Marinad pou kodenn se yon engredyan enpòtan akòz ki vyann lan achte tendres, parfen ak gou inik. Jodi a, gen yon anpil nan konbinezon kote, pa konbinezon abil nan sòs, epis santi bon ak epis santi bon, ou ka bay juiciness kòm yon kadav zwazo antye, ak pati endividyèl li, ak resèt ki anba a prezante ki pral ede nan sa a.
Kouman bon gou marinad yon kodenn?
Anvan ou marinade yon kodenn, ou ta dwe deside sou chwa a nan vyann. Chak pati nan kadav la gen kontni grès li yo ak yon vitès diferan nan kwit manje nan dife pou chofe fou a ak chodyè. Tradisyonèlman, drumstick a ak konje yo marinated nan kefir, kadav la tout antye se nan ji Citrus, ak kwis pye a se nan sòs soya. Kèlkeswa marinad la, vyann yo ta dwe tranpe pou omwen 2 èdtan.
- Atansyon patikilye yo ta dwe peye nan chwa nan vyann. Yo ta dwe jele vyann dwe deglase ak sèlman Lè sa a, kòmanse marinad, ak fre ou jis bezwen jwenn mouye ak yon moso twal.
- Si se yon kesyon de prepare yon kadav antye, li pi bon achte yon zwazo ki peze pa plis pase 10 kg. Kavèt pi gwo yo fè pati zwazo fin vye granmoun epi yo gen sèk ak difisil vyann.
- Po a kodenn gen yon estrikti dans, se konsa pou yon marinad tranpe pi bon, ou ka fè ensizyon ti sou li.
- Souvan, kodenn lan kwit nan dife pou chofe fou a. Marinèt yon kodenn pou boulanjri se trè senp: fè vyann lan byen file, konbine tchili pwav, Rosemary ak lwil oliv, ak pou tandrès ak tendres - mayonèz, ji sitwon ak pwav tè nwa.
- Marin nan pi bon pou kodenn - youn nan ki sèvi ak diven, chanpay, siwo myèl, konyak ak pikant pikant, sa yo engredyan gen gou a pi rete vivan epi yo avèk siksè konbine youn ak lòt.
- Ou ka tou senpleman fwote vyann lan ak sèl, pwav ak lay, epi kite pou plizyè èdtan tranpe.
Marinad pou kodenn pou fri
Marin yon kodenn pou fri se pran an kont espesifik nan vyann pou kwit manje nan yon chodyè fri, epi fè marinad la kòm aromat ak plen ke posib. Nan ka sa a, yon melanj de lwil oliv, lay, ji ak zès sitwon pafè. Lwil la pral adousi sèk la nan vyann lan ak pwoteje kont boule, ak Citrus ak lay pral ajoute piquancy ak gou.
Engredyan:
- ji sitwon - 40 ml;
- lwil oliv - 80 ml;
- kimen - 5 g;
- sitwon kale - 10 g;
- galik nan lay - 3 pcs.
Preparasyon
- Konekte lwil la, ji ak kale sitwon.
- Add kimen la ak lay koupe.
- Mete nan marinad la pou bèt volay kodenn epi kite nan frijidè a pou yon koup la èdtan.
Ki jan yo Marin yon kodenn pou boulanjri nan dife pou chofe fou a?
Marinad pou yon kodenn antyèman nan dife pou chofe fou a se yon gwo responsablite. Zwazo a tout antye se lou ak enpreye ak fason tradisyonèl li se prèske enposib. Nan ka sa a, li pi bon tranpe kadav la kole nan yon epine pikant epi kite li pou yon jou. Akòz sa a, li pral marin deyò ak andedan, epi yo dwe kapab kwit fekonde.
Engredyan:
- dlo - 6.5 lit;
- sèl - 120 g;
- sik - 100 g;
- yon melanj de piman - 60 g;
- siwo myèl - 100 g;
- zoranj - 2 moso;
- jenjanm rasin - 1 moso;
- tèt lay - 1 pc.
Preparasyon
- Melanje sèl, sik ak yon melanj de piman.
- Moulen rasin lan nan jenjanm a ak lay la.
- Ranpli tout epis santi bon yo ak fèy santi bon ak 2 lit dlo. Add siwo myèl, melanje.
- Oranges tranch tranch yo, peze ji a dirèkteman nan marinad la, gen mete po la.
- Vide dlo a ak plonje nan marinad la pou kodenn lan nan kadav la fou nan zwazo a.
- Marinat zwazo a nan sèl la pou yon jou.
Ki jan yo marinade kodenn filt?
Marinad pou yon konjesyon kodenn nan dife pou chofe fou a oblije jwe wòl nan yon koki pwoteksyon. Sa a se akòz lefèt ke tete a se tendans siye, gen yon teksti delika epi yo dwe tranpe sèlman ak marinad delika. Pi bon an - sou kefir baz. Asidite yo aji byen vit ak dousman sou fib yo, ak yon gwo pousantaj nan grès konsève jikiness.
Engredyan :
- kefir - 150 ml;
- yon lay nan lay - 3 moso;
- fenouy cheche - 20 g;
- nwa tè pwav - 5 g;
- Bay fèy - 1 pc.
Preparasyon
- Koupe lay ak fèy bay.
- Add nwa pwav ak fenouy cheche. Vide nan kefir.
- Marinad pou yon melanj dosye kodenn byen.
- Kenbe vyann lan nan kefir marinad pou pa plis pase yon èdtan.
Ki jan yo marin yon tranch soti nan yon kodenn?
Pou fè yon marinad pou yon tranch soti nan yon kodenn - vle di kenbe jiessite vyann nan torréfaction. Youn nan premye etap enpòtan yo se preparasyon ki kòrèk la nan vyann. Nan ka sa a, se tete a koupe an moso egal a pa mwens pase 3 cm nan epesè epi mete deyò nan yon marinad nan fèy santi bon, bè ak vinèg diven. Ou ka kòmanse torréfaction nan 30 minit.
Engredyan:
- lwil oliv - 80 ml;
- sik - 10 g;
- diven vinèg - 20 ml;
- Grenn moutad - 10 g;
- melanj de fèy santi bon "remèd fèy provencal" - 20 g.
Preparasyon
- Pound grenn yo nan moutad.
- Melanje melanje ak fèy santi bon.
- Vide nan lwil la ak vinèg.
- Add sik ak fwe jouk kristal fonn.
- Mete tranch yo nan marinad la pou kodenn lan epi voye fredi a pou 30 minit.
Marinad pou zèl kodenn
Se marinad ki pi bon gou pou kodenn ki kreye nan engredyan ki senp. Espesyalman si nou ap pale de zèl "modestes", tradisyonèlman tranpe nan yon marinad epè ak pikant, kote konbinezon an nan krèm tounen ak moutad merite atansyon espesyal. Nan sa a tandem pwodwi a letye ap bay vyann lan ak juiciness ak rouj, ak moutad - yon gou pikant.
Engredyan:
- Dijon moutad - 60 g;
- krèm tounen - 80 g;
- ji sitwon - 40 ml;
- koryandè - 5 g;
- blan tè pwav - 5 g.
Preparasyon
- Bat moutad la ak krèm tounen ak ji sitwon.
- Add epis santi bon yo epi melanje byen.
- Aplike marinad pou zèl kodenn sou pwodwi a epi kite li pou 2 èdtan nan frijidè a.
Ki jan yo marinad kodenn?
Menm yon marinad ki senp pou yon shank nan yon kodenn se kapab enpreje yon pye byen si yo travay sou li kòrèkteman. Lèt la gen vyann sèk, yon zo esansyèl ak yon fim dans anba po la. Anvan marinad, kornik la ap dewoule, se fim nan koupe, se vyann la ponkire ak smeared ak yon marinad nan lwil oliv ak epis santi bon ki ka pwofondman tranpe vyann lan.
Engredyan:
- bè - 125 g;
- tè paprika 40 g;
- zonyon - 1 moso;
- yon lay nan lay - 3 moso;
- yon branch nan Rosemary - 1 moso;
- Tim 5 g.
Preparasyon
- Fonn bè a epi melanje li ak fèy Paprika, tim ak fèy Rosemary.
- Fwote zonyon sou yon rap, koupe lay la. Add to bè ak melanje.
- Kale sou po a nan janm ki pi ba a ak kouto a, ak nib vyann lan.
- Tranpe melanj lan santi bon ak shin an nan zwazo a epi voye li nan frèt la pou yon èdtan.
Latiki nan zoranj marinad
Kodenn lan nan marinad nan zoranj nan dife pou chofe fou a se yon klasik nan cuisine Azyatik. Fwi Citrus toujou parfe konbine avèk vyann bèt volay fre, ranpli li ak bon sant ekzotik ak kilo-dous. Pou plis efè, marinad ap prepare nan ji ak zoranj kale, melanje yo ak lwil oliv, ki sèvi kòm yon "kondiktè" ak ankouraje rapid fekondasyon.
Engredyan:
- ji zoranj - 80 ml;
- lwil oliv - 120 ml;
- zoranj kale - 20 g;
- marjolòm - 10 g;
- lay nan lay - 2 pcs.
Preparasyon
- Melanje lay la koupe ak bè, zès, ji zoranj ak marjolan.
- Fwote melanj lan ki kapab lakòz vyann bèt volay epi kite li nan marinad pou 5 èdtan.
Ki jan yo vin medya soti nan yon kodenn?
Moun ki vle fè yon marinad pou medya kod senp men plis rafine pa pral rankontre obstak. Sa a se akòz kase nan sansib ak pèrmeabl soti nan tete a kodenn, ki se parfe satire ak nenpòt ki marinad, men se espesyalman bon nan fèy santi bon ak diven blan. Nan sa a marinad, ou ka pran vyann pou sèlman 30 minit epi yo kòmanse pou kwit manje.
Engredyan:
- lwil oliv - 40 ml;
- blan diven sèk - 100 ml;
- sòs soya - 50 ml;
- yon melanj de piman - 10 g;
- yon lay nan lay - 2 moso;
- wouj zonyon - 1 pc.
Preparasyon
- Fwe bè a ak sòs ak soya sòs.
- Add yon melanj de piman, zonyon koupe ak lay ak melanje.
- Sa a marinad ap fè fas ak travay nan 30 minit.
Marinad ak jenjanm pou kodenn
Marinad pou kodenn kodenn se yon tè fètil pou imajinasyon gastronomik yo. An menm tan an, li nesesè peye lajan taks bay kapasite nan vyann yo dwe byen vit absòbe gou yo ak gou nan eleman vwazen, espesyalman sa yo epis santi bon inivèsèl kòm jenjanm. Lèt la, posede odè ak boule, ka ranplase yon asenal antye nan kondiman divès kalite.
Engredyan :
- Fresh jenjanm - 20 g;
- Paprika - 5 g;
- vinèg - 40 ml;
- lwil oliv - 100 ml.
Preparasyon
- Ginger griyaj sou yon rap amann ak konbine ak bè ak vinèg.
- Add chili, Paprika ak melanje byen.
- Marinate konje a nan frijidè a pou omwen yon èdtan.
Ki jan yo marinad kodenn nan sòs soya?
Marinad pou kodenn nan sòs soya se yon vyann juicy ak mou ak yon minimòm de depans yo. Gou a ak konsistans nan sòs la fè li posib yo sèvi ak li kòm yon eleman prensipal ak limite tèt li nan yon minimòm de testaman. Nan ka sa a, marinad la ta dwe alalejè kouvri vyann lan. Sa a se ase yo fè kodenn lan tranpe epi yo pa vin twò sale.
Engredyan:
- sòs soya - 100 ml;
- sik - 10 g;
- ji sitwon - 40 ml;
- lay nan lay - 2 pcs.
Preparasyon
- Fwe sòs la soya ak ji sitwon.
- Add sik la ak lay koupe.
- Mete zwazo a nan yon marinad epi kenbe li pou 45 minit.
Turkey nan siwo myèl-moutad marinad
Marinad pou kodenn ak siwo myèl ak moutad pral fè vyann lan juicy ak itil. De konpozan sa yo avèk siksè konplete youn ak lòt: siwo myèl, apa de gou, bay yon kwit apran karamelize, ak moutad pwoteje vyann lan soti nan seche soti. Anplis de sa, gou espesifik li yo ak précision fè li posib pou fè pou evite sugaryness nan marinad la.
Engredyan:
- siwo myèl - 60 g;
- granules moutad - 30 g;
- ji sitwon - 80 ml;
- turmeric - 5 g;
- lay nan lay - 2 pcs.
Preparasyon
- Nan lòd pou siwo myèl yo ka resevwa yon konsistans likid, chalè li moute yon koup.
- Ajoute siwo myèl moutad, ji sitwon, timerik ak lay.
- Mete vyann nan bèt volay nan marinad la epi voye li nan frèt la pou 8 èdtan.
Ki jan yo marinad kodenn pou kibab shish?
Se Marinad pou yon kodenn sou yon gri chwazi chwazi nan kont teknoloji a pou kwit manje. Li pa ta dwe gen yon banza ki ka boule byen vit epi ranpli vyann lan ak yon odè dezagreyab. An menm tan an, li ta dwe senp ak pratik, paske li se yon piknik. Nan ka sa a, li pi bon tranpe moso yo nan kodenn nan mayonèz, ki li menm gen seri a tout antye de gou epi kenbe moso yo juicy.
Engredyan :
- mayonèz - 200 g;
- ji sitwon - 40 ml;
- melanj de piman - 10 g.
Preparasyon
- Add ji an sitwon ak yon melanj de piman mayonèz.
- Brase byen e marinate kodenn tranch pou 30 minit.