Se pa etonan yo di ke pen se tout bagay nan tèt la. Li te vin yon konpayon endispansab nan asyèt anpil. Opinyon sou itilize nan konstan nan pen varye. Gen kèk diskite ke pen se yon pwodwi ideyal pou itilize chak jou, pandan ke lòt moun, sou kontrè a, konseye yo retire li nan rejim alimantè a. Repons lan nan kesyon an manti nan konpozisyon sa a pen.
Konpozisyon nan pen blan
Blan pen konsiste de dlo ak farin frans. Grenn ble vrèman kraze kenbe yon ti kantite vitamin ak mineral nannan nan ble. Nan pwosesis la nan boulanjri, kantite lajan an nan vitamin se plis redwi. Li konnen ke vitamin B nan vitamin dekonpoze anba enfliyans a tanperati ki wo.
Se Blan pen ki kwit sou baz ledven. Yo fòme porositë, akòz ki pen an ogmante nan volim ak vin Fertile. Nan kèk kalite pen, yo ajoute sèl, epis santi bon ak grenn divès kalite, ki pa sèlman separe yon gou ki enteresan, men tou, ogmante valè a vitamin nan pen. Benefis oswa domaj diferan varyete depann de sa ki enkli nan pen an.
Engredyan nan pen nwa
Nwa pen gen anpil resèt pou kwit manje. Modere konsomasyon nan pen nwa se yon bon bagay pou sante moun. Nan de moso nan pen sa yo gen sou 160 kalori. Itilize chak jou nan tankou yon dòz satire kò a 2.7 gram grès, 5 gram nan pwoteyin ak 33 gram idrat kabòn. Chak pòsyon nan pen gen 2.7 g nan fib, ki diminye nivo kolestewòl nan san an. Se klas la ki gen plis valè nan pen kwit nwa konsidere yo dwe pen RYE.
Engredyan nan pen RYE
RYE pen gen kalite gou ekselan, epi li pote tou benefis konsiderab nan kò imen an. Resèt la klasik pou pen RYE konsiste de likid, dlo, sèl ak RYE farin frans. Pou jodi a tou de manifaktirè domestik yo ak etranje ofri
Kalite ki pi komen nan pen RYE pou moun ki abite nan espas la pòs-Sovyet se Borodino pen. Pwopriyete yo ak kontni kalorik nan pen RYE yo akòz konpozisyon chimik li yo.
Nitrisyon valè, oswa konpozisyon chimik pen, osi byen ke valè enèji depann sou varyete nan ak resèt pou pen. Si se pen an te fè soti nan klas ki pi wo nan farin frans, pral gen yon anpil nan lanmidon ak ti eleman mineral ak vitamin.