Byen enteresan ak divès se tradisyon yo (nan sans nan gwo konsèp sa a) nan cuisine Chinwa. Peking kanna se youn nan asyèt yo ki pi popilè orijinal Chinwa. Dapre ekspè yo, fason sa a pou kwit manje kana te orijinèlman ki te fòme nan Shandong Pwovens. Plat la te vin trè popilè nan tribinal la Imperial nan Beijing pandan dinasti a Yuan. Nan 1330, medikal la Imperial ak rejim alimantè Hu Sikhui pibliye yon resèt kanna nan Beijing nan travay fondamantal li "Prensip esansyèl nan Nitrisyon." Imedyatman, resèt la gaye toupatou anba non aktyèl la.
Eske li difisil pou kwit yon kanna nan Beijing?
Gen kèk moun ki pa twò vèrs nan kwit manje poze kesyon tankou "kòman yo fè yon kanna nan Beijing oswa, plis jisteman, ki jan fè yon kanna nan Beijing nan kondisyon lakay òdinè"? Nou pral imedyatman fache nonm yo malheureux nan ègzotik gastronomik: preparasyon an natif natal nan yon kanna nan Beijing dapre resèt orijinal la mande pou yon apwòch atantif, ladrès sèten ak ekipman espesyal (yon fou espesyal yo itilize), ki pa posib anba kondisyon nòmal domestik. Sepandan, nou ka pale sou yon senplifye, se konsa pale, adapte resèt. Li ta dwe tou te note ke nan klasik la, osi byen ke nan vèsyon an senplifye, yon kanna Peking ak pòm pa kwit ak sèvi!
Sou kèk karakteristik nan plat la
Anvan kwit manje, kanna a se marinated. Marinad pou kanna nan Beijing se yon melanj konplèks nan engredyan plizyè (siwo myèl, jenjanm, sòs soya). Anvan sèvi, vyann lan nan yon kanna kwit nan Beijing anjeneral koupe an tranch mens epi li sèvi ak krèp (krèp) ak lòt kalite sòs (sòs "Hojsin" ak / oswa yon sòs Barden dous). Epitou te sèvi jenn zonyon ak konkonm, koupe an bann. Po yo ta dwe mens, sansib ak kroustiyan, ak vyann - anpil grès. Sa yo yon efè posib sèlman si se teknoloji a swivan. Krèp pou yon kanna nan Beijing anjeneral sèvi diri. Nan restoran Chinwa espesyalize, se yon kanna nan Beijing te bay lòd ak kwit antyèman. Apre koupe vyann nan pati ki rete yo, se bouyon prepare, ak sou baz li yo - soup soti nan Chinwa chou, ki se anjeneral te sèvi apre vyann lan.
Senplifye resèt
An jeneral, nou tout nou renmen manje délisyeu, ak Se poutèt sa nou ofri ki vle kwit yon kanna, se konsa pale, nan style Chinwa selon senplifye teknoloji.
Engredyan:
- 1 kanna peze sou 2 kg;
- 1-2 gwo kiyè nan siwo myèl flè san yo pa yon odè pike;
- 3 gwo kiyè nan sòs bon jan kalite fèy nwa;
- 1 gwo kiyè lwil oliv bon sezam;
- 1 rasin jenjanm.
Preparasyon:
Kanna se lave, de fwa scalded ak dlo bouyi ak twal sèk. Nou fwote kadav la ak sèl epi kite li lannwit lan nan yon kote ki fre (sou etajè frijidè a). Nan aswè a nou pral prepare marinad. Nou fwote jenjanm la sou rap la. Melanje siwo myèl, jenjanm, lwil wowoli ak sòs soya, se pou melanj sa a kanpe jouk denmen maten. Nan maten an nou souch sòs la ak abondans grès yo ak yon kanna. Sòs ki rete a pral dilye ak dlo epi vide nan kanna a kanna. Souke li epi kite li pou yon èdtan oswa de.
Nou kwit yon kanna
Nou pral chofe dife pou chofe fou a sou 220ºє. Nou mete kanna a nan dife pou chofe fou a, sou griyaj la sou plato a boulanjri ak yon ti kantite dlo (oswa ou ka kwit nan FOIL). Nou kwit yon kanna pou apeprè 1.5 èdtan, le pli vit ke po a vin boure - tanperati a bese. Sap kap koule soti nan kadav la ta dwe vin transparan. Po a nan kanna a fini ta dwe gen yon fè nwa fonse lò-mawon.
Kwit manje krèp
Nou prepare krèp, pou egzanp, ki soti nan yon melanj de farin diri ak ble (1: 1). Farin frans ak mase yon senp, patikilyè apik farin nan dlo ak adisyon nan lwil oliv wowoli. Nou woule gato plat ak yon peny woule ak kwit yo nan yon chodyè fri, li se posib - sou lwil oliv, epi li se posib ak san yo pa - li se menm plis itil.
Pran swen kanna a kòrèkteman
Sou yon skon, grese ak sòs, nou mete yon moso nan kanna, plim zonyon ak yon tranch nan konkonb marinated, vlope epi li voye nan bouch ou - trè bon gou! Nan yon kanna kwit nan style Chinwa, li nan bon sèvi diri shaoxing diven, maotai oswa ergatou. Evidamman, ven tab Ewopeyen yo tou byen apwopriye.