Nou yo itilize lefèt ke se yon tortil yo rele yon mens gato Meksiken kwit nan cornmeal ak sèvi kòm yon analòg nan pen pita nou yo. Men, nan Panyòl gen yon definisyon pou mo sa a. Tortil la Panyòl se pa gen anyen men yon Omelè remoute kouraj ak aditif divès kalite nan fòm lan nan yon varyete antye de vyann ak legim yo.
Sou kòman yo fè yon tortil Panyòl, nou te deside pale an detay nan atik sa a.
Resèt nan tortil Panyòl
Engredyan:
- lwil oliv - 1 1/2 atik;
- pòmdetè - 1 kg;
- zonyon - 1 pc .;
- sèl, pwav - gou;
- ze - 8 pcs.
Preparasyon
Nan yon chodyè fri, nou chofe lwil la (kite 3 gwo kiyè) sou chalè medyòm. Pòmdetè koupe an tranch mens ak fri nan lwil oliv ak zonyon. Pòmdetè ak zonyon yo ta dwe fon-fri pou apeprè 20-25 minit.
Pòmdetè fri ak zonyon yo mete nan yon bòl gwo twou san fon, yon ti kras refwadi ak vide ak 8 ze, bat ak sèl ak pwav. Tou dousman melanje pòmdetè-ze melanj lan ak fri l 'nan yon lòt chodyè ak 3 gwo kiyè lwil oliv. Nou rete tann jouk ze yo nan fon an nan chodyè a fri arete, kouvri plat la ak yon kouvèti epi kite pou 8-10 minit sou chalè medyòm.
Nan tèt la nan omlèt la Panyòl ronfle, ou ka mete plat la anba gri a pou yon koup la minit. Yon omlèt tòti tomat ak pòmdetè te sèvi 20 minit apre yo fin kwit manje. Ou ka sèvi yon tòtiya pare-fè ak yon sòs salad legim limyè oswa yon tranch pen. Divèsifye resèt klasik sa a kapab nenpòt legim, sosis cho oswa vyann mens.
Tortilla nan lang Panyòl
Engredyan:
- pòmdetè - 500 g;
- bè - 1 ti kuiyè. kiyè;
- zonyon - 2 pcs .;
- Bulgarian pwav - 1 pc .;
- ze - 8-9 moso;
- zonyon vèt.
Preparasyon
Piman Bulgarian ak zonyon koupe an tranch mens, ak pòmdetè - kib. Nou chofe yon gwo kiyè bè ak fri zonyon li pou 10-15 minit oswa jiskaske an lò. Apre, ajoute pwav nan chodyè a epi kontinye kwit manje pou yon lòt 5 minit. Moso nan pòmdetè bouyi pou yon koup la 10-12 minit. Ze fwe ak sèl ak pwav. Add zonyon yo koupe vèt.
Nan yon chodyè fri, fonn bè a ak fri sou li pòmdetè bouyi pou yon koup la jou jiskaske yon kwout an lò. Add bag yo nan zonyon ak pwav, vide tout ze yo, epi kite pou 12-15 minit. Nan mitan kwit manje, kouvri omlèt la ak yon kouvèti, se konsa ke se tèt la tou prepare. Pare yo refwadi tortilla a pou 15-20 minit, koupe an tranch epi sèvi ak yon tranch pen fre.
Tortilla - Panyòl omelèt ak pòmdetè
Engredyan:
- sosis chorizo - 1 moso;
- zonyon - 1 pc .;
- lwil oliv - pou fri;
- pòmdetè - 450 g;
- ze - 10 moso;
- dlo 125 ml.
Preparasyon
Nan yon fri chodyè fri chodyè sosis nan chorizo (oswa nenpòt ki lòt sosis pikant) koupe nan bag pou 2 minit sou chak bò. Nou transfere moso yo fri nan yon plak, ak olye pou yo nou mete zonyon koupe nan bag mens. Le pli vit ke zonyon an vin transparan ak kòmanse alalejè mawon, nou chanje li nan yon plak separe.
Koulye a, li te vire a kouche soti tranch mens nan pòmdetè nan chodyè a. Nou rete tann jiskaske pòmdetè yo vire rosy, ak Lè sa a, ajoute zonyon an te deja fri ak sosis. Vide engredyan nan yon chodyè fri vide ak dlo, sèl ak pwav ze, redwi chalè epi kouvri chodyè a fri ak yon kouvèti. Apre 15-20 minit, plat la tortil Panyòl pral sou tab ou.
Sèvi ak yon tortil pa ak chalè soti nan chalè a, men apre yo fin ap tann 20-30 minit pou plat la yo refwadi yon ti kras epi yo vin pi plis omojèn. Anvan k ap sèvi, omlèt la ka voye ak remèd fèy oswa griye fwomaj, ak Lè sa a, mawon sou gri an.