Lagman se yon tradisyonèl, lajman itilize plat nan cuisine Santral Azyatik. Diferan pèp nan Azi Santral gen pwòp sengilite yo ak sibtilite nan preparasyon an nan lagman la. An jeneral, lagman a se yon soup pikant ak nouy, vyann ak legim. Si w enterese, nan atik sa a nou pral di w kouman kwit lagman nan kay la.
Resèt la pou lambman soup nan Uzbek
Pou preparasyon an nan lagman a, Uzbeks tradisyonèlman itilize vyann bèf. Se konsa, yo prepare nouy lagman w ap bezwen:
- 250 gram farin frans;
- 1 vè dlo;
- 1 ti kiyè sèl.
Pou ranpli a, pran:
- 300 gram vyann bèf;
- 4 kawòt;
- 2 zonyon;
- 1/2 radi;
- 4 dous Bulgarian piman;
- 4 tomat;
- 4 pòmdetè;
- 4 tas bouyon vyann;
- 8 dan lay;
- pèsdetè vèt;
- 2 gwo kiyè fonn bè;
- sèl ak pwav gou.
Anvan ou kòmanse prepare soup la, ou ta dwe prepare nouy lagman. Pou fè sa, farin yo ta dwe dilye ak dlo, ajoute sèl ak mase farin lan. Yo ta dwe transfere nan farin nan yon bòl, grese ak lwil oliv ak kite pou 15 minit. Apre sa, farin lan ta dwe woule nan yon kouch mens, pliye li 16 fwa epi fòme yon flè mens nan li. Kwit nouy nan dlo sale, nan fen a - toujou rense l avèk dlo frèt.
Next ou bezwen prepare ranpli a pou Lagman nan soup. Pou fè sa, kawòt, zonyon, radi ak piman yo ta dwe lave, fwote ak koupe an ti moso. Nan yon marmite ak mi epè, chalè lwil la ak fri legim yo sou li. Apre 10 minit, legim yo ta dwe ajoute lay, tomat griye ak vyann koupe. Fatra an antye yo ta dwe sezonman, pwav, vide bouyon cho ak kwit sou chalè medyòm pou 5 minit. Apre sa, ajoute pòmdetè yo koupe chodyè a epi pote ranpli a nan pare a. Nouy pou lagman yo ta dwe gaye sou plak, tèt ak fouraj, voye ak remèd fèy ak pwav. Soup lagman se pare!
Resèt la pou lagman a nan Tata
Lagman se te fè nan Tartar nan ti mouton. Ou pral bezwen engredyan sa yo:
- 300 gram nouy pou Lagman;
- 350 gram ti mouton;
- 300 gram tomat fre;
- 2 zonyon;
- 2 kawòt;
- 4 piman dous;
- 6 dan nan lay;
- pèsi ak vèt Dill;
- sèl ak pwav gou.
Premye a tout, li nesesè bouyi nouy yo pou lagman. Nouy kapab prepare tèt ou (al gade resèt ki anwo a) oswa bouyi deja pare. Nouy dwe cho lave ak dlo frèt epi ajoute 2 gwo kiyè nan lwil legim. Dlo a nan ki nouy yo te kwit yo ta dwe vide nan yon grenn separe pou plis itilize.
Ti Mouton bezwen rense byen epi li koupe an ti moso plat. Moso ak grès yo ta dwe mete sou anba a nan chodyè a oswa chodyè ak fonn yo fòme cracklings. Crisps soti nan chodyè yo ta dwe pran soti, Lè sa a, mete vyann lan ak fri li jiskaske yon kwout te fòme. Apre sa, ajoute zonyon yo koupe, kawòt ak klòch piman vyann lan. Pandan ke vyann ak legim konpòte, li nesesè pou netwaye ak koupe pòmdetè yo. Add pòmdetè yo nan chodyè a lè zonyon an vire lò. Apre sa, vyann lan ta dwe sezonman ak pwav, melanje byen ak mitone pou 10 minit. Apre 10 minit, ou ta dwe mete tomat yo griye, vide bouyon an nan nouy yo, epi pote sa ki nan chodyè a jiskaske pare.
Nouy pou lagman ta dwe pwopaje soti sou plak gwo twou san fon, tèt ak fouraj ak dekore ak vèt. Nan chak plak ou bezwen peze soti yon lay nan lay. Sèvi plat la lagman te fè cho.
Espesifik nan preparasyon lagman:
- pou preparasyon nan lagman a ou ka itilize pasta oswa espageti, bagay la prensipal se yo ke yo te fè nan ble durom;
- Si legim yo pou lagman la ap konpòte sou chalè segondè nan yon marmite ak mi mens, lè sa a yo vire soti yo dwe kroustiyan. Se konsa, yo te prepare Uigur lagman a ;
- fars pou lagman a kapab nan tout fason posib transfòme ak complétée - legim, pwa, varyete vyann. Se vèsyon an Chinwa nan lagman a yo rele ramèn - kochon yo itilize pou preparasyon li yo.
Preparasyon Lagman se yon pwosesis long ak tan konsome. Sepandan, tout moun ka aprann kijan pou kwit lagman nan kay la. Gou a inik ak bon sant nan sa a plat ap enspire nenpòt otès nouvo chèf gastronomik!