Eleman prensipal la nan soup se ramèn se nouy ble, san konte bouyon (oswa plizyè kalite diferan nan bouyon), osi byen ke kwit vyann kochon (chyasu), ze bouyi, fèy nori, chiitake dyondyon, legim oswa fwidmè.
Kòm yon règ, nan Japon yo sèvi soup lushu nan kafe ti - ramèn-ya. Men, li se byen posib metrize preparasyon an nan ramèn nan kay la. Variantes de kwit manje ramèn yon myriad, nou pral pran yon resèt, eleman yo pou ki li se byen posib jwenn nan makèt Ris oswa ranplase ak lòt pwodwi.
Ramen - kwit manje
Yo nan lòd yo prepare ramèn yo, li nesesè pou prepare chyosi kochon, bouyon soti nan li, ak yon lòt kalite bouyon, poul oswa lòt kalite vyann, men nesesèman fò, kwit nan zo pou plizyè èdtan.
Engredyan:
- ze - 2 moso;
- sòs soya - 2 ti kuiyè. kiyè;
- vinèg diri 6% - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sik - 0,5 ti kiyè.
- Shiitake dyondyon - 4 pcs .;
- bouyon soti nan vyann kochon tsyushu -1 st .;
- rich poul oswa vyann vyann - 1 atik;
- wowoli lwil oliv - 1 ti kuiyè. kiyè;
- vyann kochon chasu - 4-6 moso;
- nori - 2 fèy;
- vèt (zonyon vèt, Peking chou, pèsi, elatriye) - nan gou;
- Ramen nouy - 150 g;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Bouyi dyondyon pou demi èdtan nan dlo sale. Pandan ke dyondyon yo kwit, prepare ze yo marinated. Nou bouyi yo nan sèn nan "nan yon sak", se sa ki, kwit manje pou 4 minit apre w bouyi. Cool ak netwaye ze yo. Rice vinèg, sòs soya ak sik chofe jouk sik la fonn. Nou pran yon sache plastik fò epi vide soti marinad la ki kapab lakòz, mete ze yo bouyi ak brine. Nou mare sak la epi mete l nan frijidè a. Ou ka prepare ze maren an avanse, lè sa a yo pi bon pase promarinuetsya, men nan prensip 30 minit se ase.
Prepare bouyon an davans, pandan plizyè èdtan. Bouyi nouy yo.
Koulye a, ou ka sèvi soup. Mete nouy yo nan yon plak gwo twou san fon, mete moso kochon ak dyondyon sou tèt, koupe ze yo nan mwatye, ak vide bouyon cho (ou ka vide bouyon an separeman, men ou ka melanje yo). Si sa nesesè, ajoute lwil oliv wowoli, legim, vèt zonyon, tranch nori.
Mwen dwe di ke Japonè yo ap ajoute dashi nan ramèn yo (bouyon pwason, konsantre ka achte nan magazen), men li se etranj pou yon moun Ris yo melanje pwason ak bouyon vyann, se konsa aditif sa a se nan diskresyon ou.
Ramen ak vyann kochon fasil vin nan ramèn ak fwidmè, li se ase yo ranplase vyann nan resèt la ak fwidmè bouyi oswa fri (kalma, moul, kribich).
Ramen ak poul
Sa a se, se konsa pale, yon resèt yon ti kras Ewopeyen an pou fè Ramèn soup, tan sa a ak poul, ki pa mande pou engredyan ekzotik ak anpil tan yo fini.
Engredyan:
- poud fim - 1 moso;
- 2 kawòt;
- zonyon - 3 moso;
- pwav Bulgarian jòn - 1 pc .;
- pwav wouj tè anmè - nan gou;
- diri vinèg - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sòs soya - 5 ti kuiyè. kiyè;
- wowoli lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
- jenjanm tè - 0,5 ti kiyè.
- 1 bwa kannèl;
- Sèk origan - 1 zongle;
- nouy pou ramèn - 100 g;
- poul kè - 300 g;
- dlo frèt - 1.5 lit;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Premyèman, kwit bouyon an: ranpli kè a poul ak dlo frèt epi kite bouyi an bouyon. Yon kawòt ak yon sèl zonyon ajoute nan chodyè a, bay yon ti bouyi, Lè sa a, kouche kannèl, origan, wouj pwav, jenjanm. Lè klou yo soup, redwi dife a ak kwit yon èdtan oswa yon sèl ak yon mwatye. Cinnamon ta dwe pran soti nan bouyon an. Nou mete poul nan yon marmite epi kwit jiskaske li pare. Lè poul la kwit, pran li soti ak kè yo. Lè sa a, ajoute sòs soya ak vinèg diri bouyon an. Sèl, si sa nesesè. Bouyi nouy yo kòm dabitid.
Chalè chodyè a fri ak 1 ti kuiyè. ak yon kiyè nan lwil oliv wowoli, fim poul fuit koupe ak kè jiskaske
Nou sèvi nan yon bòl oswa bòl gwo twou san fon: mete nouy nan pati anba a, Lè sa a, legim, vyann ak ranpli li ak bouyon cho. Top ak zonyon koupe zonyon koupe.
Yon altènatif a nouyokl se diri diri ramèn. Soup ak nouy diri se pa mwens bon plat epi yo ka prepare dapre youn nan resèt ki anwo yo.