat oswa vèt glas ka itilize);
- yon zongle nan grenn kimen (zira);
- yon zongle nan origan sèk;
- vèt cilantro;
- 1 lacho oswa sitwon;
- 1 medyòm ba chokola anmè;
- 1-2 gwo kiyè poud kakawo;
- sèl;
- yon vè natirèl tounen krèm.
Preparasyon:
Etap yon sèl. Nou pral koupe vyann lan nan kib anpil ti (ou ka, nan kou, sèvi ak yon moulen vyann ak yon gri gwo oswa kwizin processeur, men li pi bon yo koupe vyann lan manyèlman). Prepare epis santi bon ak legim. Pwa pwa, zèb, origan ak dan yo tè nan yon mòtye ak anpil atansyon. Peel zonyon an ak lay soti nan kwòk la ak koupe l 'tise byen. Piman dous koupe nan chalè kout. Fresh pwav chili se netwaye soti nan grenn ak koupe otank posib (si tchili se sèk - tranpe ak epis santi bon nan yon mòtye). Nou chofe lwil la legim nan yon chodyè fri gwo (tounsòl, mayi, ak vyann kochon). Fry vyann lan sou medyòm-segondè chalè, vibran aktivman ak yon spatul, jiskaske likid la se prèske nèt evapore ak yon bèl Hueyish-lò Hue parèt.
Etap de. Nou mete vyann tache a nan yon marmite (chodyè oswa marmite). Nou mitone vyann lan sou chalè ki ba prèske jiskaske kwit, se konsa ke li se fasil ase yo moulen. Si ou ajoute yon vè diven rezen endijèn (sale) nan vyann lan, li pral vire soti gen plis dou. Ou ka ajoute yon ti dlo oswa bouyon vyann ak mitone pou yon lòt 20 minit.
Etap twa. Fry zonyon nan lwil oliv, ki rete nan chodyè a apre vyann tasting (pa pase, men fri). Add rès legim yo sou li. Fry minit 4, brase ak yon pèl. Add epis santi bon sèk ak diminye dife. Sispann yon lòt minit. 4. Ajoute legim ak pwa pare (si w sèvi avèk konsèv - rense dlo bouyi) nan vyann lan. Apre sa, ajoute tomat blanché, tranche, oswa tomat. Nan fen a, ajoute ji sitwon, fonn chokola anmè kou fièl ak kakawo poud. Byen melanje. Touswit anvan sèvi, nou sezon chak pòsyon ak yon gwo kiyè krèm tounen, koupe lay ak vèt nan koryandè.
Pafwa nan tchili concarne (tou pre nan fen pwosesis la pou kwit manje) ajoute yon ti siwo myèl oswa mawon sik, osi byen ke chokola oswa kakawo. Chili kokayin ak kakawo jwenn
Opsyon pou vejetaryen
Vèsyon an vejetaryen nan sa a soup popilè yo rele chili ki pa carne oswa chili peche carne ki ka literalman dwe tradui kòm "tchili san vyann". Nan vèsyon sa a, se natirèl vyann ranplase ak soya, pwa, pwa, tofou. Eggplants, zukèini ak / oswa joumou yo tou itilize.
Ki sa ki te sèvi chili concarne?
Chili ka sèvi ak tortillas oswa chips nachos, ak diri bouyi. Ou ka sèvi yon vè tequila oswa mescal.