Dapre youn nan vèsyon yo nan orijin nan ravyol a, tradisyon an nan kwit manje sa a plat bèl bagay ak trè popilè te fèt nan peyi Lachin. Gen anpil lòt vèsyon, sepandan, nan yon fason oswa yon lòt, tankou asyèt yo prezan nan kilti yo gastronomik nan anpil pèp depi tan lontan, lè pou kwit manje ak manje boulèt te asosye ak sakre pratik seremoni-domestik.
Resèt natif natal nan boulèt Chinwa yo se divès, varyete gwo yo: jiaozi, shaomai, baozi, wontons , chi yao ak lòt fòm nasyonal-rejyonal yo.
Pat pou boulèt Chinwa yo, tankou yon règ, fè menm jan ak nan varyete yo li te ye: soti nan farin ble ak dlo, pafwa ak adisyon nan ze ak kèk kondiman (lwil oliv wowoli, elatriye). Genyen tou li te ye resèt pou farin ak farin frans soti nan sereyal lòt, pou egzanp, Chinwa chaomai boulèt yo te fè ak yon tès farin diri.
Di ou ki jan yo kwit boulèt nan Chinwa.
Li ta dwe konprann ke pa gen okenn sèl komen cuisine Chinwa. Jeneral Chinwa gastronomik kilti se te fè nan tradisyon rejyonal ak nasyonal, Se poutèt sa resèt yo nan boulèt Chinwa yo trè divès menm nan menm kalite lan. Nan sans sa a, olye nou ta dwe pale sou boulèt nan style la Chinwa. Nou pral itilize pwodwi yo tipik pou cuisine Chinwa, ak tout bagay pral vire soti.
Pòmdetè Chinwa ak chou (jiaozi) - resèt
Engredyan:
- vyann mens (vyann kochon oswa melanje) - 400 g;
- blan chou fre - 300 g;
- jenn vèt ray - 8 plim;
- vèt nan Dill, pèsi ak Cilantro - pakèt mitan an;
- zonyon - 1 pc .;
- epis santi bon tè sèk (nwa pwav, wouj ak santi bon, dan, koryandè, jenjanm, elatriye);
- sòs soya;
Pou tès la:
- farin ble antye - apeprè 2 tas;
- lanmidon diri oswa mayi - 3-4 ST. kiyè;
- Poul ze - 1-2 pcs .;
- wowoli lwil oliv - 1 ti kuiyè. kiyè;
- dlo.
Preparasyon
Premye nou prepare farin lan. Melanje farin ak lanmidon, ajoute ze, lwil wowoli ak, vide yon ti dlo, bat farin lan. Nou mase byen, men se pa pou lontan. Farin an pa ta dwe jwenn twò apik oswa, Kontrèman, dlo, woule l 'nan yon koma, se pou li kraze.
Tise byen koupe chou melanje ak vyann mens (yon bon lide pre-koupe li alalejè sou sifas la travay), ajoute vèt koupe, epis santi bon, alalejè sezon ranpli a ak sòs soya. Ou ka ajoute nan ranpli 1 poul la (ak pi bon kanna) ze.
Se farin lan woule nan yon kouch epi avèk èd nan yon mwazi wonn trou oswa yon vè nou fè substrats yo. Li posib ak nan yon lòt fason: nou woule farin lan nan "sosis" divize an moso egal epi woule soti substra a pou chak jiaozi separeman.
Mete yon pòsyon pòsyon nan sant substra a. Ak anpil atansyon ogmante bor yo nan substra a epi pliye, yon ti kras chire, nan fòm lan nan yon flè. Ou ka, nan kou, fè boulèt ak lòt fòm.
Nou mete youn nan jiaozi pa youn nan dlo a bouyi sale. Kwit pou 5-6 minit apre sifas, apre yo fin nou vide yon tas dlo anvan tout koreksyon nan chodyè a. Nou ekstrè jiaozi a pa bri a. Oswa ou ka soude yo pou yon koup. Sèvi ak sòs, yo ka nan bouyon oswa nan soup.
Chinwa boulèt vontony (lòt non huntun, yuntun) - preskripsyon adapte
Fillings pou kwit soup yo trè diferan. Anplis vyann mens nan vyann kochon oswa vyann poul ka gen ladan zonyon, kawòt, lòt legim, lans banbou, jenjanm, kribich kale ak dyondyon. Wontons yo souvan sèvi nan soup oswa fri.
Engredyan:
- mens vyann kochon (ka melanje ak poul) - apeprè 400 g;
- zonyon - 1 pc .;
- dyondyon fre (blan, debri dyondyon oswa mukse) - 200 g (ka ranplase ak farin djondjon - 2 gwo kiyè);
- remèd fèy koupe - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Lay squashed - 2 galik;
- epis santi bon;
- lwil oliv wowoli;
- sòs soya;
- ze poul oswa kanna - 1 pc.
Preparasyon
Pat pou baton yo fè menm jan ak pou jiaozi (al gade resèt anvan an pi wo a).
Pou ranpli a. Fwadman fri zonyon an tise byen koupe sou lwil oliv wowoli nan yon chodyè fri, ajoute dyondyon tise byen koupe (oswa farin djondjon) ak mens vyann, fri, vibran, jouk chanjman yo koulè vyann pou 8 minit. Yon ti kras fre, ajoute vèt koupe, sòs soya, epis santi bon, lay ak ze. Rale.
Farin an pou baton yo se yon ti kras mens pase nòmal, menm jan yo anjeneral te fè pi piti pase boulèt dabitid yo. Nou kouche fars la ak chire bor yo.
Ou ka bouyi dlo a bouyi nan dlo bouyi (al gade resèt anvan an), vapè, oswa nan soup la. Epi ou ka fri nan lwil oliv wowoli oswa bèt grès ak sèvi ak lòt kalite sòs Chinwa.