Mititeli - plat trè bon gou ak trè popilè nan tradisyon yo Moldavi ak Romanyen gastronomik. Yo sanble ti sosis san yon koki. Gen yon lejand ke pwopriyetè a nan youn nan Moldavi a oksin te vini ak sa a plat, kote sosis fri ak diven yo te sèvi. Se konsa, yon jan kanmenm, ak yon gwo foul de vizitè, sa a kwizin enjenyeu toudenkou te dekouvri ke trip yo pou fè sosis kouri soti - nou te vini ak sosis fri san yo pa yon koki. E petèt pa konsa tout bagay te ...
Ki jan yo kwit mite?
Klasik Moldavian melanje yo prepare nan tomat byen koupe oswa vyann bèf, pafwa ak adisyon nan yon ti kantite vyann kochon grès oswa grès (lòt vyann pa itilize pou kwit manje sa a plat) ak adisyon nan bouyon (oswa dlo), lay, tè nwa ak wouj pwav, ak sèl. Fry Mite sou griy la griyaj (kalite brasye gri). Lòt variants nan preparasyon yo se posib: mititie ka kwit nan yon fou (sou yon griyaj oswa sou yon fèy boulanjri) oswa fri nan yon chodyè, men, nan kou, sou griyaj la li vire soti plis bon gou. Sou tab la, mititians yo yo te sèvi cho, trè byen griye ak byen griye. Pou sa a plat bèl bagay ou ka sèvi Hominy, jenn pwa vèt vèt oswa kwit (nan bwat) pwa vèt, marinated gogoshara, marinated lòt, marinad legim, oswa moussaka, senp legim senp soti nan konkonm, tomat, zonyon ak piman dous. Natirèlman, se diven enprenabl Moldavi a sèvi nan ti bwat yo, de preferans chanm nan manje wouj, pi bon an se diven nan kay ki fèt. Ou ka, nan kou, ak rakiyu soumèt oswa divin (Moldavi konyak oswa Brandy).
Miteti: resèt klasik
Engredyan:
- 0.8-1 kg nan vyann bèf (oswa, pi bon, bèf) vyann;
- gram 30 bekonn vyann kochon oswa kochon gra - pa plis pase 100 g;
- 4-5 dan nan lay;
- pwav tè nwa ak wouj;
- 4-5 gwo kiyè dlo;
- vèt nan seleri oswa nèg;
- sèl.
Li pi bon ke 2/3 vyann vyann bèf se premye klas, ak tout rès la - ki gen yon shank oswa kou, kote ki gen plis koryas konjonktif tisi.
Preparasyon:
Ki jan yo kwit mite? Premye vyann bèf ta dwe lave, cheche ak yon sèvyèt twal fin blan pwòp, libere nan fim ak tandon ak koupe an moso nan apeprè 50 gram. Nou yon ti kras ajoute vyann lan, mete l nan yon emaye gwo twou san fon oswa bòl ajil epi kouvri l 'ak yon kouvèti. Vyann nan yon bòl yo ta dwe fèt nan tanperati chanm pou 2-3 èdtan, ak Lè sa a, li ta dwe nice rete yon jou (byen, oswa yon ti kras mwens) nan yon kote ki fre. Prepare nan fason sa a yo ta dwe vyann lan pase nan yon moulen vyann ak yon bouch gwo. Lè sa a, chanje bouch la nan yon ti yon sèl ak kite a pase nan grès la grès vyann oswa vyann kochon, osi byen ke lay. Add frèch tè pwav (nwa ak wouj) ak dlo frèt. Ou ka ajoute lòt epis santi bon sèk (Basil, tim, bon plat, origan) - li nan yon kesyon de gou. Ak anpil atansyon nou pral melanje men yo mens epi bat yo sou tab la. Kite l 'rip pou yon lòt èdtan 3-4 nan yon kote ki fre, epi finalman, nou pral fòme sosis lan ak men mens (gwosè apwoksimatif: 8 cm nan longè, 2 cm an dyamèt). Si ou pa vle fri tout mouye yo nan yon fwa, ou ka mete yo sou plak mens ak magazen pou yon ti tan nan frijidè a.
Ki jan yo fri Mite?
Tradisyonèlman Miteti fri oswa kwit. Pou prepare minit klasik, wile griyaj la wouj cho ak grès kochon oswa mouton an. Si kwit nan dife pou chofe fou a, Lè sa a, anba lasi a nou mete chodyè a (ou ka vide dlo nan li - Lè sa a, mitites yo pral vire soti jiwa). Nan pwosesis la nan boulanjri oswa fwote Miteti dousman vire nan tono egzateman epi pou yo jwenn yon bèl lò lonbraj mawon. Pare fil pare nan vyann bèf yo te sèvi ak vèt. Separeman nou sèvi sòs nan mari a (lay, frape ak sèl ak lwil oliv tounsòl) oswa sòs cho lay-tomat. Ou ka kwit mititie soti nan mouton oswa yon melanj de ti mouton ak bèf - tou li pral bon gou.