Kay bouyon , tankou tout bagay kwit pa men pwòp, pa ka konpare ak tokay magazen li yo. Epi, byenke vyann fre ki disponib pandan tout ane a, lòt dilijans masaj magazen bouyon soti nan vyann kochon pou sezon fredi a. Avèk li, nenpòt soup oswa koton fasil vin tounen yon plat remoute kouraj ak bon gou. Ak nan jaden yo jaden bouyon tou senpleman pa ka ranplase!
Resèt pou bouyon vyann kochon endijèn
Engredyan:
- vyann kochon - 5 kg;
- grès - 2 kg;
- Loraj fèy - 6 pcs .;
- pwav santi bon pwa - 20 pcs .;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Koulye a, di ou ki jan kwit manje bouyon soti nan vyann kochon. Nan yon marmite ki gen yon koupe epè epè nan moso, gwosè a nan yon vyann zanmann, ak pliye nan 3 ki pi piti bekonn, kib. Nou mitone sou chalè ki ba, vibran tout tan tout tan an pou ke grès la gen tan yo dwe nwaye ak vyann kochon an pa boule nèt. Add fèy la bay ak klòch pwav. Apre yon èdtan, sèl nan gou, kouvri ak kouvri pou apeprè 6 èdtan, jouk vyann lan kòmanse kraze nan fib. Nou gaye bouyon an sou krich esteril ak woule yo moute ak kouvri metal.
Kouman fè bouyon vyann kochon nan fou a?
Engredyan:
- Vyann kochon (scapula) - 500 g;
- kochon - 300 g;
- Laurel fèy - 1 pc .;
- sèl, pwav tè nwa - nan gou.
Preparasyon
Pou kòmanse ak, nou esterilize krich yo. Sa a ka fè, pou egzanp, pa mete pou 3 minit nan yon fou mikwo ond. Nan pati anba a nan chak kouche yon fèy Loraj. Avèk vyann koupe grès depase, koupe an ti moso. Solim, pwav ak kouche soti sou bank yo, men se pa trè byen, se konsa ke gen plas pou ji a resevwa lajan. Kouvri krich yo ak kouvèti e mete yo nan yon fou frèt. Nou kòmanse li nan chofe jiska 250 degre, men le pli vit ke bouyon an kòmanse bouyi, redwi chalè a 150 degre epi kenbe pou 3 èdtan. Yon ti kras ji ka "kouri", men li pa pè.
Pandan se tan, prepare grès la. Salo koupe an ti moso ak fonn li nan yon soteuz ak yon anba epè sou yon dife dousman. Ranpli bouyon an prepare ak grès cho ak woule krich yo. Nou vire yo tèt anba epi kite pou yon èdtan oswa de nan tanperati chanm. Sa a pral pèmèt tan yo detekte blesi bwat fèmen ak pi bon melanje sa yo. Lè sa a, vire bwat yo nan pozisyon an nòmal, Lè sa a, grès la pral leve, ak tout ji a pral ranmase.
Ki jan yo kwit manje bouyon vyann kochon nan yon multivarya?
Engredyan:
- Kochon vyann kochon - 3 kg;
- zonyon - 1 moso;
- fèy Laurel - 5 pcs .;
- pwav pwason - 12 pcs .;
- bè nan Juniper - 10 moso;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Vyann lave, tranpe epi koupe an kib atravè fib yo. Nou mete vyann kochon an nan bòl la nan multi la. Nou ajoute koupe anpoul la klere nan 4 pati. Fèmen kouvèti a epi vire sou "Quenching" mòd la pou 5 èdtan. Apre sèl la, ajoute epis santi bon yo ak kondiman, ak kwit manje pou menm mòd la pou yon èdtan. Apre bouyon an se mete nan krich esterilize ak woule. Nan tan kap vini an, li ka itilize pou fè manje pasta , diri, pòmdetè, elatriye.
Recipe pou bouyon kochon endijèn nan yon otoklave
Engredyan:
- vyann kochon - 500 g;
- kochon - 200 g;
- Laurel fèy - 1 pc .;
- pwav nwa pwa - 3 pcs .;
- pwav santi bon pwa - 1 moso;
- sèl - 1 ti kiyè.
- sèl, pwav tè nwa - nan gou.
Preparasyon
Se kantite pwodwi ki espesifye nan resèt la kalkile pou yon sèl bokal lit. Nou kwit yo otan ke anfòm nan autoclave la. Bank yo se m ', esterilize. Nan chak epis santi bon kouch, kib Bacon, Lè sa a, moso vyann, pa trè dans. Top ak sèl ak woulo liv ak kouvri metal. Nou mete bank yo nan autoclave a, sou tèt youn ak lòt. Ranpli yo konplètman avèk dlo, fèmen inite a epi ogmante presyon 1.5 bar.
Nou voye otoklav la sou plak la, ak lè presyon an leve a 4 bar, nou vis dife a epi nou kenbe li pou 4 èdtan. Apre yo fin plak la etenn, men otoklave a se pa pa gen okenn vle di louvri jiskaske dlo a nan li konplètman refwadi desann! Sa pral pran apeprè yon jou. Long ase, men rezilta a se valè li. Bouyon endijèn prepare nan yon autoclave vire soti trè bon plat - tout moso nan vyann jele nan yon jele transparan bouch-awozaj.