Nouy soup - youn nan soup yo pi renmen Ris, prete soti nan Tatars yo ak byen etabli nan rejim alimantè nou yo. Fondatè a nan nouy soup konsidere Tayi soup tokamach.
Pi souvan soup sa a yo jwenn nan twa varyete: poul soup soup, soup noodle soup ak dyondyon, ak yon varyete leti nan nouy. Nan lòt kuizin nasyonal yo, pou egzanp, nan Chinwa ak Thai, gen varyasyon nan soup soup ak fwidmè, gen yon soup flè ak vyann kochon oswa yon resèt vejetaryen sou bouyon legim. Yon varyete de nouy yo ka rele ak renmen anpil pa anpil tartman soup Tartann.
Preparasyon an nan soup bouyon se apeprè menm bagay la tou nan tout resèt: premye prepare farin lan pou fè-bouyon nouy, ki se cheche ak koupe, Lè sa a, bouyon se kwit, nan ki, tankou dènye etap la, nouy yo bouyi, epi ak li se manje.
Nouy fè lakay yo anjeneral yo prepare nan farin ble oswa nan yon melanj de Buckwheat ak ble. Pou bouyon djondjon oswa bouyon lèt se pi byen apwopriye nouy soti nan farin melanje. Ak nan tradisyon lès la pou soup se prepare diri oswa farin ze.
Pou fè nouy ou pral bezwen:
- 1 ze;
- 1 tas farin ble, oswa 0.75 tas ble ak 0.25 tas Buckwheat;
- 100 g nan dlo (Buckwheat pran plis dlo);
- 0.5 ti kiyè. sèl.
Yon farin apik melanje nan pwodwi yo, ki woule soti ak yon peny woule, tankou mens ke posib (yon kouch jiska 1 mm), Lè sa a, li ka woule moute sou yon woulo liv, vide ak farin frans ak koupe nan bann, oswa kite li kanpe pou 10 minit ak Lè sa a, koupe.
Mouye yo nouy yo koupe, pi bon an li pral vire soti. Nan nenpòt ka, anvan nou kwit manje soup, bwat yo soti nan farin lan ta dwe cheche.
Ki jan yo kwit manje soup bouyon poul?
Se soup tèt soup prepare sou bouyon poul ak kondiman. Pou sa soup ou pral bezwen:
- 1,5-2 lit poul bouyon;
- fèy fèt nan kay ki fèt ak farin ble;
- 1 zonyon;
- Bay fèy, Peppercorn nwa - 6 pcs. ak santi bon - 1-2 pcs. sèl nan gou;
- pèsi ak vèt Dill, 2-3 dan lay.
Se poul la bouyi te pran nan bouyon an sale, li se klase nan vyann ak zo, vyann lan koupe an kib. Zonyon tise byen koupe yo gaye sou lwil legim ak ajoute nan bouyon an. Gen epis santi bon, ak nouy.
Nouy pa ta dwe kwit jiskaske pare, jan li ap toujou rive nan bouyon an cho ak prezève estrikti dans li yo. Jis anvan ou vire, poul koupe an kib, lay tise byen koupe ak vèt te ajoute nan soup la. Anvan sèvi soup, ou bezwen melanje pou 10 minit.
Endijèn soup noodle ak dyondyon
Trè popilè ak kwit se yon soup bon gou bon gou ak dyondyon porsini. Merit prensipal la nan sa a apre tout se premyèman dyondyon yo. Soup sa yo ka kwit nan nenpòt kalite dyondyon, epi bay li preferans vejetaryen ak picky djondjon.
Preparasyon nan soup flotè ak dyondyon selon teknoloji diferan ti soti nan varyete nan poul:
- 1.5-2 lit dlo;
- nouy endijèn;
- 5-6 dyondyon blan (fre, nan frizè oswa sèk);
- vèt ak rasin seleri, Dill vèt, pèsi;
- 1 zonyon;
- 1 kawòt;
- 3-4 dan nan lay
- Bay fèy, Peppercorn nwa - 6 pcs. ak santi bon - 1-2 pcs. sèl nan gou.
Dyondyon pirifye yo bouyi nan dlo sale, apre yo fin kwit manje yo koupe nan bann ak jete tounen nan bouyon an, ak legim tise byen koupe. Epis se ajoute nan bouyon an bouyi, nouy yo te ajoute ak kwit prèske jiskaske li se konplètman pare. Soup se sezonman ak remèd fèy ak lay, ou ka ajoute 100 g nan krèm tounen.
Ki jan yo kwit manje soup bouyon?
Preparasyon nan nouy lèt soti nan lòt kalite soup diferan sèlman nan ke nouy yo kwit prèske pare a nan dlo sale, ak Lè sa a, yo deja transfere nan lèt bouyi, se konsa ke se pat la satire ak gou lèt.
Pou prepare lèt bouyon soup ou pral bezwen:
- 1.25-1.5 lit. lèt;
- nouy endijèn;
- 0.5 ti kuiyè. krèm;
- 1 ti kiyè. sèl.
Nan dlo bouyi sale, nouy yo bouyi mwatye kwit. Li apiye tounen nan yon pilye pou 2-3 minit pou fè linèt dlo a. Nan lèt bouyi, ou ka ajoute sik oswa sèl, tou depann de ki kalite lèt nouy ou vle kwit. Nan fen kwit, krèm, vèt (pou sale) oswa rezen (pou dous) Variant soup yo ajoute nan soup la.