Fimen se yon fason pou kwit manje pwason. Metòd sa a pou kwit manje pa sèlman kontribye nan prezèvasyon an ankò nan pwodwi pwason, men tou, akòz saturation la nan lafimen, atire akizisyon de kalite nouvo: lò mawon, gou eksepsyonèl ak gou dwòl. Pou amelyore bon jan kalite a nan pwodwi a prepare nan yon pi gwo limit, ou bezwen konnen ki jan yo byen lafimen pwason.
Gen de opsyon pou fimen: frèt ak cho. Gen kèk varyete pwason ka fimen nan tou de fason: lanmè bas, sturyeon, Kòd, aran. Se sèlman fimen frèt ka sibi omul, pwason blan, mullet, ketu, somon chinook, sockeye somon. Fimen cho se preferab pou makroel , stellate sturje, aran Baltik, blan, ak pwason chat.
Pou reponn kesyon an sou fason pou fimen pwason nan kaye a, nou ofri ou rekòmandasyon nan pechè ki gen eksperyans.
Preparasyon pwason pou fimen
Premye nou retire zantray yo ak koupe lasi yo. Pwason lave, fwote ak sèl ak pwav (oswa yon melanj espesyal ki te achte nan magazen an). Vyann pwason yo mete nan yon veso epi mete nan frijidè a pou 2 èdtan. Touswit anvan pwason fimen kouche sou yon papye pwòp estriktirèl, pou egzanp, yon sèvyèt papye yo retire depase imidite.
Kouman fimen yon Carp?
Fimen Carp la, ou bezwen syur nan alder oswa nenpòt pye bwa fwi, pou egzanp, pòm.
Nou mete 2 ti ponyen nan syur nan smokehouse la. Nou tache griyaj la soti nan pi wo a, mete deyò vyann pwason (yo pa ta dwe manyen youn ak lòt). Kouvri kouvèti a, mete lafimen an sou dife fòs medyòm. Apre apeprè 10 minit, louvri kouvèti a epi kite lafimen an soti. Sa a trè enpòtan, otreman anmè a ap rete nan pwason an. Ankò nou kouvri smokehouse la ak yon kouvèti. Yon lòt 10 minit - ak karp nan cho fimen se pare.
Kouman fimen yon Carp?
Ekspè yo di ke li se pi bon fimen Carp sou branch yo Cherry zwazo, men ou ka itilize branch yo nan Cherry ak lòt pyebwa k'ap donnen. Smokehouses Downwards kouche soti brendiy (yo ta dwe yon ti kras), sou tèt kote espas ki la pou koule nan pwason lwil oliv, pi wo a li - lasi la. Nou mete deyò boulèt sale, ou ka ajoute juchwar yo - an reyalite pwason yo se menm bagay la nan gwosè. Nou mete smokehack a sou dife pou 20 minit. Aprè retire lafimen an soti nan flanm dife a, nou kite l fre yon ti jan, epi sèlman lè sa a nou louvri li.
Vrè pechè kwè ke fimen fimen se menm savoureuse pase Carp, depi lèt la gen twò anpil ti zo. Enpòtan: li toujou bon pou netwaye griyaj la apre chak fimen, menm jan grès ki rete a dekonpoze ak pwason an fimen sou gri sal la achte yon gou rancid.
Kouman fimen yon pwason cho fimen nan kay la?
Se pa tout moun gen chale, kidonk nou ofri yon opsyon ki jan yo fimen pwason nan kay la.
Pou moun ki gen kayer aerogrill (souvan se aparèy la bati nan cuisinier nan kay), pa pwal gen okenn pwoblèm ak pwason fimen. Natirèlman, pwosesis la nan kwit manje nan ayewobril, diferan de fimen nan yon smokehouse espesyal (pwason an sanble ap torréfaction). Men, plat la gen bèl gou!
Preparasyon pwason pou fimen
Koupe ke ak tèt nan vyann plizyè nan makro epi retire zantray yo. Pwason sèl, piman deyò ak andedan kavite a. Soti nan veso a ak "lafimen likid" vide yon likid ti kras nan asyèt yo. Avèk yon bwòs silikon, ak anpil atansyon pat pwason an nèt. Nou kite nan frèt la pou mwatye yon jou,
Preparasyon nan bato
Olhovuyu rabotaj tranpe pou 15 minit.
Pwason fimen nan ayewobril
Nan aerogrill la mete yon bato ti kras, mete pwason an sou yon gri, fiks nan pozisyon an presegondè. Nou chwazi paramèt nan aparèy la: tanperati 200 ° C, konveksyon - maksimòm. Makroel la se apeprè 40 minit. Menm jan an tou, ou ka fasilman fimen lòt kalite pwason, pou egzanp, yon soteur nòb oswa yon zèl sansib.