Pou amater vre nan cuisine Georgian, nou ofri resèt tradisyonèl nan Adjika nan Georgian. Sa a Baryè Piquant gen yon gou diven ak yon gou trè byen file. Li ka ajoute nan asyèt yo an premye, nan vyann oswa te sèvi kòm yon sezonman endepandan.
Yon reyèl klasik Georgian adjika se yon resèt
Engredyan:
- cho pwav - 0,5 kg;
- vèt cilantro ak pèsi - 0.4 kg;
- lay - 4 tèt;
- nwaye - 0,1 kg;
- OPS-suneli - 50 g;
- grenn nan koryandè - 25 g;
- sèl - 3 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Pou pwoteje tèt ou kont "boule" efè yo nan travay ak piman, anvan ou prepare Adzhika a nan Georgian dapre resèt la tradisyonèl, nou dwe mete sou gan kawotchou.
Premye a tout, lave pwav cho a ak vèt ak sèk li byen. Lè sa a, nou retire piman yo soti nan peduncles yo, epi, si yo vle, soti nan grenn yo, epi sèk nwaye yo nan yon chodyè fri sèk. Lay se kale nan gato yo, epi si sa nesesè, lave ak seche.
De twa fwa nou manke piman, galik nan lay ak nwaye atravè yon moulen vyann. Lè sa a, ajoute sèl, oublions-suneli, grenn koryandè tè ak vèt tise byen koupe nan koryandè ak pèsi. Tout byen melanje jouk dissolve sèl la, kouche soti sou krich esteril, kouvri ak kouvèti ak detèmine nan frijidè a.
Sèch Georgian Adzhika
Engredyan:
- cho pwav - 0,7 kg;
- grenn nan koryandè - 75 g;
- OPS-suneli - 75 g;
- sèl se gwo, pa iodized.
Preparasyon
Piman pikant yo lave, Threaded sou yon moso fil epi yo sispann nan yon chanm byen vantile pou de semèn. Lè gous yo boule sèk, nou koupe tij yo nan men yo, epi li se rès la pase plizyè fwa nan moulen an vyann. Nou ajoute oublions-suneli, tè grenn koryandè ak sèl nan gou. Nou melanje mas la byen, mete deyò yon kouch mens sou yon fèy papye pwòp epi kite l sèk pou kèk jou. Lè sa a, nou mete l 'nan nenpòt veso ki bon oswa sak epi detèmine pou depo nan yon kote ki fre.
Egzire adzhika jòjyen ak Basil
Engredyan:
- cho wouj pwav - 220 g;
- lay - 1 gwo tèt;
- Basil seche - 2 ti kuiyè. kiyè;
- cheche fenouy - 1 ti kuiyè. kiyè;
- uhoks-suneli - 1,5 st. kiyè;
- Koryand tè - 1.5 ti kuiyè. kiyè;
- Basil fre fre - 1 pakèt;
- fre vèt koryandè - 1 pakèt;
- sèl se gwo, pa iodized.
Preparasyon
Nou mete sou gan kawotchou epi kontinye prepare Adzhika nan Georgian. Nou rense piman yo, nou sèk epi netwaye yo nan pedi ak grenn yo. Nou netwaye lay, ak grenn nan koryandè nou moulen nan yon moulen kafe oswa nou moulen nan yon mòtye.
Nan prezans yon blenndè, nou mete piman kale ak lay dan nan bòl la, ranpli tout epis santi bon yo, kouche vèt yo pre-lave ak sèk nan koryandè ak Basil ak moulen tout bon an.
Moulen eleman yo, ou ka tou itilize moulen an vyann, pase nan li yon fwa kèk piman, lay ak remèd fèy fre, ak Lè sa a, ajoute tout epis santi bon yo ak melanje.
Koulye a, li lè yo ajoute sèl. Li ta dwe gwo epi yo pa jodize asire plis depo nan Adjika. Kantite lajan an sèl depann de konbyen Adjika ka fonn li nan mas li yo. Nou vide de gwo kiyè kòmanse ak melanje. Si kristal yo konplètman fonn, ajoute yon ti kras pi plis. Se konsa, nou aji jiskaske sèl la sispann fonn.
Green Georgian Adjika - resèt
Engredyan:
- Seleri vèt - 300 g;
- vèt koryandè - 200 g;
- pèsi pèsi - 100 g;
- mant - 2-3 branch;
- vèt cho pwav - 200 g;
- lay - 2 tèt;
- nwaye - 50 g;
- sèl - 40-45 g;
- tè nwa pwav - nan gou.
Preparasyon
Sharp pwav ak tout vèt yo ap lave, cheche, ak kraze nan yon blenndè oswa nan yon moulen vyann ak kale lay ak nwa. Pa bliye, an avanse, debarase piman yo soti nan tij yo ak grenn. Nou sezon mas la ak sèl, tè nwa pwav, melanje byen, kouche soti sou krich epi voye li nan frijidè a pou depo.