Kyfta se yon plat etonan nan cuisine Amenyen, san yo pa ki li enposib imajine fèt la Amenyen, espesyalman fèt la fèstivite. Pwobableman, pa yon plat sèl ka vante nan varyasyon anpil, ki diferan nan yon limit konsiderab tou de nan gou ak nan decoration, epi, nan kou, nan chemen an nan preparasyon. Etranj ase, asyèt w pèdi konplètman diferan yo ini pa yon sèl non nan kyuft a, complétée chak fwa ak yon lòt prefiks, pou egzanp, kyfta oswa kufta bozbash nan Amenyen. Yon sèl rezarab, toujou nannan nan tout sa yo asyèt baz, se vyann, pi souvan vyann bèf oswa ti mouton, men pafwa gen resèt ak poul oswa kodenn.
Jodi a nou pral gade nan ki jan yo ale kuftu nan Amenyen ak di ki jan kwit manje yon plat ki sòti nan yon poul.
Ki jan yo kwit kyufta nan Amenyen?
Engredyan:
Pou koki a:
- mens vyann - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ze - 1 moso;
- lwil legim - 35 ml;
- tè paprika - 10 g;
- tè nwa pwav - 10 g;
- sèl - 5 g.
Pou ranpli a:
- vyann mens - 550 g;
- nwaye - 180 g;
- zonyon - 320 g;
- lwil oliv legim - 50 ml;
- nwa tè pwav - nan gou;
- fre vèt ;
- sitwon.
Preparasyon
Bulgur vapè pou sèt minit ak dlo bouyi, ak Lè sa a, drenaj dlo a, ak moulen kroup la nan yon blenndè ansanm ak lwil oliv legim. Lè sa a, konbine mas la ki kapab lakòz ak vyann mens, ajoute ze a, tè paprika, pwav ak sèl ak melanje jiskaske yon mas gluan jwenn, ak Lè sa a, nou retire li pou trant minit nan frijidè a.
Pandan tan sa a, fri nan yon chodyè fri sèk ak moulen nwa yo. Next, nou pase sou yon chodyè ak lwil oliv legim, zonyon koupe, frape zonyon, nou kwit tout bagay jiskaske pare, sezon ak sèl, pwav, ajoute vèt fre, melanje epi kite jouk konplètman refwadi.
Soti nan melanj la frèt, nou fòme yon sòt de tas, tranpe nan dlo ak ji sitwon, ranpli yo ak vyann griye griye, sele pwodwi yo, ba yo yon fòm wonn ki sanble ak yon sitwon. Nou mete kyufta a pou apeprè trant minit nan frijidè a, ak Lè sa a, premyèman variantes bouyi pou twa a senk minit nan chalè ki pi ba a nan dlo sale, ak Lè sa a, fri nan lwil oliv rafine jiskaske yon kwout rosy jwenn.
Sèvi Amenyen plat nasyonal la te ale kyuftu ak tranch nan sitwon oswa lacho, legim fre ak remèd fèy.
Kyfta nan Amenyen - resèt poul
Engredyan:
- konje nan kwis poul ak pye - 1 kg;
- lanmidon - 10 g;
- ze - 1 moso;
- zonyon - 150 g;
- dlo frèt - 245 ml;
- konyak - 25 ml;
- tè nwa pwav - zongle;
- sèl - 40 g oswa gou;
- Bè pou sèvi.
Preparasyon
Pou prepare yon poul ki soti nan yon poul, li pi bon pou w pran yon chan de shins ak kwis. Nan ka sa a plat la ap vire soti juicier ak savoureuse. Nou pase vyann lan poul prepare de fwa atravè yon moulen vyann, ak Lè sa a, chanjman l 'nan veso a blennè a, vide nan dlo, jete sèl ak kraze fòs la avèk èd nan bouch la "kouto" pou senk a sèt minit. Apre sa, ajoute ze a, lanmidon ak pwav ak fwe pou kèk minit plis. An konklizyon, nou pwomèt
Nan yon marmite gwo ak yon volim minimòm de sis lit, nou vide dlo epi mete l sou dife a. Chofe li jiska yon tanperati 39 degre, nou kolekte tranpe l nan yon dlo frèt ak yon ti bòl oswa yon bòl nan yon melanj vyann ti kras ak pi ba li nan dlo tyèd. Nou prepare kufta Amenyen an pou apeprè inèdtan. Pandan tan sa a, li ta dwe ogmante nan volim pa mwatye ak flote nan sifas la nan dlo a. Nou pran l 'apre sa ak yon bri sou plat la, koupe an tranch ak sèvi ak bè.