Belyashi - pen kwit se lajman gaye nan Larisi ak lòt peyi CIS, orijinèlman nan Tata-Bashkir orijin, youn nan kalite ki pi popilè nan lari vit manje. Belyashi yo se wonn chodyè fri nan chodyè a fri ak yon twou nan mitan an, farin pou belyas se nòmalman te fè ak ledven fre, fars - vyann koupe oswa vyann mens ak adisyon nan zonyon ak fèy santi bon.
Di ou ki jan yo kwit manje Belyasha ak vyann.
Chwazi vyann ki gen anpil grès, vyann bèf ak / oswa ti mouton. Toujou bezwen yon ti kras grès nan wile chodyè a fri. Si ou pa vle sèvi ak ti mouton oswa grès vyann bèf, ranplase li ak poul oswa zwa, se konsa poul belaya ak vyann yo pral pi plis itil pase lwil legim.
Belyashi ak vyann - resèt ak ledven
Engredyan:
- Farin frans - 2 tas oswa yon ti kras plis;
- lèt - 1 vè;
- Poul ze - 1-2 pcs .;
- ledven sèk - 1 pake;
Pou ranpli a:
- vyann mèg (vyann bèf + ti mouton) - 500 g;
- zonyon - 1 pc .;
- lay - 2 dan;
- tè nwa pwav;
- Dill vèt (engredyan opsyonèl);
- bèt grès.
Preparasyon
Nou ajiste a pozitif, dousman chalè lèt la nan yon beny dlo, brase nan li yon farin ti kras (1-2 gwo kiyè) epi ajoute ledven la. Ou ta dwe mete yon veso ki gen yon opak nan yon kote ki cho pou 20-40 minit.
Pandan ke opara a se apwopriye, nou fè ranpli a. Vyann ka tise byen koupe ak yon kouto nan men oswa itilize yon elikoptè, konbine harvester, moulen ak yon bouch pou mwayen oswa koryas fanm k'ap pile. Zonyon, lay ak vèt yo tou amann koupe. Yon ti kras prisalivayem mens ak sezonman ak nwa pwav.
Si mincemeat pou belyashas ak vyann yo te tounen soti pa délisyeu, ajoute yon ze poul oswa yon ti dlo.
Koulye a, kite a fè tès aktyèl la. Nan krache la apwoche ajoute ze ak tamil farin. Avèk bè oswa grès, nou pral bat farin lan epi mete l pou 20 minit nan yon kote ki cho. Ann simulation farin lan epi repete sik la.
Soti nan farin lan nou woule "sosis", divize yo ak yon kouto nan moso apeprè menm ak woule soti substr yo wonn. Pou chak nan sant la kouche yon moso nan vyann mens, nou ranje ak sele, fikse bor yo pou yo ke yo vire soti gwo wonn ak yon twou nan mitan yo.
Fry beljashi nan yon chodyè fri gwo ak yon baskile (premye mete bò ki sou ki pa gen okenn twou). Surchof grès nan yon chodyè ka byen yon anpil (li nan bon lè grès poul, oswa zwa). Epi ou ka alalejè wile chodyè a fri anvan chak makè. Nou sèvi blan cho oswa cho. Oke, bwè yo ak te fre, ak nan frèt move tan - te ak krèm oswa lèt.
Pafwa li ta dezirab yo prepare beljashi byen vit, ak achte yon farin ledven pare (nan yon kwizin kay, pou egzanp) li vire soti pa toujou. Nan ka sa a, resèt ki anba la a.
Vit belyashi ak vyann - yon resèt ak yon farin sou kefir
Engredyan:
- farin ble - 2 tas;
- kefir - 1 vè;
- manje soda - 1 zongle;
- Poul ze - 2 pcs .;
- grès poul oswa zwa submerged oswa ghee - 4 ti kuiyè. kiyè;
- mens vyann, kwit ak zonyon, lay ak nwa pwav - 500 g;
- grès pou lubrifyan chodyè a fri.
Preparasyon
Nou konbine nan yon bòl k ap travay farfade tamil, kefir, ze, ajoute yon zongle nan soda ak grès fonn (gras a prezans nan yon chodyè fri nan tès la, ou ka sèlman alalejè wile). Mase farin lan (ou ka mixer). Kite pat la kanpe pou 20 minit.
Soti nan farin lan nou fòme boul, nou woule soti substrats yo, mete deyò fouraj yo sou chak nan boul yo, nou mwazi belyashi a wonn ak ranje li. Fry belaya ak vyann nan yon chodyè fri yon ti kras grese.