Fwomaj feta se yon fwomaj ki vin melanje blan nan lèt mouton an ak adisyon bouk kabrit la, yon pwodwi tradisyonèl grèk ak yon karakteristik gouk goukman espresif ak bèl sansib lèt likid, kontni grès nan 30 a 60%. Nan aparans, sa a fwomaj, nan kèk fason, se tankou yon fre, amann-grenn pwès fwomaj Cottage. Peryòd la spirasyon nan fwomaj nan sèl se omwen 3 mwa. Teknoloji pou pwodiksyon an nan fwomaj sa yo te li te ye menm nan tan lontan, gen plis chans, yo te pratike anvan.
Non an "Feta" pwoteje pa lwa yo nan Inyon Ewopeyen an, se fwomaj ak non sa a pwodui sèlman nan Lagrès, yo vann avèk yon endikasyon de kote ki gen orijin. Fwomaj menm jan an pwodwi teknoloji menm jan an, pafwa ak chanjman nan resèt la, ak nan lòt peyi (Mediterane a, sid-lès Ewòp, elatriye). Pou pwodiksyon an nan fwomaj sa yo, li se pafwa itilize pa sèlman mouton ak kabrit lèt, men tou, bèf ak Buffalo. Pwodui sa yo gen non komès lòt.
Feta fwomaj se yon engredyan nan asyèt anpil, souvan yo te jwenn nan resèt divès kalite, men se pa toujou epi yo pa tout kote nou ka jwenn sa a fwomaj sou vant, ak pwodui sa a se pa bon mache.
Kouman ou ka ranplase Feta fwomaj?
Repons yo mande tèt yo soti nan senp refleksyon ki lojik. Pou ranplase Feta fwomaj swiv fwomaj sèl. Ak kiyès?
Nan chenn Yo Vann an Detay, ou ka jwenn fwomaj marinated ak non yo "Fetaki", "Fetax". Gen kèk siksè ranplase Feta fwomaj, pou egzanp, ak Adyghe fwomaj, suluguni, mozzarella ak lòt fwomaj sik menm jan an.
E ankò, ki sa ki pi bon fason pou ranplase Feta fwomaj yo ka resevwa bon gou ak pwofitab?
Gen kèk repons ka sipriz, men li se fasil ke li pral sipriz moun k ap viv nan Lagrès, Masedwan, Bilgari, Woumani, Moldavi, lòt peyi Balkan oswa pèp Izrayèl la.
Li pi bon pou ranplase fwomaj feta ak fwomaj òdinè - fwomaj sa a se pi menm jan an nan teknoloji ak konpozisyon nan feta. Brynza pwodui tou de nan endistriyèl, ak tradisyonèl nan kay la.
Brynza se menm jan ak fetu, se pa sèlman an tèm de metòd pwodiksyon ak konpozisyon, men tou, tankou fèmen nan gou ak estrikti ke posib. Brynza (tankou, tout bon, lòt fwomaj sèl) se pa mwens itil nan pwòp fason li yo pase feta. Isit la se jis yon sèl "men" ... Brynza, espesyalman sezonman, se yon fwomaj sale san patipri, anjeneral plis sale pase fwomaj feta.
Redwi Salinity
Pou redwi Salinity nan fwomaj, ou bezwen koupe l 'nan tranch (tranch mens nan gwosè mwayen), li mete nan lèt oswa dlo pi frèt (ou ka gen yon soda - se konsa li pral ale pi vit). Anjeneral apik fwomaj pou pa plis pase 12 èdtan. Dlo cho pa ka plen ak fwomaj.