Marmalad se yon délikatès ki te vin jwenn nou soti nan Pòtigal. Premye echantiyon yo nan sirèt sa a te parèt egzakteman gen ak yo te fè nan kwen (ki nan Pòtigè yo rele "marmelo").
Ak nan 1797, marmalad te "reenvante" nan Scotland, lè Greengrocer lokal la te vle debarase m de zoranj twò anmè. Madanm li te vle kwit konfiti soti nan yo, men li overdid plat la sou chalè ki ba - nan fen li te resevwa dous la, popilè kounye a nan lemonn antye.
Dapre New York Times yo, ekspè gastronomik yo toujou ap eseye jwenn jis varyete a anmè nan zoranj pou kwit manje konfiti endijèn.
Benefis nan konfitri
Pectin - yon ajan natirèl Gelling, ki itilize pou fè marmalad. Pectin se kapab soulaje konstipasyon ak gòj fè mal, selon Enstiti Britanik la nan Rechèch Manje (Enstiti pou Rechèch Manje, UK), ki fèt pa Dr Rebecca Foster. Anplis de sa, li te jwenn ke pèktin ralanti kwasans lan nan timè nan kò a.
Marmalad gen lòt sibstans ki sou itil: kalsyòm , ki nesesè pou zo nou, dan ak sante kadyak; fè, ki ogmante emoglobin la nan san an ak ranfòse sante an jeneral.
Benefis ak mal nan konfiti konfiti
Choujèn marmalad ka ede nan batay kont move abitid: li ase pou ranplase yo ak jansiv konvansyonèl moulen. Anplis itil pectin ak fib fwi, li gen anviwon 10% sire. Se konsa, chike marmalad nan yon sèten mezi dezenfekte bouch la. Li ka vale san yo pa mal nan sante.
Malè a nan chalimo marmalad se sitou nan aditif yo ki pwodiktè li yo itilize. Gen toujou pa gen okenn etid egzak ki montre degre nan danje yo. Repons lan nan kesyon an, si jujube danjere, plis chans negatif - pozitif kote nan itilize li yo se pi plis danjere, pase minident idantifye.
Dietitians konseye yo chwazi varyete natirèl nan konfitur oswa eseye kwit li nan kay la.
Kit li posib marmalad nan yon rejim alimantè?
Yon lòt plis nan sa a délikatès: marmalad se net pou pèdi pwa, li ka itilize menm si rejim alimantè ou limite. Ba sik kontni ak kapasite a yo dwe yon "natirèl depresè" fè marmalad yon adisyon san danje ak bèl nan meni an. Malerezman, gen anpil moun ki reflechi sou bagay dous ak prejije, pa eseye konprann konpozisyon yo ak pwopriyete yo. Men, koulye a ke ou te li atik sa a, ou konprann ke manje konfitur se pi plis itil pase mal oswa lòt konsekans negatif.