Mèsi a travay la nan sèvis transpò modèn yo manje pòm fre nou ka pa sèlman nan sezon an. Soti nan tout ane ki disponib fwi ou ka kwit jams ak konpot, kwit pi, fè ji oswa menm vinèg kay, ki ka itilize pa sèlman pou kwit manje resèt, men tou pou resèt bote. Ki jan yo fè pòm vinèg sidr nan kay ou pral aprann nan atik sa a.
Ki jan fè endijèn pòm vinèg sidr?
Yo nan lòd yo fè pòm vinèg sidr pa pwòp men li nesesè: premye kontwole konsomasyon nan oksijèn, paske bakteri yo ki fè fèmantasyon bezwen li anpil, ak Dezyèmman, kontwole tanperati a, ki ta dwe kouche nan seri de +15 a +30 degre.
Apple vinèg - nimewo resèt 1
Engredyan:
- pòm - 1 kg;
- sik - 50 g;
- ledven se yon zongle.
Preparasyon
Anvan yo fè pòm vinèg sidr, yo ta dwe lave 1 kg nan pòm lave, netwaye epi pase nan yon laprès oswa kraze nan yon mòtye. Tout mas, ansanm ak kaka a, yo dwe melanje ak sik nan pousantaj la 50 g pou chak 1 kg nan pòm. Li pa nesesè yo ajoute ledven an, men si ou vle pi vit pwosesis la fèmantasyon, yon sèl zongle ti pral ase.
Nou mete mas la pòm nan yon marmite emay epi vide l 'ak dlo pou ke pòm yo kouvri pa li pou 3 cm Nou kite chodyè a nan yon kote ki cho san aksè a limyè solèy la dirèk, pou de semèn, san yo pa bliye regilyèman melanje mas la pou ke li pa sèk soti nan pi wo a. Apre lè a tout likid ki soti nan pòm yo dwe filtre nan 3 kouch nan twal gaz epi kite yo moute desann nan bank yo pou yon lòt 2 semèn. Apre tan sa a, vinèg la sid-te fè pòm sidr yo pral pare epi li ka dousman vide nan boutèy (ki se, san yo pa sediman ak turbidik), ki se pi bon Lè sa a, byen corked ak ki estoke nan yon kote ki cho, cho.
Apple vinèg - nimewo resèt 2
Yon lòt resèt pou vinèg pòm sidr te envante pa Dr DS. Jarvis, ak selon pwomotè a, gras a sa a resèt, tout pwopriyete debaz yo ak pi itil nan pwodwi a rete.
Engredyan:
- pòm - 1 kg;
- dlo - 1 l;
- siwo myèl - 100 g;
- ledven - 10 g;
- ti kal pen nan pen nwa - 20 g.
Preparasyon
Lave pòm fwote sou yon rap, mete nan yon bokal epi ranpli l avèk dlo nan yon rapò nan 1: 1 (dis, 1 l pòm, 1 l dlo, 2 kg - 2 l dlo, respektivman). Nan melanj la menm, ajoute 100 g nan siwo myèl, yon ledven ti kras ak pen nan pen nwa, akselere fèmantasyon an. Nou kouvri asyèt yo ak mas pòm ak yon sèl kouch twal gaz epi kite li nan yon kote ki cho, cho pou 10 jou, ankò san yo pa bliye vibran 2-3 fwa nan yon jounen avèk yon kiyè an bwa oswa spatul (nan lòd pa oksidasyon sa ki nan kannal la). Apre, ankò filtre likid la nan kouch plizyè nan twal gaz ak peze, pa bliye pran lwen pwa a nan boutèy la. Pou chak lit likid, ajoute yon lòt 50 g nan siwo myèl ak melanje byen. Asyèt ki gen likid pòm yo blese bouche ak twal gaz epi kite fè pou 40-50 jou. Yon siy ki vinèg se pare yo pral plen transparans li, lè tèm nan apre-fèmantasyon ap ekspire, vinèg ap bezwen filtre ankò.
Apple vinèg - nimewo resèt 3
Ka vinèg sidr sidr dwe kwit nan yon fason ki pi senp, menm si pou l 'nou bezwen yon boutèy nan sidr fèrmante ak yon ti kras nan pare yo te fè natirèl pòm vinèg sidr. Pou 500 ml sidr, ajoute 50 ml nan vinèg epi kouvri asyèt yo pou fèmantasyon ak twal gaz, yo nan lòd pou fè pou evite bakteri etranje ap resevwa nan li nan lè a, paske nou sèlman bezwen bakteri asid acetic ki pral repwodui ak miltipliye nan sidr a fèrmante. Pwosesis la fèmantasyon ta dwe pran plas nan yon kote ki estanda cho ak nwa pou 6-8 semèn. Kòm yon rezilta, konsantrasyon nan vinèg fini yo pral sou 5%. Preparasyon pou tcheke pou gou - absans nan sant ak gou nan alkòl vle di ke pwodwi a se ka itilize.
Se pou li pa anmède ou pou yon tan pou kwit manje pòm vinèg sidr nan kay la, paske pwodwi final la pral absoliman natirèl, kontrèman ak konsantre nan dilye yo ofri sou etajè makèt.