Tradisyon gastronomik nan pèp diferan konnen anpil resèt diferan pou fè manje ak rekòlte chou san yo pa tretman chalè. Jòjyen cuisine pa gen okenn eksepsyon. Nan Kokas yo renmen yon varyete bon gou nan manje, se konsa chou prepare isit la nan yon fason espesyal.
Gen varyant anpil nan resèt pou kwit manje chou nan jòjyen, ki gen ladan - pou sezon fredi a, pikant ak pikant salad te fè soti nan blanks sa yo konsiderableman divèsifye tab la nan sezon an frèt. Yo trè annamoni konbine avèk diferan (pa sèlman Blan) pwason ak asyèt vyann.
Jodi a nou pral di w ki jan yo kwit chou nan Georgian.
Karakteristik karakteristik pou resèt sa yo se ke nan tout ka yo, chou se koupe relativman gwo, san konte, bètrav yo te ajoute, ki pa sèlman, nan kèk fason, detèmine gou a nan pwodwi a fini, men tou, bay yon bèl, bouch-awozaj koulè. Rès la nan diferans ki genyen yo resèt yo se eksepsyonèlman varyab: seleri, dous ak cho pwav, kawòt, vèt, pikant santi bon remèd fèy, epis santi bon sèk yo te itilize kòm sipleman.
Bètraj yo graje ak chalimo oswa koupe nan ti sèk, li posib tou pou sèvi ak yon rapide gwo pou fanm k'ap pile (sitou apwopriye pou sa a se rapo espesyal pou legim pou kwit manje nan Koreyen). Bètra yo te itilize kri oswa bouyi, pafwa kwit.
Resèt pou chou jòjyen ak bètrav
Kalkil pwodwi pou yon bokal 3-lit.
Engredyan:
- chou blan - 1 pc. (apeprè 1.5 - 2 kg.);
- bètrav - 1-2 pcs. gwosè mwayèn;
- lay - 8-12 dantik;
- Bay fèy - 5-8 moso;
- pwav santi bon pwa - 5-8 moso;
- pwav nwa koryas - 1 ti kiyè;
- dan - 3-5 pcs .;
- grenn nan silantro, Dill ak fenouy - 1 ti kiyè;
- sèl komen - 2-2.5 ti kuiyè. kiyè;
- sik - apeprè 200 g;
- vinèg 6-9% - apeprè 150 ml (ou ka ak pi bon ranplase li ak pòm natirèl oswa vinèg diven).
Preparasyon
Chou chou koupe ansanm nan 4 pati ak retire kòd lonbrik la ak yon kouto.
Chak nan pati yo koupe nan yon lòt pati 3-4, oswa koupe an kare ti (ronb) nan gwosè mwayen. Nou koupe bètrav yo anvan tout koreksyon ak chalimo kout oswa nou fwote yo sou yon rapèl gwo. Lay se netwaye soti nan kale a epi chak dan se koupe nan 2-3 pati ansanm.
Apre sa, nan emaye (san defo) oswa yon veso seramik, kouche chou, bètrav, lay nan kouch - konsa jiska tèt la (ou ka, nan kou, melanje tout bagay premye nan yon basen oswa imedyatman nan yon marmite starter). Nou chemine ak pritrambovyvayem kouch.
Koulye a, nou ap prepare yon sèl: pote nan yon bouyi 2 lit dlo, fonn sèl ak sik nan li, ajoute Bay fèy, gal ak pwa nan pwav. Bouyi sèl la pou yon lòt 3-5 minit, Lè sa a, diminye chalè a ak dousman vide nan vinèg la, ap eseye pa respire vapè li yo.
Nou kenbe sou dife san yo pa yon bouyi pou yon koup la minit. Ou kapab ajoute yon vè lwil oliv legim nan marinad a chou - sa a ogmante tan an prezèvasyon nan billet la.
Lè marinad la te refwadi nan yon tanperati apeprè 20 degre C, ranpli l ak chou nan yon veso nan tèt la, kite yon ti kantite lajan nan rezèv. Apre yon ti tan (yon jou oswa de), ou bezwen tèt moute marinad la.
Peze chou a fasilman k ap antre nan chodyè a ak yon objè plat (yon plak, kouvèti), li mete opresyon nan tèt. Li kapab yon wonn lis lis oswa lòt objè apwopriye ak yon sifas inaktif.
Apre 3-5 jou chou a marin nan Georgian pral pare. Ou ka mete l nan yon bokal epi mete li nan frijidè a oswa sou yon balkon lustres oswa deplase li nan kav la pou depo. Nan resipyan gwo li pi bon imedyatman mete nan yon kav.
Sèvi ak apeprè menm resèt la, ou ka prepare (ak / oswa prepare) chou nan Georgian. Diferans lan sèlman se ke tèt yo nan chou yo ta dwe divize an pi piti kochek. Marinad sèvi ak menm bagay la.